目前市面上已許多的咖啡販售店，國人喝咖啡已蔚為風潮，甚至有料理標榜咖啡入味、佐餐。咖啡中含有咖啡因是一種植物鹼，除了咖啡之外，還有許多飲品都含有咖啡因，例如茶、可可、巧克力、碳酸飲料。若適量攝取50至200毫克的咖啡因，可以提神醒腦、減少疲勞感、幫助增加警覺性、有幸福感、增進語言和動作操作功能，較持久地從事智能活動，減少反應所需時間。

還記得咖啡廣告裡的「再忙也要和你喝杯咖啡」，許多人都藉由喝杯咖啡與音樂來聊聊天、寫作與上網，更有人情侶利用咖啡來增加情趣；職場上也會利用咖啡來度過忙碌的一天與無趣的會議。不過當大家普遍把咖啡當作飲品或食材作料，往往忽略萬一攝取過量而導致「咖啡因中毒」，對身體健康有潛在風險。

所以每一個人一天以不超過五百毫克為原則，咖啡因含量也可依政院消保會推動咖啡因「紅、黃、綠」分級(紅色（200-300毫克或以上）、黃色（100-200毫克）及綠色（100毫克以下）等三種標示)，適可而止。假若一天攝取咖啡因超過五百毫克時，會出現焦慮與不安、易怒、肌肉抽動、臉紅、惡心、尿液增加、腸胃不適及失眠等咖啡因中毒症狀；若日攝取量超過一千毫克時，就可能會出現思考渾沌與言語渙散、心律不整、不覺疲勞及激動，甚至有些人會出現耳鳴及看見閃光；每日攝取量達十公克或更多時，可能會引起癲癇發作，甚至導致呼吸衰竭。

假設飲用者為孕婦和孩童時要特別注意，因為咖啡因滯留於孕婦體內的時間是一般人三倍，且孕婦很容易對咖啡因產生過敏症狀，加上對胎兒的潛在風險，婦產科醫師會建議女性在懷孕後最好不要喝咖啡，攝取含咖啡因食物時也應小心。至於孩童，由於肝、腎發育尚未完全，咖啡因在體內代謝半衰期延長，一般建議十二歲以下兒童最好避免攝取咖啡因，以免出現不良反應。

咖啡豆不同其咖啡因含量與濃度也會不一樣，甚至同一品種，在不同烘焙方式時也會導致不同含量。而茶或碳酸飲料，或者巧克力或可可，咖啡因含量差異也大，所以喝有咖啡因的飲品時，必須視自己的身體狀況來喝，萬一攝取過量出現不適症狀時，務必請盡速就醫。