格主說：各地粽子的種類和口味有許多不同，不能說誰的好吃，或誰的不好吃？因為每種口味都是情感及味覺傳承的的綜合體。我從小吃慣了爸媽輩包的慢火燉煮的粽子，花生與糯米混合著包，餡料包的是綠豆沙、板栗、三層肉，煮個三至四個小時，煮熟的粽子，糯米沾黏在粽葉上，米香混著竹葉清香，一股自然香味飄的老遠，久久不散，這些年來，我還是依照爸媽輩的傳承包著屬於家族味兒的端午粽。從小村轉進到大千世界，方知原來粽子口味多元，連綁的方式也各有千秋。端午節已過了大半，但是粽米香不會因此消逝，反而會粽香飄遠。

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●北京粽子

北京粽子個頭大，多為斜四角形或三角形，約可分為三種。一種是純用糯米包的白粽子，吃時需沾白糖，加上一點玫瑰汁木樨鹵，味道香氣宜人。一種是在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒粽子，吃前需冷藏，吃時會有冰涼的快感。第三種是豆沙粽。             

●華北粽子

黃黍粽子是箇中代表，餡料用的是紅棗。蒸熟之後，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，美其名黃金裹瑪瑙，別具風味。

●廣東粽子

廣東粽子個頭較小，外形別致，正面方形，後面隆起一只尖角，狀如錐子。廣東粽子用料豐富，烹煮費時。內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等，其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。

●廣西粽子

廣西靈山縣的枕頭粽酷似大枕頭，會用上半斤至一斤米；桂林地區的枕頭粽酷似小枕頭，一斤米可做六、七個粽子。桂林以北的粽子類似狗頭粽。廣西粽子配料各有特色，例如桂林人包粽子喜歡加點鹼粉，煮熟後會有鹼香味；全州人喜歡用稻草灰水浸泡糯米，包出來的粽子有鹼香味，亦有增加食慾的顏色。

●湖南汩羅粽子

湖南汩羅傳說是粽子發源地，汩羅粽子歷來以品種多、製作精巧著稱於世。               

●閩南粽子

廈門、泉州的燒肉粽、鹼粽馳名海內外。糯米必選上乘品，選擇三層肉，事先滷到入

味，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬等多

樣作料，香甜嫩滑，油潤不膩。

●四川粽子

四川人嗜辣，粽子有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究、復雜，口味當然獨特，成為千古流傳的名點小吃。首先將糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽及少許臘肉，用竹葉包成四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。四川的椒鹽豆粽也別具特色，先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起來外焦內嫩，頗具風味。

●蘇州粽子

蘇州粽子是長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，餡裏還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香。

●嘉興粽子                                                

浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推五芳齋為最有名氣，素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。

●寧波粽子

浙江寧波粽子為四角形，有鹼水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種鹼水粽，是在糯米中加入適量的鹼水，用老黃箬葉裹綁。煮熟後糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。

●湖州粽子

屬江浙口味，可在江浙點心館中嘗到，分甜鹹兩種。甜者是以油脂紅豆沙為內餡，鹹者是以醬油腌過的豬肉為內餡，且每個粽子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，並無其他材料，而粽子的包法也很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。湖州粽子蒸熟後，豬油融入豆沙，十分香滑適口。餡料都經過專人選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。

●海南粽子

海南粽子與北方的粽子不同，由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

●臺灣粽子

臺灣肉粽有南北之分。北部粽是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟，再包以炒過的內餡如豬肉、豆乾、竹筍、擄蛋、香菇、蝦米等，置蒸籠蒸熟，具有咀嚼感，不會太黏膩。南部粽則是將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆幹、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時蘸調味料，南部粽香糯性黏，較無嚼感。