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夏日炎炎 咖哩香
2010/06/17 00:04:06瀏覽1730|回應22|推薦108

咖哩 - 印度黃金

【印象中的滋味】

在台灣時   對咖哩的印象是有一種圓形像多拿滋的麵包   裏面包著咖哩味的肉末與碎洋葱  至今我仍不知道那種麵包到底該叫什麼    除此以外  咖哩對我來說  還有點陌生  在德州時  教會的一個姐妹   用美國店Pie的皮做咖哩餃    每次聚餐  只要那道點心一進門   真是香味四溢   還好多次我都跟她拿了食譜   決定一試    無奈每次想到做完咖哩時    滿屋濃濃揮之不去的咖哩味   都讓我退避三舍

【流行風】

來到 NJ 的這幾年    美國大颳印度風    公司行號大量的啟用印度人   造成許多新移民的印度人大量擁入   在我家的附近印度超市 印度餐館一家家林立     我雖不是哈印族   但常進出印度超市  看到貨架上許多的香料及咖哩  說也奇怪  有種耳濡目染被同化的力量  也漸漸的嚐試了咖哩料理 

咖哩雖源自印度   但日本  馬來西亞  泰國  新加坡等國家的人   也都深愛咖哩   而各國隨著自己國家的料理   咖哩的味道也有所不同   各自發揚光大 

通常日本的顏色偏深咖啡且較甜   泰式有紅黃綠三種不同咖哩  酸辣不一   而馬來西亞 新加坡的偏辣  有時會搭椰奶一起煮   但它們共同的特色  都是有一種特有的咖哩茴香特殊的香味

  

【咖哩的迷思】

以前我總有一個錯誤的認知  以為冷天的人才愛吃辣  後來才知熱天的人也愛吃辣  原因是可幫忙排汗  增加食慾  所以除了印度外  酷熱的東南亞人也很喜歡咖哩  近日的NJ悶熱 上了超市買了些材料  下廚當個愛心廚娘  

【咖哩雞】

材料: 雞腿 (5-6隻)剁塊        洋蔥 1 粒     青豆    胡蘿蔔 2根(切塊)

                 筍 (筍熱量低又易煮  有時馬鈴薯會煮的過爛呈糊狀  不好吃)

                 咖哩粉 (馬來西亞的金雞牌的口味比較合我味口   有點香辣)

做法: 1  將鍋子熱鍋後   倒約2-3 Table spoons的油   將雞肉略炒一下

              2 加入咖哩粉(約3大匙 可斟酌)  及洋蔥一起炒香變金黃色後

              3 再將胡蘿蔔  筍塊倒入 快炒後  再加水至中小火煮開後 

              4 再煮約十分鐘  可用地瓜粉勾芡  然後再放入青豆即可

                         (若是用馬鈴薯就不用勾芡)

               5 可搭上白飯   或用印度餅 饅頭沾著吃   都很好吃

吃咖哩有很多的好處: 除促進食慾 排汗外 

還有排毒 殺除癌細胞  活血 預防老人癡呆症等  請詳讀以下連結

http://welearning.taipei.gov.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=7415          

炎炎夏日   來點咖哩  開你的胃吧 

鎗鎗鎗!!!   上菜囉 生活的美好 也可以從認識美食的那一刻起

                   


( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=traveler07054&aid=4130601

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盹龜雞~ 莫斯科餐食+ 托爾斯泰紀念館
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夏日炎炎 咖哩香
2010/08/01 10:55

是啊 咖哩開味 , 我會偷懶煮上一大鍋 , 先冷凍一半. 剩下的可以留著吃, 也可以帶星期 一 三 五的便當, 蠻暢銷的 .

咖哩汁裡的菜餚可以隨意選擇放 , 若是將 咖哩粉份量減半 讓味道淡些 , 大小通吃, 還真是我們煮婦的好幫手呢 .

NJ過客(traveler07054) 於 2010-08-02 22:17 回覆:

在夏日  咖哩是很好的美食   方便又簡單 

我也時常用這招  混好幾餐ㄟ


咖啡媽
等級:7
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最愛咖哩香
2010/06/28 23:23

剛去血拼回來 肚子正餓呢

這咖哩可真誘人

老闆我要一份 再加一瓶台灣啤酒  讚ㄛ

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-29 05:45 回覆:
那~~拿這一鍋跟妳換粽子囉   乎搭啦

平平安安
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夏日炎炎 咖哩香
2010/06/20 09:54

好吃呢

看了就知道

咖哩的好處很多呢

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-21 10:57 回覆:

ㄞ油    妳嘛粉厲害   用看的就知道好吃

真是給我粉大的鼓勵哦   謝謝啦


✽ 貓 ✽
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2010/06/19 20:17
咖哩對身體有益是因為它的薑黃素﹐咖哩也因此成為日本人的新國民美食。
NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-21 10:56 回覆:

最近才知道咖哩的好處還真不少

腸胃好的   可以多吃   尤其夏日



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流口水了
2010/06/19 17:37
看到標題時,心中想到就是咖哩雞
就讀呀讀的,原來咖哩是這樣來的喔
最後…“Bingo“真的出現「咖哩雞」耶

看到時口水就在嘴中不斷的滲出…但就是吃不到啦
所以回應完,閃人囉
NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-21 10:55 回覆:
金拍謝   隔太遠  要不然就送你一大鍋

山楓 @ 薪火相傳
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我輸給餐廳了
2010/06/18 18:45

我以前常做咖哩,孩子們也很愛吃

後來鎮上開了一家印度餐廳

去嚐新一次後,孩子們就不吃我煮的啦

所以我的生意被那家餐廳搶走了

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:33 回覆:

唉   現在印度人真的是無孔不入了  

不過我想那餐廳一定很道地  

找到合適的餐館   也是很有口福的 


Bundy
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咖哩飯
2010/06/18 12:12

這也是我家孩子的最愛

我是用日本的咖哩塊  因為有蘋果香

再加一大匙的印度咖哩

加馬鈴薯悶  香味更香喔


NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:30 回覆:

還是妳英明   我從沒想到把兩國咖哩混一下

又挖到寶了  下次來試看看


the dreamer girl
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實用
2010/06/18 10:17

我喜歡咖哩

但卻不懂得怎樣料理

謝謝您的食譜分享

以後就可以享受幸福的咖哩香了


the dreamer girl~~ 最新作品:



杜拜- 哈里發塔(Burj Khalifa)

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:29 回覆:

其實咖哩料理不難   只是要選適合自己口味的咖哩粉

這料理快又簡單  煮起來  慢慢吃亦不錯的


雁行之
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美食更當歌
2010/06/18 07:45
歌真迷人,好聽.
NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:28 回覆:
謝謝你的欣賞  如果能邊吃邊跳  應該亦不錯

gladys99
等級:8
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開味
2010/06/18 07:05

咖哩有益身體,又開味,多謝提供食譜!

祝福 ~闔府平安!

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:27 回覆:

我這孤陋寡聞的   直到最近才知道原來咖哩還算是健康的

但據說胃不好的  也不要吃太多   畢竟它還是有點刺激性的食物

祝  週末愉快

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