吃麵時我喜歡配幾碟涼拌小菜，這樣即使只是一碗簡單的湯麵，感覺也很豐盛、幸福感十足，我想吃韓國料理時會先上很多種小菜也是同理。涼拌菜簡單易做，夏天吃更是開胃爽口。
先做涼拌海蜇皮，外面賣的常常榨菜絲都很多，且容易吃到細砂，自己做可以吃到滿滿的海蜇皮。海蜇皮其實就是海裡漂來漂去的水母曬乾，買回來要先泡水去掉多餘鹽分，據乾貨店老闆娘所說，先把海蜇皮切細條，然後用鹽搓揉，以鹽攻鹽去掉海蜇皮多餘的鹽分，然後泡水兩小時，這樣吃起來會很爽脆。泡完水的海蜇皮撈起瀝乾，跟小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末、辣椒末、香菜末、醬油、糖、麻油和檸檬汁（或醋）一起拌勻，入冰箱冷藏幾小時入味，就可以吃了。
夏秋吃蓮藕正對時，價錢也很便宜。蓮藕去皮切薄片，煮一鍋水將蓮藕片汆燙一分鐘撈起放涼，再跟白醋、糖、鹽、辣椒、麻油拌勻即可，吃起來清香爽脆。
又酸又辣的泰國菜很受台灣人歡迎，這道泰式涼拌雞絲因為加了魚露而有了濃濃的熱帶氣息。雞胸肉入電鍋蒸20分鐘，取出放涼撕成細絲，小黃瓜切絲，洋蔥切絲後入冰水裡冰鎮一下可以去除嗆味、小番茄對切，然後跟檸檬汁、魚露、糖、蒜末、辣椒末、香菜末一起拌勻，上桌前再加入搗碎的花生米，多了一分香氣跟口感。
