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| 2013/10/15 18:51:07瀏覽1110｜回應4｜推薦61 | |
| 大概是武俠小說看太多, 總以為功夫及一些技藝的傳授 都是靠秘笈或師徒口耳相傳 老媽祖籍安徽鳳陽,年輕因戰亂來到台灣 幼時家中貧困, 六口之家薪水少得可憐, 好在米 麵 油等主食,因配給關係不虞匱乏 窮則變,變則通,老媽總是會在菜飯中 變出些驚奇, 豬板油炸煉後的油渣, 麵粉加油炒過後的油酥 更別說老媽喜歡的大蔥 都可做油餅的材料 煎好的油餅,一層層吃起來酥脆的口感, 百吃不厭 餅夾著大蔥或大蒜,沒有任何的配菜 老媽也能吃得津津有味, 原以為這是老媽家的獨門絕學 那知,有一年到了屏東大武町(大武營旁)遠房舅舅家 發現舅舅 舅媽他們也都會做, 更在門前做起賣起包子的生意 我不禁問舅舅, "那不是老媽家的絕學,怎麼您也會" 舅舅回答說 "不僅是我會,吃飯的傢伙" "在家鄉,人人都會" 在台南安南服役時是小伙食團, 說要包餃子缺人手, 我說讓我試試 當我拿起擀麵棍,飛快地擀著麵皮 大家好奇地問 "你在那學的,不然你怎麼會" 其實我也正在懷疑 "我怎麼也會" 原來老媽以前在做麵食時 我都會在一旁,不是幫忙 是要等烙好的餅,趁老媽轉身時 伸伸我的小豬手,偷吃一兩塊 由於做餅的過程步驟,都熟悉得不得了 何時倒油,何時轉身 何時才有空隙偷拿一兩塊不被發現,都清楚 生活的壓力下,很多的本能 自然在記憶中浮現 現今發展出的眷村美食, 就是這樣一道道被端了出來 我想 很多的東西,就是在這種日常不經意的生活中 默默地"傳承 "延續下來 |
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| ( 心情隨筆｜雜記 ) |
