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寬巷子鍋品~優雅鍋物綻放精緻美味
2020/06/15 20:41:51瀏覽1617|回應0|推薦20

寬巷子鍋物室內空間古典時尚,沉靜雅致。辣鍋雅名紅泥小染,麻中隱微辣,白鍋香醇馥柔,單喝便很迷人;一盤盤端上的涮煮食材優美如畫。老朋友新朋友相聚共享優雅精緻的鍋物美味。

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地址:(微風信義店)台北市忠孝東路五段68號(微風信義)四樓

電話:02-8780-6617

已經聽說寬巷子或看見寬巷子一段時日了。既定印象是很美的鍋物,尤其是松阪豬玫瑰花。一日中午老朋友新朋友相約寬巷子一同午餐,室內空間典雅沉靜舒適,古件巧妙配置帶出時尚古典之感,太極心團圓鍋在桌上形成美麗光影,這是寬巷子請藝術家創作而成。紅白鍋端上,辣鍋雅名紅泥小染,麻中隱微辣,白鍋是豚骨千叟,千叟宴始於康熙皇帝玄燁六十壽誕,在暢春園舉辦千叟宴,宴請從天下來京師為自己祝壽的老人。白鍋用千叟表示精心準備宴請之意。熬製白湯光是豬骨便使用了不同部位,並專注湯頭淨法後兼具有濃度、醇度、香度;實際入口是香醇馥柔之感。紅白鍋裡均有綿綢豆腐,如『綿』似絲的千層豆腐,是我首回品嘗到。寬巷子獨有的綿綢豆腐,至少需五塊傳統板豆腐,才能壓成一板綿綢豆腐,質地比傳統豆腐綿密、絲縷間易吸附湯汁。接著端上由松阪豬綻放的玫瑰花,銀色冰桶了艷紅的波士頓龍蝦,創意料理墨條牛軋,菠菠糖,枝仔冰;一道道涮煮菜式或可愛或優雅,更棒的是:滋味更勝美色。

來到微風信義中的寬巷子。

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巧妙置放古件與藝術品,營造古典時尚的舒適感。

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我們用餐的包廂還有處品茗區。

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餐具。

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寬巷子請藝術家設計的團圓鍋,明暗間美麗光影。

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紅泥小染鍋與豚骨千叟鍋。

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團圓鍋太極心的設計,讓辛香料等聚集在鍋中央,用餐時可以避開香料渣,太極心與白湯隔絕,與紅湯以小孔相通。

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馬上先嚐嚐白湯與綿綢豆腐。

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白湯入口香醇馥柔。

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綿綢豆腐飽吸湯汁鮮味,綿細滑嫩,我確定這是我至今遇過最好的湯底豆腐。

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也試試紅泥小染湯頭,麻味中帶絲辣,綿綢豆腐被染上些微紅色,的確是紅泥小染。

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光是喝湯吃豆腐,鍋底瞬間少了大半鍋,服務生過來添加湯底。

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紅泥小染高湯添加到太極心。

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松阪豬玫瑰花。

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蔬菜也以花藝方式呈現。

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創意料理,可愛的菠菠糖。

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菠菠糖外層是鮮綠菠菜,捲住手工白豆包與芝麻醬。老實說我本來不太確定芝麻醬的存在應當嗎?實際入口相當合理,增添核果香。

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創意料理墨條牛軋,由墨魚,花枝塊與雞軟骨組合而成,我覺得也向南棗核桃糕,實際入口是墨魚丸的Q彈感。

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視覺帶來沁涼感的枝仔冰:由鮮蝦,豬肉,大豆組成。這也是要涮煮的喔!

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波士頓龍蝦海鮮拼盤,包括一整隻波士頓龍蝦、干貝、白蝦、鱸魚、鮭魚。

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白菜豬肉餃。

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豐盛而優美的一桌。

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松阪豬下鍋後仍是美麗的玫瑰。

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常看見涮煮豐富食材的火鍋,而寬巷子鍋物就是在澎湃中自帶美感。

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干貝飽滿碩大。

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艷紅的龍蝦在白湯裡正好。

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又點了盤創意料理握壽司,上層是海鮮。

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握壽司的下層是花枝漿。

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枝仔冰涮煮好了,若不確定時間,這裡也有小沙漏可以使用。

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枝仔冰內餡加了些許金桔,滋味更豐富而不搶戲。

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寬巷子特調蔥油醬。

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豬肉餃子內裡飽滿。

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涮煮肉片的品質相當好。

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墨魚牛軋涮煮完成,眼看著是牛軋或南棗核桃糕,入口是墨魚丸兒。

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餐後飲品特調醋飲,

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醋味不嗆。

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餐後甜點水信玄餅,中間是鹽漬櫻花。

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寬巷子鍋品不只美麗,更是美味,可說是才色兼備了。 很開心的一頓午餐,見到老朋友,認識新朋友,共享美味優雅的寬巷子鍋物。

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2020年七月即將有振興消費券,寬巷子也推出含服務費的雙人振興套餐。海陸食材:牛小排、玫瑰支香(松阪豬玫瑰花)、干貝、波士頓龍蝦等,加上兩道創意料理,肉餃及烏梅汁。要價3000元(含鍋底費)。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=maywang1999&aid=138593288