母親作料理很喜歡加點烈酒，說這樣會增加料理的風味。我覺得海鮮加烈酒，最能引出鮮甜味道；肉類加烈酒，最能讓肉質快速軟嫩。雖然從小就吃慣了烈酒料理，但第一次喝烈酒，已經是大學生了。

讀大學時，有天回家，才踏入家門才突然發現舅舅來，父母親與親戚圍了一個圓桌。「來，成年了，」向來豪邁的舅舅舉起一大杯晶瑩剔透的高梁酒說：「這杯賞你。」

「謝謝！」我一飲而盡。

「有魄力！」舅舅讚美道，親戚們跟著鼓掌叫好，父母親則是跟著笑。

「我先放好背包再來。」我說，轉身入書房，卻是醉倒在高梁的香醇濃烈的酒香中。醒來之後，覺得餘香還在，而且人很舒服，沒有頭痛，心中暗想：果然是好酒。

服役時，每次收假前，我總喜歡喝點烈酒配點小菜，喝到微醺再舒舒服服的回營區。

出社會工作後，因為有經銷商在金門，第一次到金門盤點庫存，就見識到那聲名遠播的「金門高梁酒深水炸彈」的威力。「金門高梁酒深水炸彈」就是在一大臉盆的果汁中，直接丟下整瓶的金門高梁酒。這好喝的酒精飲料，真是讓人大醉的最佳引導。

今日讀到愛詩網臺灣古典詩主題詩選資料庫，其中詩人許柱珠所寫的＜咏各種酒類：洋酒＞一詩，詩中提到外國酒的特點，在於酒性烈、後續力強，只要一杯就可以「潤詩膓」：

＜咏各種酒類：洋酒＞


歐醪氣力¹ 異尋常，製法何曾遜杜康²。
莫怪聲名馳世界，一杯真可潤詩膓³。


【題解】
本詩為七言絕句，載於《詩報》第64 期，1933 年8 月1 日。臺灣在清代並未實施酒的專賣制度，到了日治才全面實施酒類專賣，直到2002 年為加入世界貿易組織（WTO）才廢止，開放民營製酒。洋酒，指的是外國酒，但由於臺灣實施公賣制，所販賣的洋酒，並不是由國外所進口的洋酒，而是使用原產地的原酒，在臺灣釀造生產的，例如威士忌、蘭姆酒、琴酒、白蘭地、伏特加……等。臺灣在日治時代就有收藏洋酒的風氣，洋酒是奢侈品，收藏洋酒象徵權貴身分，有別於平民百姓，例如日本的清酒、美國的葡萄酒與白酒……等。本詩指出外國酒的特點，在於酒性烈、後續力強，其細緻程度和講究的禮節甚於中國酒，已成為國際社交禮儀的指標，若品嘗得宜，亦可成為作詩良伴，激發靈感。

【作者】
許柱珠（1882- ？），見〈咏各種煙草：双砲臺〉。

【注釋】
1. 歐醪氣力：醪，音ㄌㄠ ˊ，混含渣滓、尚未過濾的濁酒。此謂歐美洋酒的含酒精濃度高過國產酒，其酒精濃度以歐式百分比來計算，口感辛辣。品酒時須經過「看、聞、嘗」三個步驟，才能體會酒的精緻度和延續性。
2. 杜康：中國酒的代稱。中國酒多為發酵法釀造，外國酒多為蒸餾法釀造。
3. 潤詩膓：膓同「腸」，吟腸，即愁吟腸結，意為洋酒的辛辣，可嗆通提振正在苦吟中之詩人們的愁腸。

剛開始喝啤酒，只是覺得苦，並不覺得好喝。後來出國旅遊，喝到旅遊地區的新鮮啤酒，才知道原來啤酒可以如此好喝。臺灣於2002 年加入世界貿易組織（WTO）後，開放民營製酒。本地便有一些新鮮好喝的啤酒可供選擇了。而臺灣煙酒公司在競爭者的刺激之下，所生產的啤酒種類愈來愈多，口感也在加速進步當中。

今日讀到愛詩網臺灣古典詩主題詩選資料庫，其中詩人何木火所寫的＜啤酒二首＞組詩，組詩中描寫啤酒的品評，首先要聽聲音，聆聽啤酒氣體釋放的聲音，其次觀察啤酒的顏色，第三步驟為聞氣味，最後就是大口大口的喝啤酒，達到最頂級的享受。真可說是專業的敘述：

＜啤酒二首＞


釀麥芳醇¹ 醉性和²，舉觴搖動氣生波³。
消炎⁴ 最喜杯中物，一酌清吟發浩歌。（其一）
啟蓋⁵ 醇香滾泛波，杯浮麥氣⁶ 沁心窩⁷。
西人酷嗜東人好⁸，醉漢鯨吞⁹ 不厭多。（其二）


【題解】
本組詩為七言絕句，收入《亞季詩集》。啤酒的主要原料為麥芽、啤酒花、酵母，在啤酒釀造過程中，啤酒花主要作用是防腐，並給啤酒特有的芬芳香氣和苦味，含有豐富的維他命B 和礦物質，可預防高血壓、瀉熱及利尿作用。臺灣啤酒是由日治時代「高砂麥酒」演進而來，大正8 年（1919）臺北上埤頭設立「高砂麥酒」啤酒廠（今臺北市建國啤酒廠），第一批高砂麥酒在大正9 年（1920）上市，昭和8 年（1933）啤酒才納入專賣範圍，製造權仍歸民間經營。日治時期一瓶啤酒的價錢市價約50 錢，當時臺北已有「高砂啤酒屋」以專賣啤酒為主的喫茶店，人們騎乘腳踏車常有一手提著啤酒的習慣，造成交通事故，可見啤酒在日治時期亦為新興飲品之一。本組詩描寫啤酒的品評，首先要聽聲音，聆聽啤酒氣體釋放的聲音，其次觀察啤酒的顏色，第三步驟為聞氣味，最後就是大口大口的喝啤酒，達到最頂級的享受。

【作者】
何木火（1898- ？），見〈酸梅湯〉。

【注釋】
1. 釀麥芳醇：釀麥，指以麥芽為原料釀酒時，所加入的啤酒花，大麻科葎草屬，多年生草本植物，莖蔓生，有短刺，花單性，雌雄異株，果實如球果狀，可入藥，具健胃、利尿等功效，多用於製造啤酒，或稱為「忽布」、「酒花」、「蛇麻」。此指釀造啤酒時，加入啤酒花會使啤酒帶有苦味，得以調和麥芽的甜味，並使啤酒具有清爽提神的風味。
2. 醉性和：啤酒的酒精濃度為3%-14%，與一般烈酒40%-50% 相比較低，容易被人接受。
3. 氣生波：啤酒講究清澈、剔透，色澤為七分的金黃色，搭配三分綿細如雪的泡沬，才是好啤酒，泡沬可以隔絕空氣，減少入口前啤酒氧化帶來苦味，故說「氣生波」。
4. 消炎：消暑，此指啤酒花具有健胃、利尿、消暑等功效。
5. 啟蓋：打開啤酒瓶的瓶蓋。啤酒瓶瓶蓋打開的剎那，「ㄘ——」的聲音，是啤酒內二氧化碳釋放極緻表現，這樣的聲音，常令喝啤酒的人能以壓力釋放的舒坦心情品嘗它。
6. 麥氣：釀造啤酒時，加入啤酒花使啤酒帶有苦味，得以調和麥芽的甜味，並使啤酒具有清爽提神的風味。而且喝啤酒的杯子使用長型縮口杯，使啤酒和空氣的接觸面積降低，給啤酒泡沬一個舒展的空間，喝前些許搖晃，讓鼻子的嗅覺可以聞到屬於啤酒獨有的啤酒花香和麥香。
7. 沁心窩：沁，音ㄑㄧㄣ ˋ，啤酒香氣充滿整個心胸。
8. 東人好：日本人喜歡喝啤酒。日本人習慣每天與公司同事聚會，必點啤酒，晚上在家洗澡完、看電視，必搭配啤酒。西元1613 年，啤酒飄洋過海到日本，1853 年，日本學者川本幸民開始試釀啤酒，這種外來飲料逐漸被民眾接受，十九世紀末葉，日本的啤酒工廠紛紛出現，進入啤酒市場的戰國時代，直至今日。
9. 鯨吞：大口的吞食。品味啤酒最好的時間是在肚子微空的時候，上午10 時或下午茶時間都是不錯的時機，一口氣啜飲啤酒，讓啤酒在口腔間流連，透過味蕾感受啤酒的風味。