滷肉做法很多，輕鬆簡單又好吃的做法最喜歡，蒜薑味十足的滷肉。最近很喜歡做的主餐料理，偶而做給孩子們上班時當便當菜的主菜，他們非常的喜歡。滷汁還用在來拌菜拌麵吃，味道也很棒，薑末在經過熬煮，滷汁像是加了薑汁般的濃郁。

做法很簡單的，爆香蒜薑後，加入醃製的調味料，半小時的醃製時間，再放進電鍋蒸煮，約40分鐘後，蒜香薑汁滷肉撒上蔥花完美上桌，一口接一口吃不停的美味。 

食材：放山雞雞翅5個或雞腿二隻，蒜頭6~8瓣、薑約50克、香菇50克、中型紅蘿蔔一條。

調味料：醬油（生抽2大匙、老抽1大匙、蠔油1大匙）、黃豆醬2大匙、料理米酒2大匙、胡椒粉適量。

作法：

一、鷄肉：雞翅每一隻切成三節，雞腿就切塊，用一大湯匙麵粉放在雞肉中，用手抓拌後洗淨瀝乾。

二、配菜：香菇泡軟備用（以家中現有的菜做變化，像是去皮紅蘿蔔、芋頭、嫩綠竹筍）。

三、醃製料的製作：蒜頭、薑切碎末，放入鐵碗，將二大湯匙食用油燒熱，倒入裝了蒜薑碎末婉中爆香，再加入所有調味料攪拌均勻。

（也可以直接在炒鍋裡，在熱油中倒入蒜薑爆香，熄火後再加入調味料攪拌均勻）。

四、取一大的調理碗，放入作法一、二的配菜和洗淨的雞肉塊，再將作法三的醃製料倒入，戴上食用的塑膠手套用手抓拌均勻，每一塊肉都有沾到醬料，醃製三十分鐘。

五、電鍋內鍋放入作法二的香菇，在放入醃製好的雞肉塊，外鍋加水二杯量米杯，啟動煮飯鍵，約30~40分鐘就煮好了。 

料理心得：

之所以可以輕輕鬆鬆做好，喜歡做也不是沒有原因，因為借助了「廚房切碎神器」，蒜薑去殼去皮切片切絲後放在神器中，手拉幾下，蒜末薑末輕鬆搞定，這在過去我都懶得切。

 手拉幾下，蒜末薑末輕鬆搞定廚房神器「廚房切碎神器」。

「蒜香薑汁滷肉」，好吃的秘訣在醬汁和醃製的三十分鐘，望著參考的作法食譜，使用的醬油還不是一般般的隨意亂用，台灣味的醬油五花八門，雖有特色，做不出我認為的美味，但是在改用東南亞和廣澳港醬油的生抽老抽醬油後，味道很棒，還好這些醬油也是輕易地買得到的，做料理多了一層的學習，有一種成就滿足的開心。

 東南亞、廣澳港醬油的生抽老抽醬油後，味道很棒，還好這些醬油也是輕易地買得到的。

蒜香味、薑香味十足的「蒜香薑汁滷肉」，單吃滷肉就很好吃，保留的滷汁再隨意的加入豆乾、豆腐、海帶和蛋，用電鍋再滷，滷好的香味和鹹甜度恰到好的，滷汁拌麵吃也是一樣的香。這種滷肉方式，剛學會時，雞肉換成豬小排，成了入口即化的滷肉，家寶貝們說這是一道完美的烹調，連滷汁都能當成醬汁來吃，滷好的雞肉豬小排更是一口接一口的吃，一個不小心會吃過量的。「蒜薑完全入味的滷肉加在便當裡，超好吃的！」女婿這麼說。