事業有成 仍赴陸取經
名廚愛川湘菜 學藝8個月開店
 
【記者袁志豪／台北報導】
 
已學藝35年的陳昜 ，十多年前在大台北地區開了第一家100元生猛海鮮店，徒子徒孫開枝散葉；但他一直對川湘菜情有獨鍾，特地到大陸學藝8個月，回到新北市新店區開了「小上海」餐廳。

今年48歲的陳昜 老家在新店，他從13歲開始，就在家中的自助餐店幫忙，16歲到台北市各大餐廳當學徒；退伍後，創業擺攤賣鵝肉麵。

存了人生第一桶金，陳開店經營台式啤酒屋。因為喜歡各式美食，他將投資事業擴及港式茶樓、台南擔仔麵，消費檔次較高，生意卻做不起來。

他發現美食要走入群眾，平價美味的料理才能吸引人。十多年前，陳開了第一家100元快炒店，每天生意好到收不了攤，員工從3個請到30個，從此專心經營，學徒開枝散葉；大台北許多標榜「生猛海鮮」的店，都與他有淵源。

陳昜 事業有成，退居第二線，但閒不下來；他一直對川湘菜情有獨鍾，乾脆跑到大陸四川、湖南學藝8個月，去年3月回到台灣，在新店開了「小上海」川湘菜餐廳。

為了讓客人有多種選擇，他還結合港式點心，總共超過150種菜色；包括蠔皇炆鳳爪、蜜汁叉燒包、蝦仁蒸腸粉、總統雞、酸菜魚湯、泡菜松板豬、酸辣大腸、蒜泥白肉卷等都十分推薦。

地址：新北市新店區中正路331號1、2、3樓，電話：89193093，營業時間：上午11點到晚上10點。

【2012-05-13/聯合報/B2版/都會】