男人壯壯、女人水水的秘方：南瓜全餐PART2─湯品 - 菜菜子的部落格

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男人壯壯、女人水水的秘方：南瓜全餐PART2─湯品

2009/04/08 10:51:25瀏覽616｜回應1｜推薦7

一份南瓜湯讓你吃到多種蔬菜，兼顧健康、美麗、美味與價格多種好處。主要材料：南瓜、白蘿蔔或山藥、葱。次要材料：豆皮、蒟蒻。為使口感與熱量都可兼顧，南瓜湯的要訣在於湯底。用蔬果來替代大骨湯底清甜美味。湯底的材料建議可用昆布、小魚乾與水果，如蘋果、水梨都可，家裡有什麼就用什麼，哪種便宜就用哪種水果。緊接著將事先準備好的湯底材料一同放入冷水中，小火慢熬直至水滾後，再煮五至十分鐘，使所有的材料的甜味與營養都盡在湯中後，撈起所有的材料。由於目前還是白蘿蔔盛產季，因此南瓜湯另一種主要材料建議用白蘿蔔，覺得白蘿蔔太冷或是過了季節，用山藥來取代也是不錯的選擇。步驟1：白蘿蔔或山藥先放入先前熬好的湯底，慢火煮至八分熟後，再加南瓜放進去。步驟2：主食之外，為使湯的色彩豐富，充份展現視覺美味感，因此著重在配色，以及個人偏好，而豆皮、蒟蒻不僅有配色的效果，而且熱量低、亦可增加豆類的攝取。副食材在湯要上桌前放入，最後再加上鹽與葱絲即可大功告成。如此一來，一碗南瓜湯至少有三種蔬菜，再加上湯底中所融入的昆布與水果，小孩一天至五蔬果的目標就已達成，也提供大人一天至少要七種蔬果的三分之二，實在是一樣一舉數得的湯品。

( 休閒生活｜美食 )


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