今天接到今年耶誕節的第一件禮品 ～ ”福祿壽禧”普洱茶方磚一組。

這幾年在台灣和大陸，普洱茶突然成為重量級精品，被稱譽為「能喝的古董」。

就以這一組茶磚來說，散客上網查了查價錢，吆喝，5000元人民幣，合美金六、七百大洋耶！這下子可得交待散婆，泡茶的時候要格外小心，一點兒茶葉末都不能吹飛掉，那可都是一個Quarter，一個Quarter的錢哪！

算來，散客跟普洱茶的因緣，已經是數十年前的事了，如今又看到普洱茶，就跌回少壯時進出雲南的日子，已經模糊了的“茶馬古道”的影子又鮮活了起來。

所謂”茶馬古道”，實際上就是一條古代中國與南亞地區互通貿易的”馬幫”之路。它分川藏、滇藏兩路。從四川雅安，經瀘定、康定、巴塘、昌都到西藏拉薩，再到尼泊爾、印度的「川藏」線，國內路線全長3100多公里；另一條從雲南普洱茶原產地（今西雙版納、思茅等地）開始，經大理、麗江、中旬、德欽，到西藏邦達、察隅或昌都、洛隆、工布江達、拉薩，然後再經江孜、亞東，分別到緬甸、尼泊爾、印度的「滇藏」線，國內路線全長3800多公里。

“茶馬古道”起源于唐宋時期的“茶馬互市”。因為康藏屬於高寒地區，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶類、酥油、牛羊肉是藏民的主食。在高寒地區，需要攝入含熱量高的脂肪，但沒有蔬菜，糌粑又燥熱，過多的脂肪在人體內不易分解，而茶葉既能夠分解脂肪，又防止燥熱，因此藏民在長期的生活中，創造了喝酥油茶的高原生活習慣，但藏區不產茶。而在內地，民間役使和軍隊征戰都需要大量的騾馬，但供不應求，而藏區和川、滇邊地則產良馬。於是，具有互補性的茶和馬的交易市集～“茶馬互市”便應運而生。從此，藏區和川、滇邊地出產的騾馬、毛皮、藥材等和川滇及內地出產的茶葉、布匹、鹽和日用器皿等等，就在橫斷山區的高山深谷間南來北往，流動不息。

 “茶馬古道”的貿易活動盛於明清，後來在二戰中後期，變成是兵家的重要通路。尤其是在抗日戰爭，以及國共內戰中，這條橫斷在滇、川、藏“大三角”地帶，高山峽谷的叢林草莽之中的“茶馬古道”，也都發揮過重要的作用，記錄有許多可歌可泣的血淚史蹟。

至於現在大家所熟悉的帶有「陳味」，以及「霉味」特色的“普洱茶”與“茶馬古道”的關係，雲南當地傳說，古時，”馬幫”馱著大量雲南亞熱帶雨林生產的茶葉，跋涉千里的走向緬甸、印度、西藏，在那緩緩馬隊的漫長行進過程中，那些被運送的茶葉，因為受到陽光、水份，空氣的長時間影響，而發生「多次不規則發酵」作用，於是形成了這一種風味特殊的「後發酵茶」。

雲南的茶葉，分別取材自「易武」、「倚邦」、「攸樂」、「曼洒」、「曼磚」、「草登」六大茶山的大葉種茶樹，它的性質特點是發育旺盛，新梢生長期長、持嫩性佳、芽長而壯、白毫多，而且呈現銀色光輝、葉片大而質軟、莖幹粗，節間長。用它製成的青茶，氣味清香，滋味醇厚，喉韻甘長；製成綠茶，湯青葉綠，香高味濃，入口甘爽；製成紅茶，湯色紅豔，滋味濃郁，所以南亞和歐洲各國，自古就是雲南茶葉的大宗買主。

傳統「普洱茶」的製作程序，大略是先把茶葉放入大釜中翻炒，讓它萎縮，然後放在竹蓆上反復搓揉成條，曬乾或風乾。接著，把這乾燥的茶條放入竹籃，竹籃四周圍上”飯笋葉”（雲南的一種大竹），隨後，茶人逐次往籃中加茶，灑水，同時用拳或棒搗壓，使茶葉儘量緊密，這個程序稱為「筑茶」。然後”渥堆”，任其發酵、蒸發，自行乾燥後，叫做”初製茶”，也叫”散茶”。

“渥堆”又有「乾倉」與「溼倉」之分。乾倉後發酵的，稱為”自然陳化普洱茶”，它的條索結實，顏色鮮潤，油面光澤，茶湯具有陳化的香味，湯色栗黃至深栗，葉底栗黃至深栗色，摸起來有彈性，而且感覺柔軟；溼倉後發酵的，稱為”霉變陳化普洱茶”，它的條索鬆弛，顏色暗淡，粗糙黑綠，茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉，茶湯具有霉味及泥味，湯色暗栗至黑，葉底暗栗至黑色，摸起來沒有彈性，而有腐爛的感覺。

把”初製茶” 依照品質揀選，加工分級，壓製成形，賦予包裝，叫做”再製茶”。也就是一般上市販售的「普洱茶」。

渥堆後發酵十年以上的，叫做「熟茶」，是「奇貨可居」的珍品，價格一向昂貴。

「普洱茶」依照不同的形狀，而有「沱茶」、「磚茶」、「餅茶」、「團茶」、「藏銷緊茶」、「竹筒茶」、「柱茶」、「拼裝散茶」等名稱。

對於「普洱茶」的優劣分辨，基本上是需要透過嗅覺和口感來比較的。嗅覺部份是不要有霉味；口感部份，入口感覺「滑」、「化」、「活」、「砂」、「厚」的是上品，感覺「薄」、「利」的，是劣品。

此外，「普洱茶」有藥用保健功效。

據清代趙學敏在乾隆三十年輯著的＜本草綱目拾遺＞卷六＜木部＞記載：「普洱茶膏能治百病，如腹脹，用”茶膏”薑湯發散，出汗即可愈；口破喉損，受熱疼痛，用”茶膏”五分噙口過夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈。普洱茶解油膩，逐痰下氣，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，消胃生津，功力猶大也」。

現代醫學研究也證實，「普洱茶」中含有阻斷、遏止癌細胞形成的成份，以及具有促進新陳代謝，延緩人體衰老的效果。其它還有降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化等功效。

因為被證實具有「抗癌」、「減肥」效益，「普洱茶」開始大流行，價格也節節飆漲，

於是，就有專門製造假普洱茶欺騙顧客的不肖商人出現。

據雲南茶葉商會公告，在近期雲南省茶葉商會和雲南普洱縣的聯合調查中，廣州市場的假雲南普洱茶氾濫，情況令人觸目驚心。

調查報告中說，個別廠家翻曬假普洱茶時，就光著腳丫在水泥地板上用腳踩，煙蒂、紙屑、毛髮、雜物都混雜其中。而且這些假普洱茶都是堆放在陰暗潮濕的骯髒環境裏發酵“速成”的。

所以散客衷心提醒各位網友，在購買普洱茶時一定要小心辨別，千萬不要買了假貨，損失冤枉錢事小，傷了身體才是大冤枉！