【記者何炯榮／田中報導】秋高氣爽，東北季風已起，又是啖蟹的季
節，今年大陸的大閘蟹仍無法大舉叩關，台灣本土的大閘蟹市場有點
混亂，彰化縣田中鎮皇霆水產公司負責人文明城說，為向老饕保證品
質，皇霆賣出的每隻大閘蟹都有雷射的防偽標籤。

文老闆表示，今年皇霆養殖場生產的大閘蟹，無論品質和數量都比去
年更好，11月底前，聯合報讀者憑剪報訂購皇霆的大閘蟹，買10隻送
1隻。

最近，大賣場已推出本土的大閘蟹，行情是每台斤1800元以上。皇霆
的大閘蟹每隻重量在4兩到5.5兩間，宅配以兩計價，每兩100元。

皇霆養殖的大閘蟹已在9月16日獲得SGS（超微量工業安全實驗室）檢
驗合格證書，也就是衛生署嚴格禁止的孔雀綠、哨基夫喃代謝物、四
環素等殘留物都未驗出。

文明城表示，他認為檢驗合格證書仍不夠，還花20多萬元設計有流水
編號、他個人照片的雷射標籤，賣出的每1隻大閘蟹都有「身分證」
，賣到那裡去，公司都有紀錄可查；如果消費者買到的大閘蟹品質有
問題，皇霆會負責。

大閘蟹烹煮方式很簡單，把大閘蟹「倒放」在蒸鍋裡，放進薑片、淋
上少許米酒，怕腥味的人，可滴1滴麻油在蟹腹上，隔水蒸約15到20
分鐘就可上桌，飽滿的蟹膏保證入口後，唇齒留香，回味無窮。

目前台灣本土的大閘蟹養殖場共約30場，業者各有養殖「秘方」，文
明城說，田中地區的地下水質好，皇霆又自行研發高蛋質的飼料，以
及到基隆港採購新鮮的小魚，才敢用雷射標籤掛保證，這是國內大閘
蟹養殖業者少見。