最新研究發現，誘發糖尿病進一步惡化的最危險因素不是糖，而是脂肪，並且指出，把糖看做糖尿病的主要病因是錯誤的，試圖用低糖飲食的方法來控制糖尿病是浪費時聞。認為嚴格的低脂肪飲食能較好地控制糖尿病的發生，將攝取量減少到較低水平，即脂肪提供熱量減少到10％，糖尿病則會得到較好的控制。尤其中老年糖尿病人大多屬非胰島素依賴型，與肥胖、缺乏運動和飲食高熱量密切相關，控制老年糖尿病的關鍵是脂肪而非糖分。

當脂肪攝人過多時，比糖類容易儲存體內，增加體重，加重胰島素負擔；脂肪攝人過多比糖類、蛋白質容易降低人體的代謝率( 即消耗熱量的功率 )，不利於肥胖者減輕體重；脂肪攝人過多，可刺激胰腺分泌胰島素，產生胰島素血症，從而加重了胰島素抵抗，使病情加重；脂肪攝入過多，易引起膽固醇、三酰甘油升高，導致引發動脈硬化、高血壓、冠心病等併發症。因此，糖尿病控制脂肪攝人非常重要。如果減少脂肪的攝取量，就會使糖尿病很快好轉。

加拿大 研 究 人 員 對動物進行實驗發現，酪氨酸磷酸酶l—B是影響胰島素發揮作用的罪魁禍首。研 究 人 員 給實驗鼠餵食高脂肪食物，10周後，第一組實驗鼠( 已將鼠體內控制酪氨酸磷酸酶l—B分泌的基因破壞掉 )的體重沒有任何變化，而第二組實驗鼠卻全部出現了肥胖及糖尿病症狀。這說明高脂肪的飲食與糖尿病關係密切，而且酪氨酸磷酸酶1一B在某些糖尿病發病過程中起著關鍵作用。據此，專家們推薦的預防措施包括：防止和糾正肥胖、避免高脂肪飲食、多食粗糧、增加體力活動、避免或少用對糖代謝不利的藥物等。