【記者簡慧珍／伸港報導】彰化縣伸港鄉盛產大蒜和洋蔥，海產店廚
師柯信旭靈機一動，採用大蒜和洋蔥等當地當季食材炒飯，又香又好
吃，每盤才60元，每到用餐時間總是高朋滿座。

柯信旭7年前在海產店工作，每天必爆香大蒜炒飯，某日他突發靈感
「何不讓家鄉大蒜當主角？」於是返鄉開小吃店，招牌餐就是蒜頭炒
飯。

他說，伸港鄉位在海邊，二期農作物大蒜和洋蔥因為土質與氣候的關
係，味道格外辛辣，他以兩碗白飯、一整顆大蒜的比例做蛋炒飯，先
爆香伸港蒜末，先後倒入蛋汁和白飯大火快炒，淋少許醬油與獨門香
料調味，熱騰騰、香噴噴的60元炒飯就可上桌。

蛋炒飯看似容易，其實講究火候、快炒力道。柯信旭表示，過去擔任
廚師的經驗使他能夠掌握箇中訣竅，一定要大火快迅翻炒，讓調味料
均勻炒進顆顆飯粒，入口香Q彈牙。吃蒜頭炒飯配伸港養殖的現撈文
蛤、鮮採蚵仔湯最對味。

伸港鄉洋蔥、青蒜也是受歡迎的當季食材，洋蔥切細絲泡冰水約10分
鐘，取出後淋和風醬。豆豉醬油烏魚放入青蒜中火慢燒，老饕先下筷
的往往是吸飽烏魚甜味的青蒜。

柯信旭小吃店在伸港鄉和港路576號，上午11時至下午2時，下午4時
30至9時營業，電話（04）7559466。沒固定公休日，民眾可先打電話
確認。