士林陽明山擁有得天獨厚的天然環境，好山好水、

土壤中富含豐富礦物質、水質清澈等優勢，在農委會及

相關單位多年的輔導之下，農民採用「天溝」栽培

方式，採收時可維持塊莖完整無破損，產出品質極為

優良的「士林陽明山山藥」，山藥肉質特別細膩、

Q感十足，不論生冷磨成山藥泥或熬湯熱吃都適合。

                                                                                                                                            士林陽明山山藥的產期集中在每年的11月至隔年

的4月份，種植面積約有10公頃，產量約10萬公斤。

分為「陽明山刺薯、白皮削、圓形山藥、寸薯」

四個品種，富含多醣蛋白的粘液質、消化酵素，

營養價值極高。

                                                                                                                                              臺北市政府產業發展局與士林區農會，長期致力於輔導

農民取得山藥產銷履歷驗證，並加強農藥殘留檢測，

每年在山藥產季前會派專人，至每個山藥產地採樣送至

「瑠公農業產銷基金會」執行化學法的農藥殘留檢測，

提供民眾優質安全的農產品。

#跟著台北市農會趴趴走
#周五這天山藥吃到飽

劉先生示範如何從天溝裡頭挖出一根完整的山藥。

劉太太當天下午用二隻雞煮的一大鍋「麻油山藥」，

很簡單，山藥又滑又嫩，開心又學到一道菜。

阿伯說「寸薯這麼大支，非得跪著挖山藥不可。

這也是一種對作物的尊敬與謝意」。

我聽了很感動。

上圖，劉勝旋先生的背後就是厲害又特別

的「隧道棚架式」種植法。

上圖是士林農會贈送的適合隨身攜帶的環保伸縮杯。