台灣人超愛！醫喊少吃1款麵包：害慢性發炎血糖飆

醫師表示，白吐司等台式麵包，屬於精緻碳水化合物，長期食用會增加罹患糖尿病、脂肪肝的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人工作忙碌，偶爾會以麵包取代正餐。家醫科醫師魏士航表示，肉鬆麵包、蔥花麵包等台式麵包，因為添加物多，本質上並非麵包，而是類似鳳梨酥的糕點，建議最好少吃，否則長期下來，恐引發血糖上升，並增加罹患脂肪肝、第2型糖尿病與身體陷入慢性發炎狀態的風險。

魏士航在「Cofit x 宋晏仁醫師 - 初日醫學」YouTube頻道指出，比起歐洲麵包，台式麵包更鹹、更甜，口感更為蓬鬆，這是因為台式麵包在製作時，添加了許多糖、油脂和調味料。

增加脂肪肝或糖尿病的風險

魏士航表示，不管是肉鬆麵包、蔥花麵包，在歐洲人的觀點，這些台式麵包，只能像鳳梨酥一樣被歸類為糕點，歐洲的麵包通常只用全麥、黑麥等粗糧製作，口感較為紮實、乾硬，並不符合多數台灣人的胃口，愛爾蘭法院曾因當地業者製作的麵包，含糖量超標，做出產品不是麵包的判決。

台式麵包還可以吃嗎？魏士航表示，他的建議是食用前要三思，即使選擇外觀單純的白吐司，或加入蔬菜的蔥花麵包，本質上仍屬於精緻碳水化合物，更別說是含有肉鬆、紅豆泥等內餡的麵包。

魏士航表示，長期食用高油、高糖、高碳水的台式麵包，會造成血糖上升、加速血管硬化，並且增加罹患第2型糖尿病、胰島素阻抗、脂肪肝與身體慢性發炎的風險。

食用3原則降低身體負擔

對無法抵擋台式麵包誘惑的民眾，魏士航建議把握以下3個原則。1.避免單獨以麵包取代正餐，在正餐後適量享用。2.選購麵包時，以成分單純、添加物少的品項為佳。3.將麵包視為偶爾的美味享受，勿過量食用，以兼顧美味與健康。

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