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| 2008/12/24 08:59:36瀏覽2044｜回應1｜推薦12 | |
在食材中俗稱甘藍菜的高麗菜，是十字花科蔬菜的一員，沒想到與其他同科蔬菜一樣（綠花椰菜、球芽甘藍、大白菜與花菜等），都是預防正常細胞癌變的巨星。目前冬季是高麗菜的盛產期，更是美味又便宜的高營養食材。 在高冷地區的所生產的高麗菜，如梨山高麗菜，氣候越冷，口感越清甜。其高麗菜芯是含有大量營養素的部位，富含維生素A、B2、C、K1，以及微量元素鈾、硫、氯、碘，具有預防胃疾的作用。 有時候當高麗菜盛產的時候，都會以醃製的方式進行保存，但值得注意的是，醃製的高麗菜，不但已流失過多營養，且已沒有防癌效果，反而容易增加胃癌和大腸癌的發病率，這點就不得不特別注意與小心囉。 |
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| ( 休閒生活｜雜記 ) |
