左下角的圓型不鏽鋼香料盒是薇拉同學的嫁妝

     咖哩烤雞翼, 涼拌豬肉 & 紅咖哩牛肉

      近水樓台先得月-- 工作的社區高中夜校烹飪班向為其招牌課程, 佔了天時地利人合之便, 今年每個學期都去鑽研異國美食. 前面已經介紹過西班牙小菜與日本料理班, 現在就來端上香濃美味的印度菜與泰國菜囉..

      超愛吃印度菜的, 但印度菜的班級只小貓數隻, 且去的人均多少有點印度牽拖; 所以當老師第一回看見出現的這號東方面孔居然比小人還要大驚小怪, 哈! 辛西亞是一位婆羅門貴族階級, 見多識廣派頭十足, 教起課來中規中舉言簡意賅. 她說印度菜的做法並不複雜食材很平民化, 基本就是煎炸和熬煮兩大類, 甜點常用煉奶, 香料是其精髓, 有些講究的菜式甚至會用到五十種左右的香料混合. 母親都會為待嫁的女兒準備一個隨身圓盤形的香料盒跟她走天涯, 材質內容則依家境豐儉各異, 辛西亞的銀質镂空盒子雕工精美, 感覺價值不菲. 我们學著怎樣磨選下料做餅烤雞混搭裝盤, 四週的課程結束時雖不敢保證出師, 但至少也很有'印度風'概念而且對它更是著迷嘞!

     很奇怪的, 外籍尤其歐美人士幾乎個個提起泰國菜就是睜大眼睛愛不釋口, 所以泰國菜的班級真是紅火得可以, 早早就要卡位. 各樣行業人種男女老幼齊聚, 有志一同的為泰國美食而努力. 而且一半的同學都是舊生回鍋-- 衝著老師來的! 烏寶(Ubol)生長於曼谷飲食世家, 跟隨瑞典夫婿居紐已經二十餘年了. 她的個性爽朗熱誠, 廚藝高超桃李滿天下. 根據多年的教學經驗規劃一套涵括南北甜鹹蒸炒煮炸的完整代表菜系, 每次做完三道後立即開動.  它的基本材料離不開三蔥(蔥頭洋蔥青蔥)蒜薑辣椒魚露椰奶咖哩醬, 裝盤時再以現烤現磨的花生粉及香菜薄荷檸檬等調味, 常用瘦肉油脂不多且都與蔬菜一起烹煮, 比較健康清爽無負擔. 做法直接了當簡單迅速, 大概都是切切洗洗再依序下鍋拌合調製. 但做紅綠咖哩醬時, 老師規定食材要用石杵搗碎小火慢熬不斷攪拌才會道地. 就這樣每週三成為大夥最盼望的日子, 下班後可以學習功夫再有好吃的晚餐, 實在太讚拉!

泰式涼麵

蒸魚蓉

綠咖哩筍絲蕃薯雞

雞肉蝦肉捲

雞絲四季豆

蘋果沙拉

糯米椰汁芝麻蒸糕

涼拌牛柳

開飯嘞!

       第六週則是好玩的期末大車拼, 每人可帶伴一起準備製作抽籤的菜單共享盛宴. 那天的教室真是熱鬧, 老公老婆親朋好友人人捲起袖子卯足勁兒, 盤盤佳餚逐一上桌, 擔任總指揮的烏寶滿場飛舞忙得直喘氣, 還得再做最後的評估及改善.  每樣好吃的菜都是努力的成果都是老師給的本事, 大家衷心感謝她的教導和辛勞. 這一年做了很多事收穫豐富, 過得充實又愉快, 希望明年能繼續有所精進. 誠摯地祝福各位新年快樂喲!