羊奶和牛奶一樣具豐富鈣質，更被歐美國家視為乳類珍品，但羊奶產品該怎麼選最好？肯尚健康管理營養中心營養師徐于淑說：「先從看懂原料成分開始！」

1.注意乳清蛋白來源

徐于淑表示，市售羊奶產品上的原料成分，第一個應看乳清蛋白來源，如果沒有特別標示「羊」的乳清蛋白，很可能添加的是脫脂牛奶粉或低脂牛奶粉，而非全羊奶。

徐于淑解釋，一頭牛的泌乳量等於四頭羊的泌乳量，加上羊的泌乳期只有八到九個月，牛全年都可泌乳，所以羊奶的成本及產品價格均比牛奶高，若添加羊奶，其成分就會出現「羊」的字樣。

2.看懂清乳清蛋白型態

而羊的乳清蛋白有兩種型態，一是「濃縮羊乳清蛋白」，乳清蛋白量高約九成，但仍含有少許的礦物質、乳糖及脂肪。若再將之分離得更細緻，則是「脫鹽乳清粉」或「脫鹽乳清蛋白」，是百分之百單純乳清蛋白，幾乎無其他成分存在。

徐于淑說，若原料成分寫的是「羊乳固體」，則是只脫去羊奶水分，留下乳清蛋白、酪蛋白、脂肪、乳糖及礦物質等成分。除了脫水羊奶，也有產品是調整脂肪後，成為脫脂或低脂羊奶。

3.認明羊乳標章

徐于淑表示，消費者在選購羊奶產品時，除了要看清楚原料成分，也應認明產地及標章。台灣原產新鮮羊奶產品，會擁有中華民國養羊協會發給的國產羊乳GGM羊乳標章，象徵國產羊奶的純正好品質。

4.留意乳源產地

但國內羊奶產量不豐，市售產品還是以荷蘭、紐西蘭或澳洲等國外進口居多。徐于淑建議，消費者應留意產品乳源產地，以及是否為「原裝原罐」進口。

5.加工愈少愈好

徐于淑解釋，有的產品雖然乳源來自歐洲或澳洲，但很可能是進口來台後，再由台灣廠商加工裝罐後販售。其加工不外乎是離心脫脂，或加熱脫水，但怕熱的維生素B群或維生素C等一定會流失，一般會再添加營養素回去。

此外，乳品加熱過程會產生「梅納氏反應」，會使奶水的乳糖及蛋白質產生「糖化終產物（AGEs）」。徐于淑說，該物質是使人老化的凶手，對糖尿病及心血管疾病也不好，所以，加工製程愈少愈好，不要有二次汙染機會。

徐于淑說，在乳源產地裝罐出口，再進口來台，等於有兩個政府的法規要求進行雙重把關，羊奶產品的品質相對更好。

喝羊奶的迷思

1.寶寶不能喝羊奶？

徐于淑說，這跟寶寶不能喝新鮮牛奶相同，新鮮牛奶或羊奶均不夠嬰幼兒的生長需求，一定要喝營養素經調整的配方牛奶粉或羊奶粉，例如調降蛋白質比例，額外添加麥芽糊精及植物油等。

2.喝羊奶容易上火、便祕？

這是因羊大便一顆一顆像便祕，引起民眾的錯誤聯想。徐于淑說，其實站在中醫角度，羊奶屬於溫補食物，溫和不上火，例如小寶寶喝配方羊奶，糞便型態也沒太大差異性。

3.羊奶與羊奶粉營養價值有差異？

徐于淑強調，羊奶粉與新鮮羊奶的營養價值沒有特別差異。羊奶含優質蛋白質、乳糖、脂肪、豐富鈣質及微量維生素，比起牛奶具有更多天然活性成分，酪蛋白及乳清蛋白結構也更細緻，中鏈脂肪酸量也較高，使消化吸收率更好。

影響消化吸收 喝奶時三大類食物別吃

民眾到底要選喝脫脂、低脂還是全脂羊奶比較好？徐于淑說，近兩年研究認為，奶水的脂肪是「乳脂球膜」，對腦神經的傳遞有幫助，也有助降低糖尿病與心臟疾病風險，所以不管是牛奶或羊奶，建議選全脂產品更佳。雖然全脂奶水熱量較高，但減重者應降低其他脂肪來源才是。

徐于淑提醒，喝奶時有三大類食物不要一起吃：

1.草酸含量較高的深綠色蔬菜：會影響鈣吸收。

2.含咖啡因的巧克力、茶、咖啡及可樂：會影響鈣吸收。

3.酸性水果：會凝結蛋白質使消化變差，腸胃道較弱族群容易肚痛或腹瀉。