星辰牛排館》舒肥法低溫烹調鮮嫩多汁，半筋半肉大口吃490元起【國父紀念館捷運美食推薦】 - 程如晞@部落格好好玩

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星辰牛排館》舒肥法低溫烹調鮮嫩多汁，半筋半肉大口吃490元起【國父紀念館捷運美食推薦】

2015/03/31 07:30:00瀏覽9224｜回應3｜推薦23

撰文．攝影／程如晞

　　從捷運國父紀念館站一號出口上來，最明顯的建築物就是遠遠的華視大樓，把焦距拉近一點，星辰牛排館和星巴克咖啡比鄰而居，只要走幾步路就到了。

　　最近這一陣子如晞對牛排有種特別的狂熱，只要聽說那家牛排好吃，就想衝去。尤其一聽說有人人都消費得起的平價卻又好吃的牛排，更是無論如何都要擠出時間去探探。

　　在吃過水泥房子牛排後，如晞上網針對「舒肥法」（Cuisine sous vide）低溫烹調的手法作了一點小研究，發現有幾家知名的飯店強調採用同樣的方式烹調牛排，一客要價三千多元。而在華視旁邊的這家星辰牛排館，價格只比水泥房子平價牛排稍微高一些些，而肉質口感和用餐環境更為高級許多，便天天掛念著一定要來吃上一回。

　　上週三約了好朋友一起來吃午餐，一心以為午餐的價格一定比較便宜，中午來C/P值會更高。結果來了才知道，星辰牛排午餐和晚餐價格是一樣的，8OZ的星辰經典牛排，午晚餐都只要490元。置身在裝潢和擺設都相當到位講究的西餐廳，如晞看到菜單，心裡不免小小一驚！

　　如晞是專程為了舒肥法低溫烹調的牛排而來，但經星辰牛排館的服務人員仔細地介紹了他們的菜單後，如晞和朋友心意都動搖了。和8OZ經典牛排價格一樣是490元的餐還有：法式烤雞排、香煎多利魚、香煎豬排，聽說都是該店價格平實且備受美食饕客大為稱讚的餐點。這讓如晞原本還在考慮倒底要選肋眼牛排還是菲力的猶豫，完全成了多餘。

　　大夥共同決議接受餐廳專業的推薦，吃吃看星辰牛排最引以為傲的，不用花大錢也能很享受的招牌套餐。這時心裡有點小感動，因為很多有模有樣的西餐廳，服務人員在點餐時會一直暗示你，點最貴的餐才上道。要是你還是選了菜單中最便宜的，對方原本表現的殷勤和熱情，會立馬降溫直達冰點。星辰牛排則剛好相反，點餐讓客人備感窩心和放心。

　　所以我們很快決定合點12OZ經典牛排、法式烤雞排、香煎多利魚、香煎豬排和德國烤豬腳來一起分享。

▼星辰牛排的套餐從490元起，皆包含：麵包、沙拉、湯品、主餐、甜點和飲料。

　　▼沙拉有凱撒沙拉和橙汁優格蔬菜沙拉，用長長的盤子上菜，很有意思。

　　湯有四種可選，如晞要大大推薦牛肉洋蔥清湯，超級清爽好喝。朋友對她點的南瓜湯也非常滿意，蕃茄海鮮湯看來也極可口。不過如晞因為太喜歡這種洋蔥清湯的味道，以後再來N次，我還是會選洋蔥湯，太美味了。

　　特別值得一提的是，星辰牛館不只沙拉、湯品、甜點和飲料提供多樣化給客人任選，連麵包也有四種可選。特製的香蒜、桂圓核桃、巧克力麵包和乳酪土司，對愛吃麵包的如晞來說，每一種都很吸引我，結果也都很好吃，不過個人最喜歡桂圓核桃麵包了。

　　重點來了，如晞專程來吃的星辰經典牛排，果然好吃到爆。幾個人分吃12OZ的牛排，雖然也各吃到兩三大口，但實在很不過癮。當下還真有點後悔，幹嘛三心二意點了有的沒的？

　　不過當我們分別再品嚐豬排、魚排、雞排和德國烤豬腳後，才知道不虛此行啊，味蕾十分滿足。德國烤豬腳不用說就是皮脆肉香，非常好吃。豬排、魚排和雞排，竟然也都道道做得美味多汁。尤其魚排，煎得很香，讓我誤以為裏了蛋汁煎出來的。老闆再三強調他們的料理全都保有自然原味，不作多餘調味。

▼12OZ星巧經典牛排

▼德國烤豬腳

▼法式烤雞排

▼香煎豬排

▼香煎多利魚

　　這讓如晞下次要約不吃牛的朋友來星辰牛排館，可以大聲的說，他們除了牛排，其他的排餐也都很好吃。最重要的是，星辰牛排館的徐老闆非常講究餐點美味還要兼顧健康，像「舒肥法」就是將牛肉真空密封後，以78°C以下的水溫烹飪8小時以上，達到自然熟成與嫩化，帶筋的部分都膠質化，吃起來就像半筋半肉，有很棒的咀嚼口感。牙口不好的朋友，在這裡也能大口吃肉，真享受啊～

▼8OZ星辰經典牛排，咀嚼半筋半肉的原始美味

　　最後的附餐也很加分，奶酪香醇滑口，不甜不膩。以兩朵玫瑰加幾片新鮮檸檬砌出的茶清香浪漫，為這頓午餐畫下完美的句點。

　　從此我的口袋名單又多了一個邀約親朋好友聚餐的好地方。

　　P.S. 如果你曾在去年十一月前到訪星辰牛排館，那時他們舒肥法技術還沒有完全突破一個關卡，所以不是很穩定。研發這個技術費時近一年，據說他們曾丟掉上千斤的肉。徐老闆說，即便現在已經完全掌握關鍵了，但烹飪技術的提昇是永無止境的，星辰牛排館會不斷求取進步，作出更美味更健康的餐點，來答謝大家的支持與愛護。