如晞內湖開火【附簡易香煎牛排食譜】 - 程如晞@部落格好好玩

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如晞內湖開火【附簡易香煎牛排食譜】

2009/02/09 01:29:40瀏覽10456｜回應41｜推薦113

↑　如晞在內湖新家開火小試身手

撰文／程如晞．攝影／程如晞＆程愛平

引用文章一心一意想轟趴

　　火了火了，開火了！如晞在內湖新居開火練習煎牛排，準備轟趴時，要是答應要來獻廚藝的好朋友們，給我臨陣脫逃，我還撐得住場面。

　　呵呵，有兩個人料定如晞忙著整理新家，沒空上網巡視各家網誌，就大剌剌地自家前院咬起耳朵。說什麼看到如晞新家廚房第一個念頭居然是：「真是給它糟蹋了！」。兩人話才說完不一會兒，就被如晞的好姐妹雞蛋孃逮個正著，收錄成鐵證。讓現行犯花蔭小姐大呼：趕緊先把雞兒撲倒在地！我們來個湮滅證據~煮夫妻肺片恰好缺個雞湯配！

　　看著她們三人「雞雞喳喳」的對話，令如晞大笑不已。最樂的是好友怕我廚技不佳，不懂善用這個漂亮廚房，正磨拳擦掌等著來大展身手。那麼從此每個週末，我的廚房是不是都不會寂寞了？並且週末吃剩的菜，還可以讓我從星期一吃到星期五？

　　好友設計師Winnie聽了如晞的以上心願，笑我真沒志氣，力邀我到COSTCO大採購。趁著週四人潮不多時，Winnie花了一下午陪我買了很多新鮮食材，邊採購邊傳授幾招懶人大廚料理。今天起，如晞開始為轟趴暖身做練習，第一招：玉米蘑菇湯、焗烤通心麵、煎牛排！據第一位座上賓（小姪女程愛平）試吃後報告：大成功喔！不過如果可以如願，如晞家的主廚歡迎大家輪流做做看。在廚房，如晞沒有一點逞強的慾望，只想幸福地吃、吃、吃！

好友Winnie帶如晞到汐止的COSTCO大採買，為轟趴做暖身準備

照著Ｗinnie的電話教學，如晞開火練習煎牛排

Winnie傳授：新鮮的美國嫩肩里肌牛排，怎麼煎都不太會失敗

如晞習慣吃二分熟的牛排，不過第一次DIY先做五六分熟

小姪女程愛平（右）來新家度假和幫忙，成了第一個美食小白老鼠

程愛平試吃報告：牛排大成功！

實驗中的焗烤通心麵和玉米蘑菇湯

簡易香煎牛排食譜

食材：美國嫩肩里肌牛排、嫩精、海鹽、研磨黑胡椒
作法：

牛排解凍，最好是前一天放冰箱最下層冷藏室解凍一天，肉汁最不容易流失。
加嫩精、海鹽跟黑胡椒醃幾分鐘（也加新鮮洋蔥絲軟化牛排）
用平底鍋煎牛排，鍋子需燒熱一點再放油，放入牛排後轉小火並蓋上鍋蓋，煎約5分鐘後翻面，再蓋鍋蓋依喜歡的熟度煎約2-5分鐘即可。如果不蓋鍋蓋直接乾煎，牛排會比較乾硬。
另一作法是將牛排先煎後烤，烤箱需先預熱10分鐘，牛排用大火煎至兩面金黃（好能將水份鎖住）後移入烤箱，以200度(華氏)烤約10-20分鐘，這樣烤出來的牛排最柔嫩多汁。

引用文章　寄不出去的信 by meow

引用文章　連載小說：「門當戶對」(二） by 雞蛋孃

( 心情隨筆｜心情日記 )


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