回到吉隆坡，依舊是美食吃不停。這次馬來西亞的美食中，最讓人念念不忘的，就是肉骨茶，所以這篇先來說說肉骨茶～

肉骨茶是一道享譽南洋的排骨藥材湯，從網路上查到，其名稱由來有下面幾種說法：

一、相傳華人初來南洋創業時，因為生活條件很差，許多人不適應溼熱的氣候而患有風濕病，所以需天天煮藥，但因忌諱而將藥稱為「茶」。有次有個華人偶然將豬骨掉入「茶」湯內，沒想到喝起來卻十分香濃，別具風味，後來人們特地調整煮茶的配料，經過不斷演化，遂成為著名的美食

二、早期華人到南洋，大部分是三輪車夫或在碼頭區做苦力。當時的中醫生把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，用當地出產的胡椒加上當歸、川芎、肉桂、甘草等，配置成肉骨茶包，讓他們在早餐時燉煮排骨食用，以增加體力。後來因為湯頭太美味，廣受歡迎而流傳開來

三、當地人在品嚐此湯時，喜歡喝上一杯功夫茶去油解膩，因此該湯就名為「肉骨茶」

無論名稱由來為何，時至今日，肉骨茶已發展為南洋美食，是當地華人最具特色的早餐。除了用新鮮排骨熬湯，當然少不了上乘藥材，如當歸、黨蔘、甘草、枸杞、白胡椒等，經過長時間的燉煮，使藥材味道滲入排骨中。據說，肉骨茶具生血、旺血、補氣的功效，是男女皆宜的補品。吃的時候配一點甜醬油與辣椒，加上一碗白米飯，更襯托肉骨茶的濃醇滋味，再沏上一壺好茶，即便是在炎炎夏日，吃得滿頭大汗，仍然讓人大呼過癮

這家是友人強力推薦的「良記早市肉骨茶」，早上不到十點的光景，已經滿滿都是人啦，而且，聰明的人才會選擇坐在外頭人行道上，店裡頭實在太熱了

一上桌，店家會先端上這三小盤配角：蒜頭末、紅辣椒、青辣椒。您千萬別用顏色來區分辣椒的辣度，那青辣椒可是超來勁的辣，光用眼睛看就覺得舌尖發麻，なな不敢恣意褻玩，還是來點紅辣椒與蒜末小試身手就好

友人說這兒的肉骨茶是用新鮮的生骨下去熬湯的，上桌後再自己加入些許生菜與香菜，湯裡頭還有著類似豬頸肉的肉塊，咬起來比なな吃過的松板豬還要Ｑ彈，真的有肉在牙齒間跳舞的感覺，更像小時候玩的小馬彈力車，一路彈～彈～彈～進喉嚨裡

光吃肉不過癮，可以加點一份老油條泡著湯吃，軟軟的油條吸滿鮮美的湯汁，跟單喝湯或單啃骨頭比較起來，滋味更美妙。湯頭喝起來算清爽，雖然味道有點重，但還不會太鹹，中藥味也不是非常明顯，湯底還有著大顆大顆的蒜頭，喝完湯可以精力充沛一整天，難怪馬來西亞人會把肉骨茶當早餐，元氣滿滿！

這回在馬來西亞吃到二種不同的肉骨茶，上面那鍋是湯的，下面要說的，則是乾的肉骨茶。這家「葉全（乾）肉骨茶」，也是超人氣的旺，據說還入選為馬來西亞全國二十大肉骨茶王。１４歲的天才小廚師，２００６年甚至還獲選全國肉骨茶王，連阿鴻都特別去馬來西亞拜訪他呢～

從網頁上抄來的：乾肉骨茶沒什麼秘訣，主要是把熬煮熟的豬肉從肉骨茶煲中取出，放入瓦煲內，加醬料、羊豆角（秋葵）、魷魚絲，大火快炒。廚師的心得在於：火要猛，黑醬油要不多也不少。照片上這二盤就是必點的招牌：瓦煲與五花肉

乾肉骨茶感覺有點像三杯雞，醬料顏色雖然深黑，但不會太鹹，配飯正正好；五花肉跟台式魯肉有點類似，有點甜，豆皮也是吸滿了湯汁，二鍋都有燉煮到非常軟嫩的豬腸，完全不油膩，也沒有豬腥味，一整個就很下飯哪～

您以為馬來西亞的美食這樣就結束了嗎？嘿嘿～還有呢！