（記者帶路．美食）

喜歡吃烏龍麵的消費者的印象中，烏龍麵不是炒，就是煮湯，用烤熱
的石鍋來烹煮烏龍麵？應該沒有多少人嚐過，在彰化縣社頭、員林交
界的高鐵景觀庭園餐廳聚落，「心食上」業者最近推出讚岐烏龍麵石
鍋，給消費者有新的美食體驗，值得推荐。

心食上餐廳經理林彩瑜說，讚岐烏龍麵石鍋有泡菜豬、和風牛、燒肉
豬3種口味，售價260元，即日起到下月31日（周休二日及國定假日除
外），聯合報讀者憑剪報點餐消費，除可加點1杯（壺）飲料，還可
享受199元的超值優惠價，點其它主餐也一樣優惠。

那裡的烏龍麵最有名？就是日本四國香川縣的讚岐烏龍麵，「心食上
」主廚周宏碩說，他選用的烏龍麵，是向與讚岐有合作關係的台灣廠
商訂購，才敢打出讚岐的招牌，不然會被內行的消費者踢爆。

「烏龍麵、石鍋拌飯，都很受消費者喜歡，有一天，我突發奇想，如
果把這兩樣加在一起，應該會讓消費者有嚐鮮的驚喜。」周宏碩說，
他選用多種新鮮蔬菜、牛蒡、洋蔥、味醂、牛五花、泡菜、柴魚醬油
等食材，花不少時間嘗試、調配，再找人試吃，掌握最佳的口感和風
味，再正式推出。

讚岐烏龍麵很Ｑ又有彈性，吃在嘴裡那種滑溜順口的風味，原本就很
受消費者喜歡，如今汆湯後舖在高溫的石鍋作底，有一股焦味香美味
，果然一炮而紅，很快成為人氣主餐。（記者何炯榮）