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親愛的,我把大頭菜給做了!
2007/07/11 16:13:44瀏覽1023|回應1|推薦13

媽咪,這一整碟「五斤(蕪菁)飄香」都是給我的嗎?

        孩子看到躺在流理台上,已對切一半的蕪菁時,好奇的問:「那是什麼瓜瓜?」

       「不是瓜瓜,是『蕪菁』。」我答
      
「五斤?是很重的瓜瓜嗎?」
       
「呃….是挺重的,你可以叫他『大頭菜』。」
       
孩子一聽,笑的東倒西歪。把蕪菁挪到客廳,說要把兩半合起來,看有沒有很「大頭」。
    
「哇!好像跟我的頭一樣大哩!」
    
「是啊。吃了還會『頭好壯壯』。」
    
「那媽咪~快把大頭菜『做了』好不?」
    
「啊?好!看我的!」

       於是,約莫十五分鐘後,一道「蕪菁飄香」誕生了。
    
「來嚐嚐『蕪菁飄香』的好滋味囉!」
    
「媽咪,『五斤飄香』一定很香很香。」
    
「是啊,有五斤那麼重的香!」

      哎,這樣的小誤會帶來小趣味,我就甭再解釋了。    

 

        開動!




蕪菁因天武天皇而發揚光大
 

   

      天武天皇(西元六三一~六八六),名為大海人,因貴為皇子,未即位前人稱「大海人皇子」,是天智天皇的親弟弟。根據《日本書紀》記載,大海人在幼年時代就顯現出超齡的智慧。成長後,不僅雄壯挺拔、神氣威武,還精通天文地理、奇門遁甲。他娶了親哥哥的女兒──菟野皇女為正妃(在那個時代,如此的近親聯姻是被允許的),因而哥哥同時也成了他的岳父。

       天智天皇即位之初,大海人被立為東宮「皇大弟」,即準皇儲。不料過了沒幾年,天智天皇卻企圖改立自己的兒子大友皇子為繼承人,引發激烈的皇位爭奪戰。紛亂難解的倫理悲劇,與殘酷無情的人間萬象,終令天武天皇深深遁入佛法的信仰。

        而由於天武天皇的推動,此後長達一千兩百年期間,日本民眾普遍響應素食,定期舉辦放生活動。他們習慣以大米為主食,同時吃些豆類和蔬菜,只有在很特殊的場合或慶典才食用魚類貝類。受到肉食禁令的影響,中世紀的日本民眾甚至認為吃肉的行為汙穢不敬;尤其擔當農耕重任的牛,更是吃牠不得。

       既然全國上下普遍不吃肉,那麼開闢旱田、大量栽種蔬菜便成了當務之急。接下來天武天皇帶領官員,興致勃勃的學習唐朝的農政。當時,日本地方豪族的農業技術相當落後,於是天武天皇派遣具備「唐朝農學知識」的官員到各地擔任國司;他們導引農業用水、開墾荒野,化腐朽為神奇。不久,家家戶戶普遍擁有了設備良善的蔬菜園。

      

       值得一提的是,西元六八○年,皇后突然身染重病,看遍名醫術士仍不見起色。癡情的天武天皇心急如焚,為了恢復皇后的健康,他發願在飛鳥藤原京建造藥師寺。不知是不是誠心感動蒼天,皇后的病痛果然痊癒了!而美侖美奐的藥師寺也在多年間陸陸續續完工。但天武天皇本人卻在發願蓋寺後的第七年便與世長辭,還來不及看到藥師寺的全貌。      

 
     

         西元六八七年,皇后繼位為持統天皇。她完成丈夫未竟的理想,發布詔書推廣蔬菜、梨子、栗子、蕪菁的栽培,並設置「田園司」管理宮廷所屬的菜園。從此,各種鮮美蔬菜豐富了宮廷與尋常百姓的餐桌。而在不可避免的「糧荒期」,蔬菜也適時代替了飲食的需求,解決饑饉的問題。   

       169
媽咪~快把大頭菜「做了」好不?

    

 


 

蕪菁飄香

【材料】
蕪菁(大頭菜)……………..半個
百里香………………………..1小把
紅辣椒末……………………..1小匙

【調味料】
鹽……………………………..少許
醬油…………………………..1大匙
糖……………………………..2小匙
白醋…………………………..2小匙
香油…………………………..1小匙

【作法】
1.
蕪菁削皮切成薄片,以少許鹽拌勻,放置十分鐘後,再以
冷開水沖淨多餘鹽分,瀝乾。
2.
將蕪菁片與紅辣椒末及所有調味料拌勻,醃漬入味。

3.
食用時,再加入百里香即可。

小祕訣:百里香(或檸檬草、迷迭香、羅勒.....)在要食用時才加,如此才顯得出這道菜的鮮嫩香味。

 

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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=roselai38&aid=1083330

 回應文章

雪人娘
等級:8
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好媽媽
2007/07/12 07:57
妳這樣養Ray,他會長得很好!