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鄉愁
2013/09/24 00:09:13瀏覽635|回應7|推薦72
大嫂的娘家,住新店碧潭橋下 
家中早年從事鍋粑生意,
在製作過程,
就有許多的家鄉口味米製的副產品產生
磁粑,蔭米,酒釀,湖州粽等...
有些製作過程我不十分了解,
只知道磁粑有點像年糕,
蔭米有點像糯米的爆米花,
如何吃 ,才能吃出它們的風味 特色,
我也不知道,
大哥從事不動產企劃工作,
每日絞盡腦汁,只為了要榨出一絲絲的靈感
親家母每次做鍋粑時都會,拿一些給大哥補補身體
碎鍋粑除當零嘴,還可替代蓽薺做珍珠丸子
香脆口感一流,
惜碎鍋粑一般市面無法購得,
餐廳也不會浪費,當食材用
酒釀一般都是配煮湯圓.
親家母每次拿陶製的大缸(十人份電鍋大小)
一次一大缸,最後便宜到識貨的我
夏日用原汁加冰塊,
香醇濃郁,口感較威士忌還佳
一喝會上癮,
這是至今讓我對其他酒類都不感興趣的原因之一
冬天直接沖熱開水,飲後渾身充滿精力
只穿汗衫就可禦寒

近日,因案通緝流亡海外多年的劉松藩
見到台灣去的朋友,
表示最想做的一件事就是,
吃一碗台灣的魯肉飯

同學的父親,早年從軍後來台,
當時尚未開放探親
過節時親家母送了二包蔭米,
因不會食用,我轉送同學
同學的父親拿到後,紅了眼
多年朝思暮想的美食,在台灣看到
多次詢問購買來源,
當知道市面無法購買到,
把它當做寶貝看待,
每日少少沖泡一杯,
只為細細品嚐思念家鄉的滋味

如今,
又到夜晚,輾轉反側
往事,一幕幕重現眼際
看樣子今晚又有人要失眠了 . . .zZ
( 心情隨筆雜記 )
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 回應文章

火龍果廚房
等級:7
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2013/10/01 06:30
酒釀加蛋 懷念的好滋味
pondz(pondz) 於 2013-10-01 08:00 回覆:
往事誰數
美味長留

最後一夜...

小余susan
等級:5
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2013/09/30 20:56
往事難忘
pondz(pondz) 於 2013-10-01 07:36 回覆:
或許己至進官之年
往事難忘,近事郤轉身即忘
這在您們年輕的朋友來說議,
有點不可思議
以前我也會這樣認為,
可是還真的發生了

靈婆心語 人生待續
等級:8
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家鄉味
2013/09/28 17:10

人在異鄉 家鄉味可以解鄉愁

甜酒釀我這台灣人也愛吃

想吃我媽做的ˊ粽子 曾經讓我睡不著

其實是對家的想念吧

pondz(pondz) 於 2013-09-28 23:25 回覆:
粽子在南部叫南粽,北部有北粽
中部叫什麼該不會叫雲粽吧

本省人以前都不吃甜酒釀的
更別說軟爛的酒糟
我家大人看到都會退避三舍
她四姨家人從日本帶回一瓶酵素
說是日本人流行吃的補品
聞起來就像做不成功的酒釀
從那時起才慢慢接受
等嚐過我說的那種吃法
居然比我還喜歡吃呢

思鄉似有一種致命的魔力
一如鮭魚出生即至大海
但仍熟記出生地的一切
時候一到就會不要命地要回到出生地
就是要把延續生命的棒子交給下一代
很不幸,我只記得兒時吃的東西比較多
其他的...

亞納
等級:8
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2013/09/26 18:57

酒釀煮湯圓,再加一個蛋和少許甜年糕,味道其美無比!

這是我家的春節早餐。

 

pondz(pondz) 於 2013-09-26 20:57 回覆:
湯圓及蛋,一般市面上都很普遍
超商 賣場隨時買得到
但好的酒釀就很難買,總覺得味道不對
吃的方式,就看親家母供給狀況而定
原汁 原食,夏天加冰塊,冬天熱水直接沖泡
才能品嚐出它的風味

酒釀湯圓加了蛋,它的味道會被蛋搶去
北市金山南路的九如(己關閉)及鎭江號名店
都不會主動加那些

其正
等級:8
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2013/09/25 08:22
嚐家鄉味,引鄉愁.
pondz(pondz) 於 2013-09-25 09:02 回覆:
不只是家鄉味,兒時一切都如是
前二天在小肉球的一篇
介紹調酒的文章中,突見"菠蘿"二字
文都還沒看完就給她按推薦
因在台灣,很少把鳯梨叫"菠蘿"
兒時常吃的東西,
到台北後,
四 五十年沒再聽到有人叫"菠蘿"
那種親切感,讓人難以形容

桃花源境
等級:7
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2013/09/24 22:43
遠色天向晚

雲影墜斜陽

鄉愁寄何處

煙霞落心帆
pondz(pondz) 於 2013-09-25 00:24 回覆:
pondz(pondz) 於 2013-09-25 00:22 回覆:
年少不識愁滋味
看到詩就頭痛
什麼郵票啊這頭那頭的
更別說是裡頭外頭
稍長,尤其是生病以後
逐漸能體會一點那種感覺
看到土堆居然會想到墳頭
我想不久我也玩玩裡頭外頭的遊戲
那時
鄉愁才不再是愁

多硯坊 (休)
等級:8
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2013/09/24 11:12

家鄉的美味

總是化身鄉愁

在夜裡輕輕的呼喚遊子旅人

pondz(pondz) 於 2013-09-24 12:18 回覆:
小時候旁邊的蔗田收成後
乾蔗葉就成焢窯的好材料
剛從土堆中挖出烤好的地瓜
總是沾滿了泥土,
因它是吃起來是香甜的

在台北吃著烤地瓜
有時不小心掉在地上
我總是快速地用我的龍爪手撿起
然後吃進嘴裡
家人嫌它髒,對我的舉動十分不解,
我告訴她們說
吃烤地瓜不沾點泥
還真少了那個味呢