012紅糟海鰻

材料

1. 人蔘鬚三錢、當歸一錢、丹蔘一錢、木香一錢。
2. 海鰻十兩。
3. 紅糟三大匙、糖一大匙、鹽1/2小匙、米酒一小匙、蔥、薑少許。
4. 太白粉四大匙錢、蕃薯粉四大匙。

• 作法

1. 將藥材1用杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
2. 海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分之小塊，用3料拌醃1小時。
3. 將4料調和，放入海鰻拌勻。
4. 熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。

• 幫助

養心義氣，活血通絡，適合心力不足，虛贏少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。