蔬果攝取不足，以致大腸、直腸癌躍升國人頭號殺手。

如何吃、怎麼吃才能有益健康，而且還可以使得男人「壯壯」、女人「水水」呢？

有蔬菜聖品之稱的南瓜可說是最佳的選擇之一。

南瓜雖是根莖類，但它的熱量比起馬鈴薯少一半，且容易有飽足感，是重視身材的女

人的極品；而南瓜皮上的微量元素更可預防男人攝護腺問題，因此它也可說男人珍品

。

菜菜子南瓜全餐中，第一個要介紹的是南瓜沙拉，它不僅作法簡單，更是老少咸宜，

值得大家試試。

材料：南瓜、雞蛋、沙拉醬、黑胡椒。

作法：

1.南瓜洗淨後切開，再將裡面的子挖乾淨，放到烤箱烤熟，如果沒有烤箱用電鍋蒸也可

以，不過後者可能產生的汁較多，因此在蒸熟後用砂布盡可能瀝乾。

2.雞蛋水煮剝殼放涼。

3.將南瓜和水煮蛋一起搗碎。為了保留口感，建議南瓜與雞蛋都還有部份塊狀。爾後

再加入些許的鹽巴。

4.沙拉醬與黑胡椒視個人而異。擔心熱量太高，只加些黑胡椒就可以；或是少許的沙

拉醬使得沙拉口感更滑順、甘甜，如此一來，大人小孩都可以用來夾麵包吃。怕南瓜

味的人，也可以因沙拉醬與黑胡椒的調味後，大大提高接受度。

而擔心熱量與怕胖的女人們，尤其是職業婦女在白天攝取的蔬果不夠，或是吃了太好

，晚餐就來一碗沒加沙拉醬的南瓜沙拉，不僅可吃得飽，而且營養健康，永保水水啦

。