陜西小吃金線油塔的做法詳細介紹所屬地區：陜西小吃

工藝：蒸法

金線油塔的制作材料：

面粉500克，豬板油200克，五香粉、精鹽、蔥段、甜面醬等。

金線油塔的介紹：

金線油塔是陡西的一款地方名吃。源于唐代，是以面粉與豬板油揉成餅坯經蒸制而成。因其層多絲細，提起似金線，落下似金塔，故名。它的制法，在清代的《素食說略》中有詳細記載。據傳，是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創制，后來傳入民間，并因為風味獨特而受到歡迎，從此流傳開來。

金線油塔的特色：

形態似塔，松軟綿柔，光潤爽滑，油香醇厚。

教您金線油塔怎么做，如何做金線油塔

1.豬板油加熱融化，加入五香粉、精鹽攪拌成板油泥。 

2.面粉加水調成較軟的面團，分中和電腦教學成小劑，取一小劑搟成方形面片，涂上板油泥，抹平卷起，再搟成1厘米厚的片，順長切成細絲，用手拉長，在食指與中指上盤繞成圓塔形。 

3.再取面劑搟成兩張薄片，一片鋪在蒸籠上，上放油塔坯，另一片蓋在坯頂上，然后放入預熱的蒸鍋內蒸熟。取出，去掉上下的面片，每兩個油塔合在一起，用手拍打蓬松即成。食時配蔥段、甜面醬。

金線油塔的制作要領：

1.面團以軟為宜，但不能太軟，否則立型不穩； 

2.抹豬油要均勻； 

3.繞盤面絲時應輕緩用力，不使其斷； 

4.熟后拍打用力適宜，以蓬松為度，不能使其散碎。