三月二十二日偕同散婆返抵台灣投完票，隨即兼程到江蘇泰興黃橋鎮去回味連乾隆皇帝都讚不絕口的“黃橋燒餅”。

黃橋燒餅俗稱“擦酥餅”或“麻餅”，傳說清朝乾隆皇帝有次下江南，來到江北黃橋鎮上，發現小店門外貼有“擦酥麻餅，譽滿大江南北”字條，便步入小店，招呼巧手師傅做幾塊燒餅嘗嘗，並說做得好吃有賞。巧手師傅立即動手製作。不一會兒，新出爐的燒餅送到乾隆面前，他抓起燒餅才咬了一口，就忍不住稱讚說：“真香！真好吃！賞你二十兩白銀”。從此，這“擦酥麻餅”便正名為“黃橋燒餅”，名傳遐邇。

以前的“黃橋燒餅”只有蔥油及糖餡兩種口味，又大如小型臉盆。是用酒酵發酵的麵粉，經過和麵、加酥、包餡、摻油、配蔥、上糖稀、粘芝麻、進缸爐烘烤等程序製成，餅色金黃，香氣四溢，咬一口，外層酥脆，裡面鬆潤，噴香的蔥油滋味瞬間充塞齒頰之間，而且油潤不膩。

現在的黃橋燒餅是“江蘇省名特食品”，已經列為量産的”工藝品”。餡料多元，分別以蔥油、肉鬆、火腿、蝦米、雞丁、香腸、白糖、桂花、豆沙和棗泥等為主料，另加由豬油、麵粉拌和的油酥成餡。每個燒餅每個只有巴掌大小，厚薄半寸，圓圓的，表層滿是金黃燦燦的芝麻，此外還把這具有百年以上歷史的傳統鄉土食品賦予一段軍愛民、民擁軍的故事，說是在1940年，中共新四軍東進，開闢抗日根據地，在黃橋這兒打了一場激烈的「黃橋戰役」。當時新四軍日夜戰鬥，幾天都吃不上一頓飯。黃橋當地的老百姓，看到這種情景非常感動，於是就用這種燒餅來慰勞新四軍。新四軍因為吃了這種燒餅，而獲得了偉大的勝利。同時還為這故事譜了一首歌謠：

黃橋燒餅黃又黃，黃黃燒餅慰勞忙。

燒餅要用熱火烤，軍隊要把百姓幫。

同志們呀吃得飽，多打勝仗多繳槍。

散客不知道這新編的故事及歌謠到底為現在的“黃橋燒餅”宣揚出多大的市場促銷效力，但是與以前炭爐烘烤的燒餅比較，外觀固然不焦不糊，而且餅形飽滿，色澤金黃，整齊劃一，內餡也多式多樣，豐富得多，但是少了那份草爐炭烤的特殊風味，吃起來就是感覺今非昔比。

不過，咱家散婆反倒感覺新鮮，死攪蠻纏地非要店家說出這黃橋燒餅的製作方法，結果得來食譜一份，特公佈如下，供給嗜好燒餅，又有興趣試製的網友參考。

洛杉磯某家華人超市也有賣黃橋燒餅，多年前有一位小夥子特地買了送來，供散客嘗鮮。記憶中，那燒餅約有成人手掌大，一樣色澤金黃，表面布滿芝麻，裡面包的是蘿蔔絲和零碎的火腿屑。雖然也算香酥可口，但略嫌油膩，得砌一壺濃濃的普洱茶搭配才行。

之後散客曾特地去買，但是只看到一張黃橋燒餅的照片掛在玻璃櫃裡。原來每天做的量不多，且因為只此一家，向隅者眾，往往剛出爐就被搶購一空。

印象中，那時一個黃橋燒餅要三塊錢美金，已屬高價位食品，現在麵粉漲價，不知是否更貴？