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| 2024/08/13 15:45:18瀏覽110｜回應0｜推薦6 | |
馬祖淡菜獲知名飯店青睞，客製化鮮美饗宴 by 馬祖通訊社
文/韓進
福容連鎖飯店全力加持，馬祖的淡菜美食節在地推廣，尤其更需要認真投入紮實的養殖達到供需平衡。福容連鎖飯店推出「世界級海味。嶼眾不同」馬祖淡菜美食節，以「馬祖黑金剛淡菜」為主角，提供限定的創意料理，此外還有馬祖高粱為基底的微醺調酒-馬祖藍眼淚。即日起至9月30日為期60天，邀你一同品嚐最鮮美的世界創意海味饗宴。
福容大飯店與連江縣政府、國立屏東科大進行產、觀、學三方的合作，帶動地方創生，讓更多人認識肥美的馬祖淡菜，攜手推動ESG永續生態平衡，共同推廣食用當令當季產地直送馬祖淡菜。連江縣政府張龍德祕書長表示：連江縣政府為推廣馬祖永續國際觀光，除了積極輔導在地業者，也與福容大飯店合作開發產業創新研發的馬祖特色的創意料理在台呈現。
之前馬祖籍的由桃園福容大飯店駐店總經理董愛珠率團隊拜訪縣府產發處，研議藉由媒合業者供貨，讓馬祖淡菜在其全台連鎖飯店販售，該團隊不僅對馬祖淡菜品質讚不絕口。之後董總經理在福容大飯店總部安排下，於8月5日如期舉辦「嶼眾不同」推廣記者會，當天出席的有縣府張龍薄得秘書長與馬酒劉九銘總經理列席，福容飯店除了東道主董女士外，福容集團的八間分店重要幹部與大廚也蒞臨配合馬祖淡菜美食節開跑，其中國內赫赫有名的現為福容大飯店行政總主廚阿基師應該是最受矚目的一位！
這場記者會上，祕書長張龍德表示，本次的活動不僅是我們慶祝馬祖美食文化的重要時刻，也是我們推廣馬祖旅遊的一次機會。在本次嘉年華的策劃和實施中，給予了馬祖非常大的幫助及曝光度，相信透過這次淡菜美食節，能夠讓更多人認識馬祖這個充滿魅力的地方。除了以馬祖淡菜為主角的各式限定料理，同時推出結合馬祖高粱的微醺調酒，馬祖海產、好酒一次滿足。換言之，品嘗大海美味 福容大飯店馬祖淡菜美食節開跑，希望透過知名台灣觀光飯店的鼎力支持，一舉將美食、美酒、馬祖旅遊達到一舉數得完全促銷目的！
*** 原稿 有知名福容店全力加持外，馬祖的淡菜美食節在地推廣，尤其更需要認真投入紮實的養殖達到供需平衡 韓進/
有知名福容店全力加持外，馬祖的淡菜美食節在地推廣，尤其更需要認真投入紮實的養殖達到供需平衡 韓進/
前言 年夏天福容連鎖推出「世界級海味。嶼眾不同」馬祖淡菜美食節，以「馬祖黑金剛淡菜」為主角，提供限定的創意料理，此外還有馬祖高粱為基底的微醺調酒-馬祖藍眼淚。即日起至9月30日為期60天，邀你一同品嚐最鮮美的世界創意海味饗宴。
福容大飯店與政府、學校共同推廣馬祖淡菜產業 福容大飯店與連江縣政府、國立屏東科大進行產、觀、學三方的合作，帶動地方創生，讓更多人認識肥美的馬祖淡菜，攜手推動ESG永續生態平衡，共同推廣食用當令當季產地直送馬祖淡菜。連江縣政府張龍德祕書長表示：連江縣政府為推廣馬祖永續國際觀光，除了積極輔導在地業者，也與福容大飯店合作開發產業創新研發的馬祖特色的創意料理在台呈現。
之前馬祖籍的由桃園福容大飯店駐店總經理董愛珠率團隊拜訪縣府產發處，研議藉由媒合業者供貨，讓馬祖淡菜在其全台連鎖飯店販售，該團隊不僅對馬祖淡菜品質讚不絕口。之後董總經理在福容大飯店總部安排下，於8月5日如期舉辦「嶼眾不同」推廣記者會，當天出席的有縣府張龍薄得秘書長與馬酒劉九銘總經理列席，福容飯店除了東道主董女士外，福容集團的八間分店重要幹部與大廚也蒞臨配合馬祖淡菜美食節開跑，其中國內赫赫有名的現為福容大飯店行政總主廚阿基師應該是最受矚目的一位!
在這一場記者會上，祕書長張龍德表示，本次的活動不僅是我們慶祝馬祖美食文化的重要時刻，也是我們推廣馬祖旅遊的一次機會。在本次嘉年華的策劃和實施中，給予了馬祖非常大的幫助及曝光度，相信透過這次淡菜美食節，能夠讓更多人認識馬祖這個充滿魅力的地方。除了以馬祖淡菜為主角的各式限定料理，同時推出結合馬祖高粱的微醺調酒，馬祖海產、好酒一次滿足。換言之， 品嘗大海美味 福容大飯店馬祖淡菜美食節開跑，希望透過知名台灣觀光飯店的鼎力支持，一舉將美食、美酒、馬祖旅遊達到一舉數得完全促銷目的… 之前馬祖籍的由桃園福容大飯店駐店總經理董愛珠率團隊拜訪縣府產發處，研議藉由媒合業者供貨，讓馬祖淡菜在其全台連鎖飯店販售，該團隊不僅對馬祖淡菜品質讚不絕口。之後董總經理在福容大飯店總部安排下，於8月5日如期舉辦「嶼眾不同」推廣記者會，當天出席的有縣府張龍薄得秘書長與馬酒劉九銘總經理列席，福容飯店除了東道主董女士外，福容集團的八間分店重要幹部與大廚也蒞臨配合馬祖淡菜美食節開跑，其中國內赫赫有名的現為福容大飯店行政總主廚阿基師應該是最受矚目的一位!
在這一場記者會上，祕書長張龍德表示，本次的活動不僅是我們慶祝馬祖美食文化的重要時刻，也是我們推廣馬祖旅遊的一次機會。在本次嘉年華的策劃和實施中，給予了馬祖非常大的幫助及曝光度，相信透過這次淡菜美食節，能夠讓更多人認識馬祖這個充滿魅力的地方。除了以馬祖淡菜為主角的各式限定料理，同時推出結合馬祖高粱的微醺調酒，馬祖海產、好酒一次滿足。換言之， 品嘗大海美味 福容大飯店馬祖淡菜美食節開跑，希望透過知名台灣觀光飯店的鼎力支持，一舉將美食、美酒、馬祖旅遊達到一舉數得完全促銷目的…
稍早拜讀馬祖日報8月8日的社論/淡菜美食節在地推廣也很重要，筆者舉雙手贊成與認同，辦筆者更要補充說明。基本上從淡菜供需的角度看問題，如果完全滿足八家本店與分店的淡菜食材，短時間內很容易開天窗，有可能得罪其它平時供應的商家旅店，雖然社論沒有提及，但社論把為癥結點推回到「淡菜美食節在地推廣也很重要」，說白一點就是如果讓福容完全吸收淡菜，可能連在地餐飲業都可能無法滿足在地或前來馬祖慕名淡菜美食的觀光客，顧此失彼的結果，得不償失可以預見。
不過社論在結論時提到，在知名飯店的加持下，可預見馬祖淡菜的需求量會越來越大，如何能提供穩定質量的淡菜是政府與民間養殖業者要認真思考的課題。建構一條可操之在我的完整淡菜產業鏈從育苗到生長銷售，這是馬祖海域得天獨厚的優勢，相較於其它項目，淡菜是最具發展潛力的產業，不但政府要有政策支持，民間也應展望未來整體商機願景，官民合作把淡菜產業做大。
但是筆者始終覺得馬祖淡菜這些年的受到注重視，但是馬祖在地的養殖人口並沒有增加，放眼望去還是侷限於幾個澳口與斑白老矣的老先生，也就是淡菜養殖業的年輕世代沒有成為新血輪，個人認為這是很嚴重的問題所在…或許以往仰賴對對岸走私，或集中在北竿培殖淡菜優幼苗，基本上還是不切實際。如果縣府產發處希望馬祖的淡菜可以被認為是「馬祖天菜」，請縣府透過獎勵在地年輕人投入淡菜牡蠣養殖行業，除了馬祖南竿芙澳、科蹄澳與任何沒有沒有被柴油污染的海域提供養殖水場，鼓勵馬祖高中職業類科與海洋大學坂里分校的相關類科系學生成為養殖業準尖兵，也唯有這樣，馬祖的淡菜才有源源不絕的供應管道 。 https://matzunews.com/3778/ https://www.matsu-news.gov.tw/news/article/223744 https://www.matsu-news.gov.tw/news/article/223654 http://finance.people.com.cn/BIG5/n1/2024/0713/c1004-40277153.html https://www.matsu-news.gov.tw/news/article/223628 https://www.matsu-news.gov.tw/news/article/223539 https://www.matsu.idv.tw/topicdetail.php?f=2&t=300708 https://www.matsu-news.gov.tw/news/article/223072 https://www.matsu-news.gov.tw/news/article/224508 https://www.matsu-news.gov.tw/news/article/224432
【本報訊】福容大飯店推出「嶼眾不同」馬祖淡菜美食節，以世界級海味為號召，集團的八間分店以馬祖淡菜為主角推出限定料理，活動限時2個月。福容大飯店5日舉行活動記者會，祕書長張龍德代表縣長出席，他表示，淡菜是馬祖特色美食，希望藉由這次美食節讓更多人了解、體驗這一美味，感受馬祖的獨特魅力。
馬祖淡菜好品質受到福容大飯店青睞，總經理董愛珠7月10日率團隊拜訪縣府產發處，提出加強馬祖淡菜產銷推廣合作意向。福容大飯店馬祖淡菜美食節5日上午舉辦行銷記者會，除了以馬祖淡菜為主角的各式限定料理，同時推出結合馬祖高粱的微醺調酒，馬祖海產、好酒一次滿足。
祕書長張龍德表示，今天的活動不僅是我們慶祝馬祖美食文化的重要時刻，也是我們推廣馬祖旅遊的一次機會。在本次嘉年華的策劃和實施中，給予了馬祖非常大的幫助及曝光度，相信透過這次淡菜美食節，能夠讓更多人認識馬祖這個充滿魅力的地方。
福容大飯店推出「嶼眾不同」馬祖淡菜美食節，以世界級海味為號召，集團的八間分店以馬祖淡菜為主角推出限定料理，活動限時2個月。馬祖淡菜好品質受到福容大飯店青睞，將成為熱賣商品，這有助於馬祖淡菜產業壯大。期待馬祖各鄉島的夏日海洋文化季系列活動或是遊客團餐也能把淡菜料理納入，把「到馬祖吃淡菜」成為另一種觀光號召力，讓在地消費以及出口外地的市場需求，共同為馬祖淡菜養殖產業建構一套完整的產業鏈。
前言\ 716王發行人與徐社長之邀，參加他們在台北市新中街祥福樓的「馬祖野生當淡菜品酒會」，即便透過小黃趕場，甚至晚到半小時，但是與馬祖通社朋友，以及卓越雜誌社同伴們相談甚歡，尤其是經過店中大師傅烹飪的兩道淡菜，被在做的朋友以最短時間大快朵頤之後，悉皆感覺意猶未盡。或許我個人已經好久沒有嚐鮮，所以在他們把酒言歡暢談時，選擇將空運來台的淡菜好好享受，好久沒有喝到的湯汁也是用心體會入口，雖然回家之後已經晚間11點了，但吃好與喝好的感覺，在這裡感謝王發行人與徐社長..
馬祖養殖漁業應有絕對的成長空間 BY 馬祖通訊社
2024 年 7 月 18 日 文/韓進
馬祖籍的福容大飯店總經理董愛珠率團隊拜訪縣府產發處，研議藉由媒合業者供貨，讓馬祖淡菜在其全台連鎖飯店販售，該團隊不僅對馬祖淡菜品質讚不絕口，甚至計畫8月5日舉辦推廣記者會，將以各式料理方式展現馬祖淡菜風味。如果經過董愛珠總經理的大力促銷，原本值得期待的馬祖招牌海產淡菜，會是各大飯店餐廳的桌上珍饈新寵！屆時有能讓馬祖淡菜養殖業者應接不暇、供不應求。避免出現遺憾，所以王縣長與縣產發處要未雨綢繆與及早因應。
稍早馬報6/22社論【結合海大資源為淡菜產業鋪路】，或許社論讓在馬祖北竿坂里設分校的海大提出建議，但始終認為好像晚了許多，因為當初海大在馬祖設分校就是基於協助馬祖發展漁業，尤其是養殖這一區塊。但之前因為藍眼淚紅到不行，所以海大分校在南竿四維村芙蓉澳原有的水產試驗所完成「藍眼淚室內展覽館」。或許在陳雪生立委主導下，馬祖與對岸早已有一定合作養殖計畫，也就是透過對岸的牡蠣與淡菜幼苗充分提供，讓馬祖在地的養殖業在沒有汙染的水域加以「培殖」，基本上是一件兩岸合作無間的漁業好情誼，但是稍早傳出有含重金屬的牡蠣遺憾，甚至被質疑有走私問題，即便產發處信誓旦旦澄清，似乎效果有限。所以筆者認為，與其把所有希望放在對岸的協助，不如讓海大坂里分校與馬祖產發處建立合作好關係，只要兩造用心，相信會是雙贏。
話說回來，連江縣政府有沒有心在拓展養殖漁業部分，對照前日子，透過中國人民網北京7月13日 (記者李棟劉卿)報導，正值海洋伏季休漁期，而位於福建省福州市連江縣的「海上牧場」正陸續進入採收旺季。漁民駕船穿梭在一串串彩色浮球和養殖網箱之間，織就一幅「海上牧場」漁耕圖。新聞標題【「海上牧場」耕漁忙「藍糧倉」迎豐收】，看到對岸連江縣以「海上牧場」集合大多數養殖漁民「採收」的壯舉，王縣長等不感到汗顏？大陸連江縣能，為何馬祖連江縣不能？
馬祖有絕佳養殖的水域，但是從事養殖牡蠣與淡菜的年經世代卻不多，也就是從業人員的年齡有老化現象。縣府盼望營造青年返鄉的環境，開宗明義，今日的馬祖青年，就是明日的馬祖未來樣貌，我們歡迎馬祖青年返鄉工作及創業，為馬祖注入活力與創意，為馬祖帶來改變，預約馬祖未來的競爭力。
建議馬祖能給年輕人的職場奮鬥，除了從事公職外，剩下的就是投入與觀光產業有關的服務業，當觀光產業在現階段積弱不振，如果改為被鼓勵在四鄉五島投入養殖業，在政府有條件的挹注下，在充裕的貸款優先為前提，加上海大專業領域的技術指導，透過縣府產發處協助讓養殖牡蠣與淡菜熱銷，相信這才是馬祖青年返鄉謀職發展最佳的努力方向吧！ 以上言論不代表馬祖通訊社立場
**原稿 淺談馬祖養殖漁業應有絕對的成長空間 韓進/ 716王發行人與徐社長之邀，參加他們在台北市新中街祥福樓的「馬祖野生當淡菜品酒會」，即便透過小黃趕場，甚至晚到半小時，但是與馬祖通社朋友，以及卓越雜誌社同伴們相談甚歡，尤其是經過店中大師傅烹飪的兩道淡菜，被在做的朋友以最短時間大快朵頤之後，悉皆感覺意猶未盡。或許我個人已經好久沒有嚐鮮，所以在他們把酒言歡暢談時，選擇將空運來台的淡菜好好享受，好久沒有喝到的湯汁也是用心體會入口，雖然回家之後已經晚間11點了，但吃好與喝好的感覺，在這裡感謝王發行人與徐社長..
印象中，稍早7月10日，馬祖籍的福容大飯店總經理董愛珠率團隊拜訪縣府產發處，研議藉由媒合業者供貨，讓馬祖淡菜在其全台連鎖飯店販售，該團隊不僅對馬祖淡菜品質讚不絕口，甚至計畫8月5日舉辦推廣記者會，將以各式料理方式展現馬祖淡菜風味。如果經過董愛珠總經理的大力促銷，原本值得期待的馬祖招牌海產淡菜，會是各大飯店餐廳的桌上珍饈新寵!屆時有能讓馬祖淡菜養殖業應接不暇、供不應求。避免出現遺憾，所以王縣長與縣產發處要未雨綢繆與及早因應。
稍早馬報6.22社論／結合海大資源為淡菜產業鋪路，或許社論讓在馬祖北竿坂里設分校的海大提出建議，但筆者始終認為好像晚了好多，因為當初海大在馬祖設分校就是基於協助馬祖發展漁業，尤其是養殖這一區塊。但之前因為藍眼淚紅到不行，所以海大分校在南竿四維村芙蓉澳原有的水產試驗所完成「藍眼淚室內展覽館」。或許在陳雪生立委主導下，馬祖與對岸早已有一定合作養殖計畫，也就是透過對岸的牡蠣與淡菜幼苗充分提供，讓馬祖在地的養殖業在沒有汙染的水域加以「培殖」，基本上是一件兩岸合作無間的漁業好情誼，但是稍早傳出有含重金屬的牡蠣遺憾，甚至被質疑有走私問題，即便產發處信誓旦旦澄清，似乎效果有限。所以筆者認為，與其把所有希望放在對岸的協助，不如讓海大坂里分校與馬祖產發處建立合作好關係，只要兩造用心，相信會是雙贏。
話說回來，連江縣政府有沒有心在拓展養殖漁業部分，對照前日子，透過中國人民網北京7月13日 (記者李棟劉卿)報導，正值海洋伏季休漁期，而位於福建省福州市連江縣的「海上牧場」正陸續進入採收旺季。漁民駕船穿梭在一串串彩色浮球和養殖網箱之間，織就一幅「海上牧場」漁耕圖。新聞標題，「海上牧場」耕漁忙「藍糧倉」迎豐收…看到對岸連江縣以「海上牧場」集合大多數養殖漁民「採收」的壯舉，王縣長等不感到汗顏?大陸連江縣能，未和馬祖連江縣就是不能?
馬祖有絕佳養殖的水域，但是從事養殖牡蠣與淡菜的年經世代卻不多，也就是從業人員的年齡有老化現象。07-15馬報社論／營造青年返鄉的環境，開宗明義，今日的馬祖青年，就是明日的馬祖未來樣貌，我們歡迎馬祖青年返鄉工作、創業，為馬祖注入活力與創意，為馬祖帶來改變，預約馬祖未來的競爭力。但筆者認為馬祖能給年輕人的職場奮鬥，除了從事公職外，剩下的就是投入與觀光產業有關的服務業，當觀光產業在現階段積弱不振，如果改為被鼓勵在四鄉五島投入養殖業，在政府有條件的挹注下，在充裕的貸款優先為前提，加上海大專業領域的技術指導，透過縣府產發處協助讓養殖牡蠣與淡菜熱銷，相信這才是馬祖青年返鄉謀職發展最佳的努力方向吧! |
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| ( 時事評論｜公共議題 ) |
