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| 2011/11/04 08:31:45瀏覽1834｜回應1｜推薦32 | |
上個禮拜家裡的老爺冰箱開始滲水的時候﹐我暗自竊喜﹐嘻嘻。。終於等到這一天啦。。它不故障我還真不好意思炒它魷魚把它換掉。隔天與老公逛了家電賣場之後﹐發現現在做的冷藏與冷凍一體的冰箱對我們來說都太小了點﹐因此決定買兩咖﹐冰箱與冷凍庫分兩台。兩天之後送貨員送冰箱來的時候我看到尺寸有點被嚇到﹐我們真是瘋狂買了兩台巨無霸﹐並肩排開165cmX182cm放在廚房還真像小吃店裡冰食材的大冰箱﹐呵呵。不過儲存空間真的非常令人滿意。
冷凍庫有足夠的空間冰麵包了﹐今天再度卯起勁來做甜麵包。 蟹肉橄欖救生艇麵包12個 + 4個椰汁奶酥麻花麵包 麵團材料﹕ 水380克 白糖 60克 鹽 1又1/2小匙 全蛋 2個 高筋麵粉500克 全麥麵粉150 克 低筋麵粉160 克 麥麩粉1大匙 奶油 75克 蟹肉橄欖餡材料: 小洋蔥一個切碎用油炒香備用 蟹肉罐頭1罐﹐水份瀝乾 無子綠橄欖1/4杯﹐切小塊 巴西利末少許 鹽和胡椒 美奶滋2大匙
椰汁奶酥餡材料: 椰子粉60克 奶粉60克 糖粉50克 室溫融化奶油60克 麵團做法﹕ 1. 奶油除外﹐把全部材料一一加入攪拌盆中打成團。再加入奶油。麵團打到筋度擴張。麵團拉開時呈薄膜狀。用電動攪拌機中速攪拌需約10-15分鐘。如果麵團太濕﹐可一次加一大匙麵粉。如果太乾﹐一次加一小匙水調整。 2. 蓋上保潔膜﹐放在室溫發酵至兩倍大。約1~1.5小時。 3. 趁發麵的同時﹐清理工作臺﹐ 準備內餡。拿出3-4 個烤盤。上面放防黏烤盤紙備用。 4. 如果麵團太黏﹐在工作臺上撒些麵粉。把發好的麵團倒出﹐用手把氣體壓出。用電子秤分割成24個60~65克的小麵團。 5. 麵團一一滾圓。 滾圓方式: 把麵團放在工作臺和手掌心之間﹐手掌輕輕下壓﹐指尖頂著臺面﹐快速做畫圓圈動作。 蓋上保潔膜避免風乾。發15分鐘。 蟹肉橄欖救生艇麵包 6. 拿一個小麵團﹐用桿麵棍桿開﹐成為橢圓形﹐放烤盤上。麵包與麵包之間保持5公分距離。以保潔膜覆蓋﹐做第二次發酵1個鐘頭。或直到食指輕按麵團表面時﹐凹陷不會馬上彈回原形。 打個全蛋﹐在麵包表面刷上一層蛋汁。用湯匙背把麵包中央預定鋪餡的地方往下壓﹐再把蟹肉餡均勻鋪在上面。
椰汁奶酥麻花麵包 8. 把3個小麵團一一搓成長條形﹐編成麻花﹐兩頭捏緊﹐發1個小時。 發好以後在麻花表面刷上蛋汁﹐再把攪拌均勻的椰汁奶油餡用手指捏散散佈在麵包上。最後在最上層篩上糖粉。
9. 烤箱預熱425度F或215度C。 烤10-14分鐘至表面金黃。 10. 烤好的麵包放架子上放涼。麵包可以冷凍保存﹐方便之後享用。
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