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| 2015/02/16 20:36:20瀏覽11171｜回應1｜推薦39 | |
【樂軒】台中頂級鍋物。不用飛東京就吃得到高級日式涮涮鍋|亞莎崎的嘗鮮美食誌 亞莎崎一直認為人與土地之間，也跟人與人之間一樣，是講"緣分"的。之前，到東京出差的日子裡，曾跟同事一起去位於惠比壽花園的吉祥涮涮鍋，坐在38樓一邊看著東京鐵塔，一邊享受著非常高級的しゃぶしゃぶ日式涮涮鍋，真的是人生一大樂事。 在日本吃涮涮鍋，其實是很高級的日式料理(跟我們台灣普遍看到的個人涮涮鍋不太一樣喔！)，整個用餐時光是一段非常舒適的過程，席間，會有服務員進行桌邊服務，而我們的主要任務，則是放鬆心情去品嘗每一種食材帶來的味蕾挑逗，及欣賞餐具盤飾帶來的視覺美感。 到【樂軒】用餐時，感受到的就是餐廳老闆，將這種日式本格追求極致飲食的態度，原汁原味搬到台中這座城市。 沒時間飛東京，到台中【樂軒日式鍋物料亭】一樣可以感受到與東京連線的高級日式鍋物饗宴。
位於台中南屯惠文路上的【樂軒日式鍋物料亭】，外觀看起來有點兒低調，卻不失高級日式料理店的風格。 簡單的白黑色系，將【樂軒】二字店名襯托得更有品味。
走進【樂軒】店內，在被服務人員接待帶位的同時，櫃台邊的大酒櫃，讓亞莎崎猛吞口水(= =!不是說要"戒酒"說了好多年了嗎？)。
一如【樂軒】外觀給我的感覺，餐廳內類似頂級招待所的包廂用餐環境，也十分雅緻。 木桌。拉門。石牆。紅玫瑰。獨立用餐空間。每桌皆有一名桌邊管家。
在樂軒用餐，我們只要先選好想吃的"主菜菜色"，然後，大叫...套餐。 (= =當然啦！溫柔地跟桌邊管家說也行啦！) 一整個套餐會包含開胃菜+主菜+雜炊or烏龍麵+蔬菜盤(可以免費續加)+白飯(可以免費續加)+甜點+A等級帥哥or美女管家全程服務。
另外，每人會外加$40茶水費。【樂軒】餐廳提供給我們的是玻璃瓶裝的礦泉水或氣泡礦泉水(如下圖左)，可不是飲水機的開水喔！ 然後...... 飲料的部分，亞莎崎點選了全台唯一的、只有到台中【樂軒】才喝得到的orion生啤酒 (注意！18歲以下請勿飲酒！18歲以上喝酒不開車，開車不喝酒！)
下圖是：家製胡麻豆腐 採用日本葛粉作成類似豆腐的口感，醬汁則是帶有清酒香氣的甜味醬油。
下圖是：時令水果沙拉 有新鮮水果、蔬菜堆成小山，再淋上香橙風味的沙拉醬。
下圖是：帝王蟹沙拉 這一道開胃前菜很厲害唷！根據我們當天的用餐管家介紹，這個帝王蟹沙拉的部分，可是用帝王蟹最好吃的前螯當主食材製作的唷！
下圖是：香炸蟹鉗餅 好的炸物，一定要有好的炸粉。這樣才能讓炸物外皮，吃起來是有脆度的酥感，又保有炸物內餡的食材湯汁。
下圖是：酥炸花枝足 別看這道開胃前菜好像沒啥名堂，油炸得軟硬適中，富有彈性的花枝腳很美味。愛吃海鮮的別錯過這道開胃前菜喔！
下圖是：炙燒鮮紅魽 嘿嘿...這道前菜是亞莎崎當天選擇的前菜，因為我們當天的用餐管家跟我們介紹說...這紅魽可是每日新鮮送到【樂軒】的活魚，撒上馬告粉之後，炙燒切片。 所以，魚肉非常鮮甜。
吃完開胃前菜，該換主菜登場了囉！
波士頓進口龍蝦，重量超過850g。
【樂軒】使用的牛肉，都是與台北教父牛排同等級的牛肉肉質。 美國頂級牛排雙重奏，下圖左是肋眼牛肉，下圖右是牛小排。 肋眼牛肉比較精瘦，只有少量集中的油花，口感比較均衡。而頂級牛小排則是會佈滿均勻的油花，看起來非常漂亮，口感會很滑嫩。
美國極黑豬梅花，這種可以說是亞莎崎吃過的豬梅花中，口感很細緻的豬肉。運動量比較大的黑豬肉，油花的部分，反而有點嚼勁。
澳洲M7級和牛肋眼 這......真的不知道該怎麼形容了。
吃火鍋之前，大家可以先行調配一下沾醬。 下圖左是胡麻醬(管家建議用來沾肉類)，下圖右是柚子醬油(管家建議用來沾海鮮)
剛剛管家有跟大家介紹喔！ 【樂軒】這邊的龍蝦是從波士頓口，每一隻的重量都超過850g以上，所以，龍蝦肉非常飽滿，廚師們特別將龍蝦腦另外取出，讓我們等一下煮雜炊的時候，加入火鍋湯一起熬成粥。
【樂軒】涮涮鍋的湯底是使用日本日高昆布、干貝、柴魚...等天然食材當湯底，不加入過多的鹽，是健康取向的原味高湯。 煮這隻波士頓大龍蝦之前，管家有跟我們說喔！ 吃日式涮涮鍋，跟我們平時吃火鍋最大的差異點，在於管家幫我們煮火鍋的時候，會依食材的熟度快慢，一樣一樣慢慢煮給我們吃，不會一下子把所有的火鍋食材，通通放進火鍋裡面。 大原則是...先煮海鮮，再煮肉類，然後再煮蔬菜，最後煮雜炊。
而大龍蝦每個部位，煮熟的時間點不同。 所以，管家先幫我們煮了大龍蝦的尾端、前螯的部分。
來來來~~~拍一張大龍蝦飽滿的蝦肉，閃一下大家的眼睛。 超鮮甜又超Q彈的龍蝦肉質......
當我們在吃龍蝦身體跟前螯的時候，管家幫我們煮了龍蝦頭。 這樣子吃剛剛好，讓管家一個人忙，亞莎崎負責認真享受波士頓大龍蝦鮮甜的肉質。 席間，我們這一桌貪吃鬼酒癮犯了。 於是乎，這一壺冰鎮的清酒，成了亞莎崎暖胃的好物。 看到酒杯之外，還附上木頭製的酒盛，就真的很想說...【樂軒】這家頂級鍋物果然是本格日本料理派作風呀！ 想知道這個木頭酒盛的作用嗎？亞莎崎來說說=O=日本飲酒文化，習慣將酒倒到滿杯，這時候這個木頭酒成就負責將溢出酒杯的酒盛接起來，再倒回玻璃酒杯中，以示珍惜好酒之意。 (注意！未滿18請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。)
吃完海鮮－波士頓大龍蝦之後，管家就開始煮肉類了喔！ 下圖是美國頂級牛小排。 看看這分布均勻的油花， 喜歡吃生一點或熟一點，都可以跟帥哥辣妹管家說喔！
而且，【樂軒】的肉片都會保有一定的厚度，所以，非常有咀嚼的滿足感。唉唷~~~這牛小排好好吃喔！(這時候，還沒吃到和牛)
開始涮肉片的時候，【樂軒】餐廳送來用越光米煮的白飯。 本來，亞莎崎是想呀！等一下要留一點胃的空間吃雜炊，所以，想隨便吃個一口白飯填填肚子，沒想到一吃， (【樂軒】的白飯是包在套餐裡面的，可以免費無限續加。) 煮完美味鮮甜的高級牛肉片之後，該輪到這一盤嚴選自清境農場的無毒蔬菜登場囉！ (大家沒忘記吧！【樂軒】的這個菜盤，也是可以免費無限續加的唷！)
在【樂軒】吃日式涮涮鍋，吃不到魚板等火鍋料，倒是有許多新鮮的優質蔬菜和又香又讚的豆腐跟豆皮。 而蔬菜放入火鍋中的時間，也是按照食物煮熟的時間而異，一切通通由管家來掌廚囉！
包含在套餐裡面的雜炊有烏龍麵或米飯粥可以選。 烏龍麵的部分，【樂軒】使用的冷凍的讚崎烏龍麵，放進火鍋湯煮好之後，在撈起來放進柴魚高湯中吃，好Q好好吃喔！
而米飯雜炊的重頭戲，就是剛剛廚師幫我們取出來另外放的龍蝦腦。 【樂軒】的米飯雜炊是用冷凍過的米飯下去煮，等粥煮到差不多大滾一會兒的時候，管家才會將龍蝦腦放進火鍋中煮。最後加入海苔攪拌幾下，就可以吃了。
鮮美的大龍蝦腦，跟吸收了火鍋湯汁精華的米飯，超級棒的。
更更令人感到滿足的是...【樂軒】還幫我們準備了很爽脆的醃蘿蔔乾。
分布均勻美麗花紋的油花、集中的油脂及有韌性的瘦肉，千萬不要煮太久，牛肉美食的高檔享受，就通通集中在這一口。
甜點也是包含在套餐裡面的快樂句點。 雖然，亞莎崎已經吃得很飽了，不過，還是喜歡在飯後吃個甜點。 下圖是抹茶冰淇淋。
而亞莎崎當日選的甜點是日本葛粉。 這個滑溜溜的葛粉還真是不好夾呢！所以，吃的時候，還是要用湯匙幫忙才行。 亞莎崎的吃法是將冰涼的葛粉，先沾黑糖，在沾上大量的黃豆粉，就醬吃。
【樂軒】這種原汁原味的日式本格精緻日式涮涮鍋，套餐價位從$950～$3300之間。食肉族吃不過癮也可以加點肉類主菜。
一整個套餐會包含開胃菜+主菜+雜炊or烏龍麵+蔬菜盤(可以免費續加)+白飯(可以免費續加)+甜點+A等級帥哥or美女管家全程服務。
台中高級日式涮涮鍋：樂軒日式鍋物料亭 地址:台中市惠文路328號 電話:(04)2382 8982 價位:梅花豬肉涮涮鍋NT$950起，牛肉涮涮鍋NT$1280起(外加10%服務費) 營業時間:午餐12:00-14:30 晚餐18:00-22:00 週五、週六晚餐18:00-01:00
本篇使用相機SONY A65，NEX-5 18-200mm變焦鏡頭
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【樂軒】台中頂級鍋物。不用飛東京就吃得到高級日式涮涮鍋|亞莎崎的嘗鮮美食誌 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
這麼極致的低調奢華，正適合高品味的我們呀！(= =!現在，自稱高品味，都不會害羞了喔！)
就完成點餐動作了喔！
吃飽之餘，也能吃得到頂級食材，享受到頂級服務，【樂軒】頂級鍋物料理就是這麼精緻啦！
爽口、細緻、順口、麥子香很大......亞莎崎推薦必點！
開胃前菜
吃過這種和牛的滑嫩口感之後，還真的不知以後要怎麼吃牛肉呢！
這就是人生呀！不能天天吃龍蝦，也要偶爾犒賞一下很認真生活的自己呀！
喝清酒，不可以直接把冰塊丟進酒裡面唷！而是要用特製酒壺，把冰塊放在酒錐外面冰鎮才行喔！
亞莎崎一聽到管家說...【樂軒】的牛肉都是指冷藏保存，不是冷凍的牛肉時，當場決定要吃3分熟，讓新鮮牛肉的肉汁盡情討好我的舌尖。
一碗吃光光。
說好要留到最後當ENDING的澳洲M7和牛肋眼，可以說是今日這場日式頂級鍋物饗宴中，高潮中的高潮呀！
謝謝收看！
