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2021/12/06 08:00:00瀏覽1532|回應0|推薦13 | |
熊本A5和牛香甜幼綿幾乎沒有纖維感,和牛筋鐵板炒飯噴香,鮮活印尼野生白鬚龍蝦鮮香彈脆,洋蔥碗盛裝龍蝦膏松露蒸蛋,明水然樂無菜單鐵板料理令人大滿足。 素來對明水然鐵板燒慶城店印象極佳,多回在此舉辦家庭聚餐。聽聞樂多多餐飲集團再創〈明水然.樂〉餐飲新品牌,不同於慶城店的西式鐵板燒風格,明水然.樂是日式Omakase無菜單鐵板燒,個人套餐1600元/12道菜品,套餐內容含季節現流鮮魚、野生活龍蝦、日本A5和牛,其他食材會依當日新鮮漁獲搭配。饕客若有自選指定食材,也可提前三天預訂。實際拜訪明水然.樂,從外觀到內裝,與樂多多集團的其他品牌完全不同;明水然.樂套餐食材用料不俗,以龍蝦為例,師傅不使用坊間常見的波士頓龍蝦,他表示嚴謹來說波士頓龍蝦是螯蝦而非龍蝦,明水然.樂選用野生活龍蝦,肉質緊實清甜,明水然.樂並研發出「生猛龍蝦三味」,從甘美彈實龍蝦蝦身佐鮮蔬、龍蝦膏蒸蛋到龍蝦頭味噌湯,龍蝦周身旨味充分呈現;日式鐵板燒不以濃厚醬汁賦味,醬汁是點綴,而以的彰顯高品質食材本味為套餐主軸。 周間午餐拜訪捷運市政府站巷弄中的明水然.樂,低調的店裡有兩處鐵板餐檯。 一處長桌,龍蝦鮮活。 各式配料整齊排放。 口布上繡有”家徽”。 筷架是招財貓的概念。 發現筷架型態各異。 荔枝烏龍茶,熱茶有荔枝微微香氣而無荔枝甜味。 師傅介紹食材,今日使用的是印尼野生白鬚活龍蝦。 套餐裡的日本A5和牛,選用宮崎和牛翼板部位,以兩種厚度在鐵板上煎炙。不吃牛肉的朋友則是桂丁雞。 小菜洛神花漬蘿蔔與檸檬醬油漬洋蔥粒,小菜可一直續加,我喜歡洛神花漬蘿蔔。 開胃菜水雲藻,點綴山藥泥與秋葵,略為攪拌後一口飲盡,柔酸開味。 即日起至2021/12/15的開幕慶期間,點餐加贈「日式波菜捲」乙份,菠菜幼嫩莖葉搭配特製胡麻醬,幽雅。 師傅使用的香料油,迷迭香需事先烤過,才能釋放香氣。 鐵板香煎海鱺魚,並以高熱炙燒龍蝦蝦頭。 洋蔥碗裡倒入松露蛋液。 香煎海鱺魚佐開心果醬,鹽之花,搭配甜菜根蓮藕片。 蒸蛋完成後放上龍蝦膏後炙燒。 龍蝦膏松露蒸蛋。 蒸蛋有蝦膏鮮松露香,多采多姿的滑嫩。 洋蔥碗我也一併吃下。 香煎干貝,以鮭魚卵、海膽與紫蘇葉搭配。 鮮味中卷以鐵板絲瓜與鯡魚卵(魚子球)搭配。 大塊絲瓜吸收中卷海味,嚐來格外鮮美,盤子上餘留的湯汁更是甘甜。 野生烏魚子搭配蘋果片與白蘿蔔片。 師傅在鐵板上為白鬚龍蝦去殼。 印尼野生白鬚龍蝦點綴橙醬,筊白筍,柚子晶凍。龍蝦肉脆彈甘美,師傅表示活野生龍蝦料理到九分熟最美味。 柚子晶凍以柚子醋加上柴魚高湯製成。 鐵板料理A5和牛,熱香迸發! 紫蘇梅冰沙,醃漬番茄清新味蕾。 以兩種厚度呈現的A5和牛,溫度與時間控制精準,入口甜香滿溢而不膩。 我今天尤其喜愛厚塊和牛。 朋友的桂丁雞。 和牛筋炒飯,乾香粒粒分明。 高溫炙燒過的野生龍蝦頭,煮成龍蝦味增湯。 野生龍蝦的鬚腳裡是飽滿的龍蝦肉。面對品質這麼好的野生龍蝦,胎胎願意自己動手剝蝦。 師傅準備甜點。 自製芋泥。 甜點芋泥銅鑼燒。 明水然•樂日式Omakase無菜單鐵板燒,從前菜到甜點的套餐料理,按季節食材的特色,悉數交由鐵板師傅手藝來負責搭配,胎胎今日用餐覺得料理食材生熟度掌握精準,呈盤也極具美感。用餐後腸胃舒適飽足,相當愉快。 〈明水然.樂〉無菜單鐵板燒(信義松菸店) 地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號 電話:(02) 2756-6267
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