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有滋有味的茶葉蛋
2011/06/22 00:09:26瀏覽2095|回應35|推薦153

記得以前台灣很多風景區  都會賣茶葉蛋

連到阿里山 看日出  或上了高雄的壽山 

甚至於流浪到淡水 都不難看到它的身影

後來隨著超商遍地開花 茶葉蛋入住  更是每一個超商必賣品之一

尤其是它如黑馬般  曾為7-11創下龐大的利潤   因而有黑蛋傳奇之稱

每次回台灣搭高鐵時  總會先去超商的櫃台 

在那一鍋熱熱的傳統大同電鍋中 挑三揀四的夾兩顆看起來最深色的茶葉蛋

來不及等到上車  趁熱就在候車室中  快撥去那惱人的蛋殼  刻不容緩的送入口

濃郁的茶香  伴著淡淡的五香  一點滷香 很有滿足感

看似簡單的茶葉蛋 卻是常令人意猶未盡

最近幾次嘗試性的出手  居然口碑不錯

讓它變成了取代了我另一拿手菜油飯 成為當前最喜歡與人分享的美食

它的優點太多  舉凡老少咸宜 海峽兩岸皆大歡喜

最讚的是 它可以在幾天前就預備好 

在聚餐當天不會忙著吸油煙  搞的飯還沒吃  就灰頭土臉的一副OBS樣

而且是越早準備  越有味  然後輕輕鬆鬆去赴宴

上週日為慶祝父親節  教會在公園戶外崇拜 準備了65個 幾天前就開始預備

週日一早  輕鬆將它怎麼來  就怎麼去的裝入原來買蛋的盒子

容易攜帶又方便  現在就看敝人亮招了

【茶葉蛋妙招】

材料: 蛋:12-30個 2茶包(紅茶) 茶葉 鹵包 八角 五香粉 醬油 李錦記蒜蓉豆瓣醬 紅糖

1.煮蛋                                                                                                                                 將生蛋輕放入鍋中(這樣蛋比較不會破)  然後再注入清水蓋過  燒開五分鐘後熄火  蓋上鍋蓋再燜十分鐘後  衝涼水 

2.撇步                                                                                                                                 然後輕敲蛋殼龜裂  再以塊子在底部較圓之處 搓一個洞 以幫助入味 (這一步很重要哦)

3.入味                                                                                                                                然後重新注入清水蓋過蛋  加入適量五香粉 鹵包 茶葉 李錦記蒜蓉豆瓣醬 少許醬油(強推日本昆布醬油 不鹹且帶有甘味) 以大火燒開  同時另準備一小鍋 把1.5 杯水燒開後  加入半杯紅糖會成為稠狀  再倒入煮茶葉蛋的大鍋中  可幫助蛋上色 因而可少放些醬油 還會讓蛋帶點微甜的淡香味 比較養生 一起再煮開約五分鐘 即可熄火  蓋上鍋蓋  往後每日早中晚煮它一回  煮開就熄火 兩天後就很入味即可開工了  當然三天更好

4.保存                                                                                                                                這汁還可以像滷汁一樣  用完後 就收藏起來放冷凍  日後再重覆使用  越來會越有味 如果想讓它更有滋有味  還可分一鍋再加點新鮮的紅辣椒下去  變為辣味五香茶葉蛋  或是放點豆腐干下去一起混搭 那可也是別有一番滋味的一鍋二物

茶葉蛋其是是一種蠻親民的美食  簡單但耗時

雖然它的做法也是五花八門  但無論放什麼  怎麼做 不二法門還是

泡的越久  不但會很「色」也會越有滋有味 沒有速成 這是千年不變的道理

與現代的人講求的速食文化是背道而馳

就像有的人  很平易近人  與之交往 路遙知馬力 越沉越香一樣

這也就是茶葉蛋令人永難忘懷的滋味吧 

【後記】

凡物還是得適可而止 茶葉蛋雖香又美味

由於茶葉中除含有生物鹼外 還有酸化物質會與蛋中的鐵元素結合

可能對有一定刺激作用 不宜多吃 除非像我是只愛吃蛋白 呵呵

這可是愛心忠告 不要過量 吃出問題呦

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好吃
2011/07/12 11:18
茶葉蛋是夾帶著幸福記憶的美食
NJ過客(traveler07054) 於 2011-07-18 10:07 回覆:

是的 茶葉蛋雖是很簡易的美食

但常令人回味無窮 尤其是對身在他鄉的遊子


展迎風
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安好
2011/06/29 23:33

之前去日月潭 也排隊買過有名又好吃的茶葉蛋

謝謝妳提供了詳盡的作法 讓想吃的人可以自己作


NJ過客(traveler07054) 於 2011-07-02 03:41 回覆:

有聽說  日月潭的茶葉蛋超好吃的

不過在美國  很多東西想吃  只能DIY囉


新天新地
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受歡迎
2011/06/28 17:03
茶葉蛋帶有家鄉的味道
也是大人小孩的最愛
NJ過客(traveler07054) 於 2011-06-28 23:45 回覆:

我覺得夏天吃 冰冰的 也不錯吃

冬天就放在鍋中  吃時加熱一下  很讚哦 


平平安安
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有滋有味的茶葉蛋
2011/06/27 07:52
我想味道一定很好...
NJ過客(traveler07054) 於 2011-06-28 23:43 回覆:

泡越久就越好呦

不過台灣太方便了  轉角就有便利商店

可能不需要如此費工


☆ hanㄋㄟ ★
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就聞香而來
2011/06/27 05:26

好久未來udn逛逛了   這會兒一上來  哈哈 聞香而來 

看起來就不錯吃說  把它學起來了

我跟妳同國的也是只喜愛吃蛋白

多謝好友的分享唷

NJ過客(traveler07054) 於 2011-06-28 23:42 回覆:

蛤  我們連吃東西  都有相似之處

有機會再做給您吃囉


✽ 貓 ✽
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2011/06/26 15:27

我也喜歡茶葉蛋的滋味﹐但好像對健康有害﹐可能是蛋白質和茶葉不能一起食用的關係﹐例如奶茶、檸檬茶、檸檬牛奶好像也對健康不好。

偶爾吃一吃﹐應該沒關係吧。 ^^"


NJ過客(traveler07054) 於 2011-06-28 23:41 回覆:

謝謝您  這是很好的提醒

對我而言  還是增長見識說


思于
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超喜歡吃茶葉蛋
2011/06/25 19:13

可以一次吃3顆

現在會克制一下

但2顆跑不掉

正如您所描述的

那茶香加點甜鹹味

一顆怎能滿足呢

NJ過客(traveler07054) 於 2011-06-26 10:34 回覆:

我也是一吃至少兩顆

但每一次做一鍋齁

就很會偷吃  所以不太敢做

只等Party時才多做一些   


熏衣草
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茶葉蛋
2011/06/25 08:38
週日剛好有聚餐,剛剛買了蛋,也想用妳的食譜試試看。
NJ過客(traveler07054) 於 2011-06-26 13:02 回覆:

好久不見了 該出個文章了吧

這茶葉蛋不難  祝妳成功


客居矽谷人
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茶葉蛋
2011/06/25 06:32

上次回台灣  我也帶了一些滷茶葉蛋包耶

真的是不錯吃

NJ過客(traveler07054) 於 2011-06-26 10:31 回覆:

台灣真是方便  什麼都買的到


!!
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紅茶的另一個用途
2011/06/24 11:31

簡單的茶葉蛋

一點不簡單哦

不過滷好後真的很香  很不錯

沒想到要烹飪好菜  都是有撇步的

青青蔡蔡  也祇能炒青菜的啦 


NJ過客(traveler07054) 於 2011-06-26 10:30 回覆:

也可放烏龍茶葉

其時茶葉蛋不難  只是要泡泡煮煮幾回

就會有滋有味了

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