煮魚並非經過水煮的方法烹制而成。它是用非常新鮮的魚肉經過上漿，在開水中汆熟的不假，然後卻又在大量的(或稱海量的)熱油澆灌中成菜。它的前半部分烹調方法非常符合營養健康的需求，而後面的關鍵步驟卻出了問題。一份水煮魚少則用兩斤油，多則用四斤油，而這油又用過量的辣椒、麻椒和其他中草藥香料熬制。粗略算來，這油的成本絕不比魚便宜，這也就是很多餐館水煮魚油不打包的原因。

那么，魚肉的哪些做法更有營養呢？像清蒸魚、汆魚丸、砂鍋豆腐燉魚頭、侉燉魚(非油炸)、燜鍋魚、醋椒魚、麒麟魚、炒魚球、蒸魚糕等都是不錯的選擇。三文魚、金槍魚等鮮魚刺身比起水煮魚、烤魚也強很多，只是這種吃法雖然營養損失少，到了體內吸收的未必就多，尤其是胃腸不好的朋友吃了之後會不舒服。所以偶爾為之尚可，不可嗜食。
　　

說到最後，咱們還需要了解魚肉跟哪些食物搭配比較合理。眾所周知，魚肉是高蛋白食物，本著營養均衡的膳食原則，我們吃魚肉等高蛋白食物的時候一定要搭配低蛋白的食物，比如富含碳水化合物的主食或薯類、雜糧;還要有膳食纖維、礦物質和維生素含量豐富的新鮮蔬菜、菌藻類食物，如果能用豆制品取代一部分肉類則更好，不但可減少膽固醇的攝入，還會讓氨基酸互補，增加蛋白質的生物利用價值。
　　

單單一個魚類食物我們就可以說出這么多的問題，其他食物也是一樣的。只要我們掌握了“營養均衡、合理搭配、低溫烹調”的膳食原則，就可以讓我們餐桌上的美食充分發揮應有的食療養生功效。煙花易冷，人事易分，而你再問我是否還在等。