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| 2010/02/02 20:29:50瀏覽1685｜回應0｜推薦0 | |
供民眾10道健康素食年菜食譜，民眾可從網站中獲知食材種類及烹調 方法，過個愉快的健康減碳素食新年。 台大分院今天由院長黃世傑主持健康、環保過好年記者會，與醫師黃 建勳及營養師劉玉來等人共同呼籲民眾從餐桌開始，以最簡單蔬食或 素食方式，保護自己也愛護地球。 劉玉來提醒民眾在選購及烹調素食食材時，勿選食散裝食品，拆封後 盡速用完或冷藏；乾貨食材清洗後先煮過去水再烹調，可減少不當食 品添加物，即使是合法的色素也對人體有不等程度害處，因此要注意 著色劑問題。 俗稱亞硫酸鹽的漂白劑是否過量也要留意，例如蓮子、淮山、百合、 白木耳、金針、竹笙等食材，最好都煮過去水後再烹調，以確保食用 安全。 黃建勳說，植物性飲食含有人體必須的所有營養素，不含膽固醇、富 含維生素及膳食纖維、有抗老防癌的植物化合物，例如大豆異黃酮、 茄紅素、兒茶素、胡蘿蔔素、蒜精、多酚類等，都是許多保健食品的 主要原料。 今天現場展示10道以吉祥語取名的素食年菜佳餚供來賓品嘗，色香味 俱全，來賓品嘗後讚不絕口。劉玉來表示，這10道素食年菜製作成本 不到3000元，營養素分別是熱量475大卡、蛋白質26.9公克、脂肪 14.3公克、醣類44公克，符合飲食健康標準。 年菜菜單查詢網址：http://www.ylh.ntuh.mc.ntu.edu.tw/ylh/、電 話：（05）5323911轉分機5192洽劉玉來營養師。 |
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| ( 在地生活｜雲嘉南 ) |
