秋蟹的肥美眾所皆知，在溫哥華雖然吃不到大舺蟹，我們這裡有名的Dungeness Crab也正是肥美便宜之時，週末的時候自己動手作了一頓全海鮮大餐，慰勞了一下在這淒風苦雨的天氣裡還得再呆上四五個月胃．

海鮮好吃的重點不外乎是新鮮，所有海鮮超市買回家之後全部以最快的手法處理．

第一道：清烤大帶子
新鮮干貝的殼稍微打開，每個干貝裡面滴數滴日本清酒，連殼直接放進烤箱烤，直到烤出滾沸的湯汁．留在考盤裡的湯汁很腥，可以丟掉，大干貝的肝臟和腸子一般也都廢棄不吃，只吃中間那塊大背柱．吃的時候擠上檸檬汁，甘甜柔軟而爽滑的肉質，脣齒中的鮮味久久都還留在其中．

第二道：清酒奶油蒸青口蛤櫔
將青口和蛤櫔兩種貝殼徹底洗乾淨，裝進大同電鍋的大內鍋．另將番茄和洋蔥切成小碎丁，也放進鍋裡，丟四五塊奶油進去，再倒入半瓶清酒．把鍋子放到大同電鍋裡面，加半杯水或蒸至蚌殼全打開就可以啦！蒸出來的湯汁第二天可以當成煮海鮮粥的高湯唷！

第三道：清蒸大螃蟹
活螃蟹買回來稍加清洗，去掉綁著鉗子的橡皮筋，螃蟹就開始張牙五爪起來了．抓螃蟹的時候，其實只要抓著下面，就不會被咬到了．大鍋子燒水，裡面放一個淺蒸盤，蒸盤上面再放一個大碗公，然後水滾之後把螃蟹放進鍋子裡面的碗公裡，加蓋．我通常會一面放一面念經超渡它們啦！人類，真是種自私的動物阿！蒸八分鐘，熄火，把螃蟹拿出來肢解，就完成囉！溫哥華螃蟹雖然沒有濃郁的蟹黃，它一直是以多肉而肉質鮮甜聞名，現在這個時節尤其可口呢！

螃蟹沾醬：
西洋式的吃法是直接把奶油溶化弄溫了來沾螃蟹吃．我則偏好中式的薑醋．鎮江醋，加一小匙紅糖和薑泥．有去腥鎮螃蟹寒毒的效果．

第四道：炒青菜
那麼多高蛋白食品，還是來點清腸胃的菜，炒青菜大家都會，沒啥值得特別書寫的．

第五道：豆腐鮭魚味增湯
水煮滾入薑片，放入豆腐，鮭魚片，柴魚粉，最後放入味增，灑入蔥花，就是鍋溫暖人心的好湯囉！

甜點：桂圓薑母茶
以上所吃的這些甲殼類食品，通常都是屬於寒性的食物．體質敏感的我，吃完十分鐘一定手腳冰冷．所以愛吃之後的防護措施我一向是作得很好的．薑茶就是最好的去寒勝品．薑片切數片，水滾後放入桂圓連同薑片中小火煮半小時，直至味道釋出，依個人喜好甜度加入黑糖或紅糖，就是簡單的養生甜湯囉！

海鮮的做法原則就是新鮮和維持原味，所以我都是採用最自然的清蒸或清烤的手法稍加以調味．這樣不但不麻煩，準備所需要的時間也很短．很快的就能趁鮮品嘗啦！