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客庄食遊一二事
2017/05/14 14:46:19瀏覽1551|回應15|推薦85

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《無招牌客庄菜包》

今日母親節,在市集裡尋找阿母喜愛吃的食物。運氣很好,發現一家陌生菜包小店,沒掛招牌,圍聚店前的婆婆媽媽消費眾不少,經驗直覺必是隱藏版美店。果然,菜包碩大飽滿,表面皮層是手工揉煉而成,內餡則透著皮層像似欲脫穎而出,隱約可見。

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店家說明這些剛出籠的都是被預約的,要等等。我見婆媽們不為所動,繼續在攤前等待,訝異之餘,也跟著等了起來。所幸不消幾分鐘又蒸出一籠圓滾絕美的菜包,店家甫一擺至檯上,原先靜待的婆媽們竟開始騷動,倏忽舉起了鈔票,口裡唸叨著她們要買的數量;我又是一驚,接著掏出一張百元鈔高喊買兩個;不,是三個;啊,那就四個吧!原來熱門菜包是能考驗人性的。

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幸不辱使命,雖只搶到三個,總算能對阿母交代。我歡喜且好奇,三步併作兩步,想儘速返家給阿母品評鑑定一番。這三個菜包提起來居然是沈掂掂的感覺,我取出一個交予阿母手上,此刻正值餐前,她如獲至寶般,細細給品嚐一番,表情吐露幾分喜色。事後我問這沒招牌的可打幾分?她肯定地答95!我問『X媽媽』的呢?80吧!我再問『X角店』呢?一樣80。那麼『春X菜包』?有85吧。

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這樣的結論由老牌菜包鑑賞家道來,我是深信不疑的。今年的母親節,就由一個95分的無招牌菜包開始。

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《向錢看的古厝客家標語》

某週日途經新屋市區,特意走入范姜古厝聚落一探。一條動線五幢古厝,直直走到第五幢的范姜祖堂區,這祖堂的古牆上掛著一個大紅的『客』字,設計頗具新意,於是趨前一看。

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這一近看真嚇出了冷汗,原來字裡另有大小五行字,字裡行間金光閃閃、恣情注釋,乃是某種對客家人『勤儉二字的矮化與曲解。

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上兩行大字寫道:『勤係搖錢樹,儉係聚寶盆。』
下三行小字寫道:『勤勞工作賺錢,省儉過日存錢,自然積沙成塔成為富足的人。』

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簡單幾句,將客家人予外界的刻板印象表露無遺,似乎勤儉的背後不是為人處世之德,不是廉節孝悌之美,而僅僅是為了圖一己之利?甚至連公眾之利都談不上了。某種古老的客家偏執觀念,竟持續戕害客家的後世代!一切向錢看,短視而近利,人生走一遭,除了錢,不在意其它麼?錢即是人生的富足麼?

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更可怕的是,賺錢可以不考慮手段,一個客家人只要有了錢,某類的客家人並不在意其錢的來處,而是讚賞其獲利的結果。似乎這類人佔了很大的比例。所以古厝牆上公然掛上的標語,也就不足為奇了。那句俗語~『富在深山有遠親』,雖現實,卻能體現某些客家人的刻板與淡漠。

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清期台灣發生頂下郊拼、泉、客、原民械鬥原住民被漢人趕至深山野林客家人再被漳州、泉州人趕至山下的丘陵瘠地平原地多由漳泉瓜分客家人在丘陵瘠地生存不易確實為謀生而更加看重得利然取財應有正道任何邪妄掺雜其中就走偏了再者取財不是族群的庭訓或身教公然將取財標語昭告於祠堂建物之上這是妄語而非正念

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金錢確實絕大部份人皆喜愛之難釋恨之難取取法人人不同而有正邪之分正取者兢兢業業循規蹈矩不偷不搶心安而理得雖離大富大貴甚遠吃的下飯睡的着覺,出門不心慌對得起家庭與社會反之 邪妄者深信富貴搏險深信炒作巧門深信萬物哄抬取利一人陡富殃及萬眾社會風氣大壞官箴隨之崩解前瞻8800億即是崩解一例

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向直中取莫向曲中求心地能平穩安靜觸處皆青山綠水文末以張岳軍所寫知勉歌與諸君共勉 : 日行三千步夜眠七小時。飲食不逾量作習要均衡。心中常喜樂口頭無怨聲。愛人如愛己報國盡忠枕
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介條河壩 ~ 溫尹嫦.

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山歌一條路 ~ 黃連煜

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( 創作散文 )
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引用
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一畝桑田
等級:8
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2017/06/22 14:22

我認同大富由天小富由儉,

台人多勤儉客家尤甚,

人類多循叢林法則弱肉強食,

將原民爌之成膏出售,

駭人聽聞。

筆記阿本~ 雙溪與三峽 (ltj0111) 於 2017-06-22 21:37 回覆:

然太過於將金錢致富以解讀客家精神

這是不可取 , 也不足道哉的

彰泉客原民彼此械鬥 , 互有消長 ,悲劇時有發生


文俠隱
等級:7
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2017/06/02 23:04

巧妹去澳洲 阿本有用line嗎?

我的line id : key11221122 發個笑臉說是阿本 ok?

張爺與我有聯絡上  樂在其中還好吧


分享.凝聚.滿足(文俠隱)----超越.連結.永恆.實踐(尋王之盟)
筆記阿本~ 雙溪與三峽 (ltj0111) 於 2017-06-02 23:50 回覆:

張大爺的line我有 , 有一搭沒一搭的 .有張爺就能找到我的line .

樂子自從某年尾牙夜晚吃酒不小心給跌斷滿口牙後 , 也是有一搭沒一搭的現身哩 . 樂子以前喜愛在我這兒開黃腔 , 自從摔了牙後 , 可能咀嚼困難 , 索性連黃腔也不開了 .老小子記得是住南部 ,曾約我有空上他家玩 , 說真的 , 比之諸位有意思 .

udn的城市已沒落 , 部落格的人氣不再 , 難與昔日相提 .但真心愛寫作的人仍會喜愛這裡 .


文俠隱
等級:7
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2017/06/01 01:58

分享.凝聚.滿足(文俠隱)----超越.連結.永恆.實踐(尋王之盟)
筆記阿本~ 雙溪與三峽 (ltj0111) 於 2017-06-01 22:47 回覆:

好多年不見 . 巧克力妹早八百年失蹤了 .

歡迎歸來 .


夢屋子 (公園風雲)
等級:8
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2017/05/20 23:07

上回我在三坑吃的菜包也叫我無限懷念^^

除了現場吃一個..我還帶一盒回家....

筆記阿本~ 雙溪與三峽 (ltj0111) 於 2017-05-21 19:42 回覆:

夢屋子若吃了這家95分的客家菜包 , 大概會難以適應其它家的菜包哩 .

以我數十載的菜包經驗 , 極品菜包如鳳毛鱗爪 , 可遇而不可求 , 難得一見 , 此店即是一例 . 這家菜包一出籠的模樣就像早年所見 , 碩大飽滿 , 圓融細緻 .


牛仔3號
等級:8
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好美的菜包
2017/05/18 02:56

尤其那張咧開嘴的菜包

圓潤如玉,恰似少女肌膚白裡透紅的鮮嫩...

阿,我這樣描寫會不會引來一堆蒼蠅?

哈哈哈

一句話,拍得真好.看來貨真價實很好吃.

北埔也是客家庄,每次去都會買[一口包]那家的菜包,尤以艾草口味的令人難忘.

筆記阿本~ 雙溪與三峽 (ltj0111) 於 2017-05-18 23:45 回覆:

牛三妹你這會兒似乎忙了很久才出現UDN吧 ? 肯定是公私兩忙多頭燒 , 身體務必保重 .

那一張開了口的菜包我是用了一支有玫瑰花圖樣的鋸齒切刀給切的 , 因為拍得隨興 , 所以購物待一鋪 , 手機一打開 , 接著就啪啪啪 , 沒特別講究光源與背景 , 你能喜歡 , 為師很開心唄 ! 下頭再貼過來給妳 .

一口菜包聽起來詭異 , 很顛覆傳統 , 菜包要碩大飽滿帶一點點油湯最是可口 ,一口菜包的靈感可能來自基隆一口香腸吧 ? 你可能比較偏愛有草香味的客家粿物 , 前世可能屬牛的 , 難怪這一世叫牛3 !


安歐門
等級:8
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2017/05/17 09:00

謝謝指點,請恕我無知多嘴。

筆記阿本~ 雙溪與三峽 (ltj0111) 於 2017-05-17 13:01 回覆:

安老爺請多包涵 , 咱討論事情根據各自的生活經驗與接觸的知識、歷史層面 , 應是各具體會與擅場的 . 而剛好在下對此些議題早年有幾分涉獵 , 一時感觸 , 言語多了些 , 還望安爺理解 .


安歐門
等級:8
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2017/05/16 10:48

我並非客家,但請恕我多話幾句。人無橫財不富,世間積聚財富者,幾人經由正道得來?經商數十年,我深深感觸,追求財富過程,個個昧著良心謊話連篇。客家人喜愛追財,只要不違法,並無不當。而號稱書香門第者,貪官污吏在所多有,枉費遍讀聖賢書,更加令人不齒。

山地原住民(例如泰雅族)並非被驅趕上山,他們依賴狩獵維生,山地森林本是他們喜愛居住之地。平地原住民~平埔族,並未移往山林(已被佔有),他們不得已被征服同化,族群已然消失。客家人狀況,他們在大陸時也是移民,古來自北逃南,無論在何地,他們一向不是原住居民,得不到最佳土地乃是正常,更何況,隨時可能再逃。客家人類同猶太人,不得不刻苦勤儉,重視積聚財富,乃是正常家訓。

以上是我的認知了解,若有錯誤,請多多指教。

筆記阿本~ 雙溪與三峽 (ltj0111) 於 2017-05-16 14:19 回覆:

關鍵就在您說的 ~ "人無橫財不富 . 只要不違法 , 並無不當 " 這幾句 . 簡單幾句 , 五濁惡世 , 人心腐敗 , 追求橫財的手段五花八門 , 若是有所阻礙 , 即強行立法將非法成為合法 , 官商勾串 , 上下其手 , 任由低薪與高房價失控 , 口中叫嚷最嗨的卻是個稱做 "轉型正義" 的新菜或新手法 . 自由經濟, 經濟自由 , 奸商普遍 "依法提升經濟" , 台北的房價勝過東京英倫與維也納 .至於為何提到維也納 ? 那是因為台灣有一國際知名音樂家受不了台北物價與環境品質 , 逃難到他的維也納小寓所裡當起自在又舒適的寓公了 , 我為此事感到驚駭 .

商人可以自由經濟為名在房產物產與食安能源金融各產業上下其手 , 取之無道 , 荒誕絕頂 , 而政府失去節制與疏導功能 , 任由滋生 , 甚至配合唱和 , 官商一家親 , 慣老闆充斥 , 三萬元以下就業人口竟佔去一半 , 不良商人與讀聖賢書的官員完全無視事態嚴峻 , 這就不是簡單以違不違法的問題了 .

您在海外可能長期忽略了台灣史實 , 史實者 , 當然就不是政客編派的偽史 .

西班牙荷蘭明鄭清期的漢人與紅毛番们 , 從來就是擠壓平地與山地原民生存權與土地 , 無一例外 , 其中以清期與日據期最是全面徹底 . 我的祖先自康雍時期陸續來台 , 屏東濫濫社是最早來台的客籍聚落 , 一聽濫濫社即可知此地本為原民地盤 . 平埔或受擠壓遷徙 , 或漸漸融入漢民社會 , 這都有跡可循 . 但明鄭海民與清期的漳泉客 , 從來不放過對平埔與山民獵場土地的欺矇拐騙搶佔 , 這情形一直到清中後期仍持續進行著 . 北部的汐止石碇雙溪三峽大溪復興龍潭..等 , 中部的竹東尖石內灣北埔南埔峨眉南庄三灣獅潭大湖東勢..等等 , 南部的甲仙美濃屏東六堆地區等等 . 處處是山民受閩粵移民迫遷的例子 . 您可以蒐尋北埔金廣福與獅潭黃南球事蹟佐證 .

至於漢民以山民肉為野味 , 爌成阿膠運往大陸的事跡 , 您大概是沒聽聞吧 ? 竹東山鄉開發 , 幾日幾夜爭戰 , 原民不見一人活口 , 您想這是發生何事 ? 台灣山鄉處處以隘口隘寮為名 , 此即漢民與山民爭地的明證 . 原民立委高金素梅與原民歌手巴奈頻頻主張祖先的原土與獵場 , 此即台史開發悲劇之延續 .


安歐門
等級:8
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2017/05/15 10:07

人啊!一輩子誰能脫離金錢糾纏?

「金錢不是萬能,沒錢萬萬不能。」

客家人其實實在得很,沒什麼不對。

筆記阿本~ 雙溪與三峽 (ltj0111) 於 2017-05-15 13:51 回覆:

早期台灣原住民被漢人趕到山上 , 客家人再被漳泉閩人趕至山腳下 , 平原地多由漳泉漢人瓜分 . 客家人在丘陵瘠地生活不易 , 確實為謀生而更加看重得利 . 然取財應有正道 , 任何邪妄掺雜其中就走偏了 . 再者 , 取財不是族群的庭訓或家教 , 公然將取財標語昭告於祠堂建物之上 , 這是妄語 , 而非正念 .


好希望
等級:8
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2017/05/15 03:56
今年母親節送90%的巧克力,母親相當歡喜。菜包看起來相當美味!

金錢對人性的誘惑與影響,哪有客家或非客家之分!
筆記阿本~ 雙溪與三峽 (ltj0111) 於 2017-05-15 13:43 回覆:

好希望兄 , 歡迎 .

金錢確實絕大部份人皆喜 , 愛之難釋 , 恨之難求 , 取法人人不同而有正邪之分 . 正取者 , 兢兢業業 , 循規蹈矩 , 不偷不搶心安理得 , 雖離大富大貴甚遠 , 然 , 吃的下飯 , 睡的着覺 , 心安理得 , 對得起家庭與社會 . 反之 , 邪妄者 , 深信富貴搏險 ,深信炒作巧門 , 深信萬物哄抬取利 , 一人陡富 , 殃及萬眾 , 社會風氣大壞 , 官箴隨之崩解 . 前瞻8800億即是崩解一例 .


馮紀游(陸游:月世界的湖是「假」的)
等級:7
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2017/05/15 02:31

大作及五篇迴響均已拜讀,也獻上一篇老同學黃盛洛教授的大作,共襄盛舉:我為什麼要參加 六堆客家文化研習營 http://blog.udn.com/jfeng13x/90451272

筆記阿本~ 雙溪與三峽 (ltj0111) 於 2017-05-15 13:31 回覆:

歡迎陸游兄來訪 ,並感謝連結分享 . 這真是很豐盛的午後 , 台灣的生命力生生不息 .

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