好好吃 好美味 好下飯的 打拋豬作法也真的好簡單喔!
又是零失敗料理一發!
超市買了一整盒的絞肉，本想說會吃不完
沒想到太下飯我跟郭郭兩人一餐就吃光!
好吃的東西永遠不嫌多呀!!嘿嘿~~

 

**這篇文章是2018年更新版**
泰式打拋豬是小林我2013年發的第一篇食譜
很多人都說是從打拋豬第一次認識小林郭郭的
#打拋豬就是我的處女作
但是因為這是五年前
我們根本還把部落格當日記在寫的時候拍的照片
2018年郭郭終於看不下去
說想要重拍一下這道食譜的照片
因為以前的照片實在太青澀了哈哈哈
所以現在文章裡的照片都是我們新拍的
但做法跟以前2013年發的是完全一樣
而且我們又是跟五年前一樣
兩個人一餐飯就把盤打拋豬吃光光
天阿～我看著這張照片猛吞口水
馬上就來看看怎麼做吧
 

【打拋豬 3～4人份材料】
豬絞肉：300g(約超市一盒)
九層塔：半碗 ($20一包的大概用半包)
牛番茄：半顆(切小塊狀)
辣椒(切碎末)：半根（可省）
大蒜末：3～4瓣
檸檬：1/8顆

【醬料】
醬油：1.5大匙
蠔油or醬油膏：0.5大匙
魚露：1大匙 
黑糖：1小匙
*起鍋前要試試看味道，若不夠鹹再加點醬油


這次真的是超級簡單版本，開始囉!

平底鍋熱鍋後加油
把絞肉放進鍋裡煎一分鐘以後再翻面
   

不要一下鍋就一直翻炒喔
先平鋪煎一分鐘可以先把豬肉的腥味煎掉，同時也逼出豬油喔!


再用鍋鏟把結成塊狀的絞肉剁開


 

【步驟2】： 豬肉大致變白以後就把肉推到鍋子的一邊
在空鍋的地方加入蒜末(辣椒末）爆香
然後把蒜末跟絞肉攪拌均勻
  

 【步驟3】：加入蕃茄拌炒
  

把調好的醬料跟黑糖一起倒下去
認真的把肉跟醬炒勻


這時候一定要試試看味道
如果太淡就再加一點醬油跟魚露
覺得太鹹的話可以加一點點開水


【步驟4】：把九層塔葉子放進去，拌炒一下 


【步驟5】：關火，擠上一點檸檬汁拌炒均勻就完成囉 


超好吃又超下飯的打拋豬就上桌啦!!!
不敢相信，這道菜可以10分鐘上桌
雖然這次的食譜份量我寫的是3~4人
但是小林我跟老公郭郭兩個人一餐就吃光（掩面）


加上一顆半熟荷包蛋做成「打拋豬套餐」的感覺一起吃
真的會一下子就吃完一整盤啊！

【小林小林問與答】
Ｑ：小林小林～請問一定要用牛番茄嗎？
Ａ：也可以用小番茄喔，小番茄就對半切就可以了

Ｑ：小林小林～魚露一定要嗎？可以不加嗎？
Ａ：我個人覺得魚露的味道很重要喔
如果沒有家魚露的話，那這道菜就是醬油炒肉末而已了哈哈
魚露加熱過以後會有一種海鮮的鹹鮮味
是泰式口味不可或缺的味道之一
我也沒有特別選擇的牌子
都是全聯隨便買的，一瓶才20~30元喔
順便推薦一下我平常愛用的醬油是豆油伯的這兩罐喔
（要網路才買得到）


Ｑ：小林小林～那請問魚露還可以做什麼料理？
Ａ：炒青菜、煮雞湯都可以用魚露代替鹽巴調味喔
我之前曾經只用魚露＋雞腿肉醃1小時
再直接炒熟就超級好吃！大家也可以試試看喔

Ｑ：小林小林～為什麼要加黑糖啊？
Ａ：這是我這兩年才發現的小秘訣喔！
在泰國做菜會常使用到「椰糖」中和鹹味
但是台灣超難買到椰糖！
不過讓我意外發現黑糖跟椰糖的味道有點類似
不會太甜又有一種獨特的香氣
可以讓整道菜更好吃～
但如果剛好沒有黑糖，就用一般白砂糖或是黃色砂糖都可以
或是真的手邊沒有，省略也沒關係der

Ｑ：小林小林～一大匙是多大匙啊？
Ａ：我用的大匙是標準量匙15ml～
但我知道很多人家裡都沒有這種量匙
大概是像這種塑膠湯匙一匙就是一大匙15ml啦
有沒有很懂你們？很貼心？
（老話一句：我知道，你很愛我，但不要太愛我。撥劉海～哈哈哈
 

今天晚上快點來做打拋豬套餐吧！！