食在健康980101小兵立大功 甘藷變黃金

    天氣冷颼颼，來一條熱呼呼的烤地瓜，好吃又驅寒。

近年來，甘藷成為排毒健康食品，還有人以蕃薯減肥，對老一輩的人而言，簡直不可思議。後來，許多研究都證實，甘藷的確營養豐富，是現代人極需要的健康食品，無毒農業蕃薯沒有使用農藥，栽培時間長，味美又營養。

　　甘藷含有大量碳水化合物，主要由麥芽糖、葡萄糖組成。葡萄糖是腦細胞最需要的營養。甘藷還含有豐富的蛋白質、維他命、醣類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、和亞油酸、18種氨基酸，以及大量的纖維素。

研究顯示，甘藷可以提高血液中維他命c的含量，有預防壞血病的效用；特別的是，蕃薯中含有特殊的黏液蛋白，能維持人體管壁的彈性，防止動脈硬化，促進膽固醇排泄，減少皮下脂肪。甘藷中的纖維素，可預防便秘和直腸癌，因此許多人會在清晨食用甘藷，清除腸內宿便，達到減肥的效果。另外，甘藷鹼度高，可以保持人體血液中的酸鹼平衡。

甘藷是健康營養的食物，花蓮甘藷的盛產地在新秀地區，十二年前我初擔任農業局長時即著手為新秀甘藷打品牌、設計包裝，並在台九線新城段旁設置販售攤區，吸引過往遊客停車購買，打響知名度，甚至成為遊客最佳伴手禮之一，同時也讓甘藷進軍都會地區，成為百貨公司架上優質商品。

這幾年推動無毒農業後，新城的林聰明、呂榮春率先響應，完全不施用農藥栽培，只以生物防治技術預防蟲害，「種甘薯也能種出身體健康」遂成為兩人最常掛在嘴邊的一句話。台九線新城段旁的「甘藷一條街」，如今不僅成為當地著名特色，沿途烤地瓜香氣更是來花蓮遊客的共同回憶。

去年，我們又委託食品工業研究所以無毒有機的紫心甘藷和黃肉甘藷製作地瓜圓，紫色、黃色的地瓜圓色彩鮮豔又討喜，口感一流，受歡迎程度還超過國內某家知名企業生產的湯圓，農民備感光采，也使得物流中心加工產品更加多元化，增加收益。

甘藷原本是早期農村餵食牲畜的主要原料，農家人也覺得甘藷是難登大雅之堂的粗食，但香甜可口的甘藷確實征服許多人的胃，尤其研究證實它的養生價值高，甘藷身價隨之水漲船高，而我們也應用巧思，協助設計禮盒型包裝加強行銷，擴展行銷管道，目前花蓮無毒甘藷在台灣大學的農產品中心最受歡迎，經常供不應求。

花蓮的甘藷再次證明，只要用心發揮創意，稍做改變，小兵可以立大功，甘藷也能變黃金。