簡易涼拌菜（2之1） - 黃彥琳的文字坊 - udn部落格

網路城邦

字體：小中大

簡易涼拌菜（2之1）

2009/09/01 03:50:37瀏覽9284｜回應23｜推薦207

簡易涼拌菜（2之1）

炎炎夏日，就想來道清淡可口的開胃小菜。

這裏介紹兩道我常做的涼拌菜，清脆爽口，做法簡單。吃膩了大魚大肉，不妨試試涼拌菜的魅力，自己醃漬根莖類蔬菜，安全衛生，口味又可隨個人喜好做調整。

涼拌大頭菜（點小圖看大圖）

▲材料﹕

大頭菜一棵白醋 2 oz 白開水4 oz

糖 5 湯匙麻油 1 湯匙大蒜半粒

▲做法﹕

①大頭菜削去外皮，
切成四方形薄片 ②把糖、醋、水、麻油
調和（可加少許鹽） ③ 淋在切片的大頭菜上

④ 撒上綠色蔥花 ⑤ 撒上切末的大蒜 ⑥均勻拌一拌即成。
（嗜辣者可以加辣椒）

（補記﹕1、為了健康，我做菜儘可能少放鹽，所以做這道菜略過事先用鹽抓醃的
                    步驟，結果也一樣入味。
                 2、喜歡香菜味道者，最後還可以撒上切碎的
                    香菜末）

延伸閱讀﹕根莖類耐儲放

芥菜頭的做法與營養

（黃彥琳寫於9月1日）

( 休閒生活｜美食 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yenlinhuang40&aid=3267750


	回應文章	第頁／共 3 頁


	☆季妘★ 等級：6 留言｜加入好友

嗯~這我也喜歡

2010/01/20 09:34

不過，切薄片後不用用鹽先抓一抓然後把鹽水倒掉嗎？我覺得這樣應該比較不會那麼硬吧，我先生有種一些結頭菜~我看也長的差不多了~這配方我就用來試試，謝謝分享！有沒有高麗菜泡菜阿~等會我去看看~其實照這配方應該也可以吧~只是量多就比例放大就行吧~不過高麗菜應該是要先家鹽略抓~然後太陽曬軟吧(概念啦)

黃彥琳～～半夜訪客(yenlinhuang40) 於 2010-01-20 23:20 回覆：

大頭菜可以先用鹽抓過再醃，

我沒這麼做，是因為不想吃進太多鹽。

高麗菜確實是需要先用鹽抓過才入味，

不過不需要太陽先曬過才會軟。

謝謝回應哦~~~


	等級：留言｜加入好友

發揚光大

2009/11/25 00:19

我準備將妳的食譜發揚光大哩，下次用大黃瓜，(我這裡買不到小黃瓜，要不然一定更讚!

黃彥琳～～半夜訪客(yenlinhuang40) 於 2009-11-25 06:11 回覆：

謝謝，

大黃瓜沒試過，

但小黃瓜應該滿對味。

這種醃漬法，也可以醃苦瓜（不過，糖要放多點，再放一粒酸梅）。


	等級：留言｜加入好友

謝謝食譜

2009/11/24 09:33

我用佛手瓜代替，好吃的不得了，連汁都被搶喝掉了。

黃彥琳～～半夜訪客(yenlinhuang40) 於 2009-11-25 00:04 回覆：

哇~~~

佛手瓜也行嗎？

改天我也來試試，

多謝哦！


	等級：留言｜加入好友

謝謝食譜的照片

2009/11/07 18:01

感謝妳分享的食譜,看起來很簡單,但也同時讓人覺得可口極了.

最感謝的是,妳附上的食材照片,讓我學習不少,原來大頭菜就是這個....

謝謝

Paige

黃彥琳～～半夜訪客(yenlinhuang40) 於 2009-11-07 23:38 回覆：

喔……知道妳喜歡，

讓我很開心！


	甄葉樹等級：7 留言｜加入好友

冰糖?

2009/09/16 14:28

親愛的彥琳:

感謝您又分享方便好料理ㄛ!

只是

不知冰糖與黑糖

是否有很大差異?

(我曾醃過冰糖蘿蔔)

(您的圖示好像是較營養的黑糖?)

黃彥琳～～半夜訪客(yenlinhuang40) 於 2009-09-16 19:58 回覆：

是地,

我用的是黑糖；

不曾用過冰糖，不知口感有何不同呢？

妳說對了，

我喜歡用黑糖取代冰糖，感覺比較健康ㄋㄟ……（老倫家嘛身軀要顧好）


	玉米與豆子等級：7 留言｜加入好友

很好吃
	2009/09/09 09:02
再加一點辣椒和香菜,口味不同哦!!


	奈米等級：8 留言｜加入好友

清爽可口
	2009/09/06 10:13
謝謝妳這簡易涼拌菜很適合我這廚房懶人呢


	幸福☆Anita_暫離，暑假再回來等級：8 留言｜加入好友

清爽開胃
	2009/09/06 07:25
上次的孵豆芽..我還沒試呢！今天您又有新的東西了涼伴大頭菜我會做只是口為與您做的有些許不同無論口味如何它都是道清爽開胃的小菜........ 歡迎走進Anita的內心世界.........


	魏承頤等級：8 留言｜加入好友

謝謝你喔

2009/09/04 23:53

看到做菜我眼睛都亮了
真開心認識你喔！
我會把他學回家....

黃彥琳～～半夜訪客(yenlinhuang40) 於 2009-09-08 01:36 回覆：
謝謝來訪哦~~~


	豔子藤｜美食專題作家等級：8 留言｜加入好友

可口~

2009/09/04 14:40

太棒了～

這是香公主最喜歡的涼拌菜耶~~

黃彥琳～～半夜訪客(yenlinhuang40) 於 2009-09-04 22:15 回覆：

我們有同好哦~~~

謝謝來訪。


		第頁／共 3 頁

粉絲團