時間是晚上七點半．穿越過擁擠緩慢的車水馬龍之中．這是剛回到台南的下班景象
常會告訴朋友說．到台南時你一定要學會放慢腳步．帶著輕鬆愉快渡假才有的那樣的心情．因為這裡的人開車步調很悠閒
根本看不出任何人他家是否爐火未關．．或是趕著回家追垃圾車倒垃圾．就是這麼慢．．
還好．政府沒有規定市中心道路內線車道烏龜車會受罰的條例．尤其加上下雨的天氣讓車流更加放慢
其實這時候肚子已經咕嚕咕嚕快要餓扁了．血糖降低的時候也放慢了腳底油門的重量．這時候問了在地的小舅子哪裡的東西好吃
到台南總有吃不完的美食小吃．當然炒鱔魚是到台南不能錯過的一道美味．但在台南市中心就有不少賣炒鱔魚麵的店家
透過小舅子帶路也許能夠吃到更忠於原味的炒鱔魚麵．創立於１９７８年仲夏的民族路阿江炒鱔魚担．已經是台南市老牌好吃的鱔魚專賣店
老闆晚上六點開店賣到午夜打烊．才剛到店家時小舅子告訴老闆我們寫部落格可以拍照嗎．．其實老闆很爽快．並沒有剛剛在車上小舅子提起的那付嚴肅的樣子

因為小舅子是常客．老闆還笑說從他女兒還很小時就常來光顧到現在小孩子已經唸國小了．．因此很樂意並和我們閒話家常
不過因為老闆忠於原味．因此不論客人有多少．總是會一份份的單獨料理．小舅子告訴說早期來買鱔魚麵時．告訴老闆要買幾種不同的鱔魚料理
那時候老闆告訴他說：年輕人．．你點這麼麻煩的東西．我很難一次料理．要不然你去別家吃好了．．哈~~  真不知道是開玩笑的話．還是老闆真的這麼酷．．

不過也許吧．．這就讓我想到日本許多廚師總是忠於自己的料理原則．尤其在等候的過程拍照中．有另外一位熟客要老闆幫他料理鱔魚時
老闆跟他的對話是．．等一等．我先幫這位年輕人煮他們的東西．你沒看到他們在這裡等喔．．．
雖然店面不大．加上店面招牌並不十分明顯．通常只有在地的朋友帶路才能夠發現這家店舖的位置
老闆阿江的料理很簡單．只賣炒鱔魚．炒鱔魚麵及鱔魚湯三種．不過卻很能夠滿足美食老饕的味纍．雖然沒有在現場享用
不過外帶回家時打開塑膠袋那撲鼻的香味讓人流下不少口水．．

更多內文照片: http://www.wretch.cc/blog/wuj38/9998757