說到做碗粿和蘿蔔糕,我最"怕"的步驟,就是在爐上以小火慢慢的攪拌粉漿,因為,不好意思...我没有什麼耐性!

於是,很久之前的某一天,我突然想到,為什麼不直接用熱開水把粘米粉燙熟呢? 後來上網搜尋了一番,不知道為什麼,這樣做的並不多? 

試驗一次成功後,自此以後,我都是用這種方式來做碗粿和蘿蔔糕...非常簡單方便快速,口感還不錯哦!

材料: (8份迷你碗粿)

粘米粉 330 克 (也可以用太白粉來取代少許的粘米粉,但不要超過粘米粉量的十分之一)

香菇 2 朵

絞肉 250 克

蝦米 2 大匙

不死鹹蘿蔔乾 4 大匙

油葱酥 1 大匙 (這次忘了放...)

醬油 1/2 大匙

鹽 1/2 小匙

胡椒粉 1/4 小匙

冷水 1 杯

滾水 2 1/2 杯

料酒 少許

醬油膏 隨意

海山醬 隨意

準備工作:

1. 香菇,蝦米,和蘿蔔乾洗淨,泡水,切小丁備用

2. 盛碗粿的容器抹油

做法:

1. 餡料:起油鍋,先爆香蝦米,香菇,油葱酥,再加入絞肉拌炒,至肉變白,再加入蘿蔔乾拌炒,淋上少許料酒,加上醬油調味,盛起備用

2. 粉漿: 粘米粉加入鹽及胡椒粉調味,先用冷水稍微攪拌,再沖下滾水,將粉漿迅速攪拌均勻

3. 在粉漿中加入一半的餡料

4. 將粉漿盛入容器,八~九分滿,

再鋪上剩餘餡料

5. 以電鍋蒸籠外鍋放兩杯水蒸,或是以大火蒸15分鐘

6. 依個人喜好淋上醬油膏或海山醬即成

份量迷你(每份只有一大湯勺的量),容器精緻,做法簡單哦!

P.S. 調味請依個人喜好及蘿蔔乾的鹹度調整...