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苦瓜,是胃部不健康、肝臟功能不好的特效藥
2008/07/22 10:48:32瀏覽3463|回應3|推薦32

苦瓜又名紫芝,是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特效藥。對於消除暑熱、強健身體有超群的效果。在南方料理中,苦瓜是一道不可或缺的菜,他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。

       

一般的青菜中,維他命C約含量並不如想像中的多。苦瓜大約一百克中有一百二十毫克的維他命C,含量不可謂不驚人。

      

如何將這珍貴的天然維他命C好好保存,不予破壞地服食下去,正是料理時最需留意的地方。

     

嚴夏季節的戶外勞動與約會之前,請吃一點苦瓜,可以預防暑氣所引起的各種疾病,苦瓜中據說也含有維他命E,獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動,幫助人體渡過危險期。

      

一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。同時,在中藥上,它也被當做一種催情的春藥。

      

例如:在日本當做健胃強肝的藥,在中國卻是當做強精劑來使用的。在歐洲,雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州,可以買到新鮮的苦瓜。

      

苦瓜和小黃瓜一樣,表皮有著突起的疙瘩,有青白色和青黑色兩種,如果要當做菜用時,最好選擇顏色較深的苦瓜,效果較佳。

苦瓜是日本沖繩島三種提神的食物之一。

身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時,將苦瓜研成汁,塗於紗布上,貼於患部。

     

苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道,你都不能否認當那一絲清苦入胃時,身體的感覺好多了。

    

愛上苦瓜的4大理由:
1.
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。
2.
苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4.
苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,能使攝取的脂肪和多糖減少。

《苦瓜煎蛋》 配料:苦瓜、雞蛋。
操作:苦瓜1小根,對切開,去瓤,每半邊切三小長條,然後再細細地將苦瓜切小薄片,小鍋裡燒一點熱水,放酒、鹽各少許,煮開後放苦瓜片,焯到變色後倒在濾網中,瀝乾水份。
雞蛋4個,加適量的鹽、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌勻。
平底不沾鍋加熱,倒1大匙的油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用鍋鏟的幫助翻面,繼續煎另一面,兩面都煎至熟,呈金黃色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小塊或菱形小塊,裝碟。

《素炒苦瓜》 配料:苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒。
1.將苦瓜洗淨,一剖兩半,去淨瓤,斜切成薄片,放入沸油鍋內,炒至半熟,加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。
2.
待水分炒乾時,加入精鹽、味精調味,淋酒少許,盛入盤內即成。

 

《苦瓜燉雪耳》 原料:苦瓜、銀耳、枸杞。

特點:口味甜潤,化痰生津。調料:冰糖。
1.苦瓜洗淨,銀耳泡開。
2.
分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。
3.
上鍋,加入枸杞、冰糖,待苦瓜、銀耳燉熟即可。
廚師提示:燉的時候加些雪梨味道也很不錯。

      

《梅干菜炒苦瓜》 材料:苦瓜1條、梅干菜1把(約190)。
調味料:鹽半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。
1.苦瓜洗淨、剖開、將籽去掉、切小塊,先用七分熱的油汆一下。
2.
梅干菜泡軟、洗凈、切碎,先用3大匙油炒過,再放入苦瓜,加鹽、糖調味後 ,加水燒開,改小火燒入味。
3.
湯汁快收乾時,勾芡,炒勻即盛出。

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就是瑜(小魚)
等級:8
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我愛
2008/07/30 20:01

從以前就愛吃苦瓜

我非常喜歡它的苦但苦茶我卻一點也不愛

搞不清為甚麼

彷彿她是我前世的祕密情人

祝晚上愉快ㄛ

捌拾捌~ 佛說 密宗雙身法是天魔波旬邪法(a1226902345) 於 2008-07-31 19:12 回覆:

阿彌陀佛

也許是過去世的習氣吧!


吉祥米
等級:8
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的確好處多多
2008/07/23 20:32
所以﹐我特愛吃苦瓜﹐小時候﹐也特愛種苦瓜呢。。
捌拾捌~ 佛說 密宗雙身法是天魔波旬邪法(a1226902345) 於 2008-07-24 06:43 回覆:

阿彌陀佛

吃苦真的也有許多好處


瑩雪
等級:8
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啟發
2008/07/23 09:56

很不錯的資訊,

加深對苦瓜的認知,

居然有如此多益處...

捌拾捌~ 佛說 密宗雙身法是天魔波旬邪法(a1226902345) 於 2008-07-23 18:36 回覆:

阿彌陀佛

吃得苦瓜苦,有益身體健康