枸杞頭

春天來了，春天是怎麼來的呢？猛抬頭，突然發現柳絲已隱隱綠意，又不知哪一天，還沒有脫下冬衣，迎春花綻開了小喇叭，卻被一場意外的春雪覆蓋；偶而間，即使躲在高樓，也能聽到燕子的呢喃，很奇怪的欣喜。一樹樹早桃粉杏粲然，金燦燦的連翹更耀眼，春天像爆發一樣來到人間。這幾年，公園裏街道上突然多了海棠、玉蘭、榆葉梅等只在書上看到的花兒，也是交替著爭奇鬥豔。春天就是來了，每個人都能確定。

記得小時候，冬季特別冷，寒風刺骨，積雪積冰整月不化，四野蕭瑟，萬物失色。冬季像是沒有盡頭，讓人不時感到絕望。在冬的寒冷中對春的記憶越發鮮活，對春的渴盼就更為急切，春天卻總是離得那麼遠，那麼遠。

現在供暖好了，不再寒冷的冬天也不覺得長，尤其是去年感覺尤其短，天沒有經過長久的期盼，枝發葉萌，雀鳴燕啼，春天，就悄悄地來了。陽光越來越暖，讓人心癢癢得，很輕易就把你勾出去，想在有風的田野走走看看，這個嶄新的世界。

這幾年的春天對於我，主要兩件事，拍花與吃青。春花年年看年年拍，就是那幾株花幾株樹，也就淡了心思。但吃青，卻省不得。每年二月初天氣漸暖，茵陳苗便開始露頭，就會拿著小鏟子去田野裏挖嫩苗，可以泡茶喝，據說解肝毒，還有就是拌上面粉蒸著吃，我們叫“菇蕾”，別的地方不知叫什麼，這是最早的吃青。接著其他的野菜也接踵而來，主要是長在麥田裏的薺菜，蒲公英、灰灰菜等，采回來用水焯過拌上蒜泥非常爽口，還有做餃子餡兒，做漿水也很可口。年長的人最喜歡吃薺菜做的漿水，記得小時候父親尤其喜歡。就是將野菜洗凈用煮過麵條的麵湯燙一下，一起盛放在罐子內，再放在爐子邊發酵，與酸菜的原理一樣。但我不喜歡吃，如果肉蛋奶充足，誰會喜歡吃那些啊，偶爾換換口味還行，經常吃也是那個時代的無奈。

薺菜

這些年生活好了，野菜又興旺起來，再挖野菜是為了踏春，感受春天的來臨，吃野菜吃得也是健康與新鮮。我叫做“嘗一嘗春天”。

那日週末去挖茵陳苗，只得小小一把，意外薺菜卻很多，就在那桃花樹下一棵一棵地尋，陸續有其他人拎著袋子拿著鏟子，我想也都不是為著口腹，都是被暖暖的太陽勾出來的。不到兩個小時就挖了一大袋，本來想包兩碗餛飩就行，收穫意外之豐，夠足足包一頓餃子了。一家人聚齊，很花功夫一棵一棵地擇了，洗了焯了再配上一把頭刀鮮韭，拌上肉餡，清香鮮美，家人都說比過年的餃子還好吃。

看汪曾祺先生的文章裏提到他的家鄉枸杞頭也是盛行吃的野菜，再一個週末，就起了意去采了，時令不到，嫩芽小小。用拇指食指一個個去掐那嫩芽，突然覺得有一種采明前茶的感覺，無比之愜意！回家幾乎不用擇，直接洗了用開水燙過再涼水拔過切碎，醋與生抽調了蒜泥，

撖了寬寬的麵條煮熟撈在盤內，放上枸杞頭，澆上蒜泥，用熱熱的花椒油一潑，“嗞啦”一聲，香辣香辣的油潑面就成了！汪老說他們都是焯了切碎拌豆幹，我想只是枸杞頭純用蒜泥花椒油涼拌也清香可口。

吃青只是開始，很快會輪到灰灰菜與蔞蒿，還有槐花等。去年一次機緣與同學去外縣，第一次吃到蔞蒿，怪不道蔞蒿甚得蘇軾之心，我也認為嫩蔞蒿是我吃過最美味的野菜，當地的人叫野茼蒿，今年讀文章百度配圖才知原來叫蔞蒿。還有野蒜，那濃郁的清香至今仿佛還留在齒間。小時候村裏的野外也有小蒜，現在幾乎絕跡，但蔞蒿還有，只是以前不曉得吃，今年就等著它了。

春天是一年最美的季節，值得人們調動一切感官去感受，看，聽，聞，當然用味蕾去感受，也是必不可少的關於春天的趣味，嘗一嘗春天吧！

本文圖片全部取自網絡。