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道元‧禪林‧好粥道
2007/07/11 10:07:53瀏覽1497|回應2|推薦7

 

 (廚娘/文:芷芸   攝影:林許文二 先生)   

         十九歲那年,初次吃了情感上的苦頭,就痛的受不了。因緣際會去到羅東山區,徒步走過只餘大片荒石貧土的「寒溪」,再爬上好長一段蠻草橫霸的山徑,終於見到了禪道雙修的林姓師父──我精神上的啟蒙者。之後,我在山中隱居了一小段時日。親身體驗到禪林生活。

  從清晨到日落,我的作息不外隨著那兒的師兄去除草、提水、澆菜、拔菜…看似簡單的工作項目,卻得不斷在山徑上來回勞動而雙腿發軟、氣喘如牛。但由於我被視為客人,工作還算是最輕最少的。常住於山上的師兄,似乎永遠有做不完的活兒;其中,料理三餐的過程,就是一門很紮實很紮實的修持功夫。見他們從洗菜、切菜、熱鍋、下菜到上桌,整個過程從容、有條不紊,嘈嘈鍋鏟聲中,竟透著寧靜莊嚴的氛圍。

  這些,便是日本道元禪師所提倡的飲食之道吧!如此小心謹慎,終極意義在於培養「三心」──修行的「喜心」,像老婦人一樣細膩真誠而無懈怠的「老心」,以及去掉個人的執著使心量廣大的「大心」。

  我因「道場就在紅塵中」而沒再跟隨師父,師父也於三、四年前回到天鄉了。然而珍貴的記憶,卻讓我可以在需要時,隨時回到心中的那座山。





素寫道元禪師


   道元禪師( 西元一二○○~ 一二五三年),京都人,九歲接觸佛法,十三歲出家,西元一二二三年到中國汲取禪林的戒律觀,後承傳「曹洞宗」東歸日本,並開創日本佛寺辦理「齋粥」之風氣。


         道元極力推崇「赴粥飯法」,認為從飲食內容、個人儀表、祭拜儀式到飲食禮儀,每一個細微處都在琢磨修行者的心。據《摩訶僧祇律》記載:「粥有十利,饒益行人、果報無邊、究竟常樂。」粥的十大利益如下:「顏色清爽令人賞心悅目」、「可保持活沛的精力」、「可延年益壽」、「清淡飲食令身心快樂」、「令人神智清明,講起話來條理清晰」、「可減除宿便與便祕」、「可預防及排除感冒」、「消除飢餓感」、「解渴」、「常保排泄系統自然順暢」。


         辦理齋粥是日常修行的基礎功,也是日本「精進料理」(專為僧侶而設的純素食料理)的起始。佛語中「精進」一詞,涵意為「純而不雜、永不退轉」;道元禪師所堅持的「精進料理」,就是以不忍殺生的宗教情懷來詮釋飲食的內涵。



  

        道元禪師特別推崇米粥,在此提供做法簡單、滋味甘美、營養成分也高的粥點── 惜緣粥。

 

惜緣粥

【材料】
白米…………………………………..2杯
蕃茄…………………………………..2個
馬鈴薯………………………1個
素火腿………………………4片
黃豆芽………………………1把
香菇…………………………5朵
老薑…………………………2片
油……………………………1大匙
清水…………………………半鍋(6人份鍋)

【調味料】
鹽……………………………2茶匙

【作法】
1.香菇、老薑、素火腿分別先以油爆香。
2.將所有材料、調味料放入電鍋內煮熟即可。

  
每回與幾位老友難得相聚時,老友皆不忘以此道料理盛情款待。清淡的橙黃色湯頭蘊涵著恰到好處的甘甜。通常,我們會再配上大火快炒高麗菜或特地從山區採摘來的野味;簡單的一餐,卻足以讓胃腸及心靈充實飽滿。為紀錄日久彌新的友誼,特將此道料理命名為「惜緣粥」。

http://www.vegeplanet.com./

        【文:芷芸  圖:素食星球】

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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=roselai38&aid=1082609

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pippen
等級:8
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看起來不錯吃喔
2007/07/13 15:01
看起來不錯吃喔.


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感謝分享
2007/07/11 18:26

近來為素食料理傷神

感恩您~


寒荻(roselai38) 於 2007-07-11 18:50 回覆:

很高興讓妳感到有所幫助!也謝謝妳的造訪,讓我發現妳這位音樂才女!真的,這座城市好精彩!