科學家近期發現深海魚如阿拉斯加鮭魚﹐鯡魚以及鯖魚等﹐魚肉裡所含的omega-3脂肪酸和DHA能有效抑制心情低潮。越是深海的冷水魚所含的魚油量越高。美國印第安納大學經過多年的研究發現魚裡的DHA有治療性效益的潛力。他們還發現不管是吃這類的魚肉還是服用魚油膠囊都能抵禦酒精濫用和減低飲用酒精的慾望。我想這對有酒精濫用問題的患者是個最新的福音。

其實吃魚的好處大家都耳熟能詳﹐如防止動脈硬化﹐降低膽固醇﹐心臟病﹐巴金森氏症等﹐兒童食用可以強化腦力增進注意力等等﹐除此之外今天還學到可以讓心情好轉不陷入低潮。最近的食品問題多多﹐不禁讓我們選擇食材的時候更想要朝著天然的方向走去。

加拿大與挪威盛產鮭魚﹐這裡的超市和海產專賣店一年四季都有相當充足的鮭魚供應量﹐1磅12兩的鮭魚價格平均在台幣240-300元之間﹐算是很合理。這裡能買到的鮭魚大部份都是養殖的﹐只有在夏天七月份的時候才買的到野生鮭。高脂的鮭魚本身的味道已經很足夠﹐調理的時候不需要加太多調味料。烤或煎的時候鮭魚會出很多油﹐所以烹調時油不必多﹐撒些海鹽和胡椒下去烤完再擠些檸檬汁就非常好吃了。

吃不完的鮭魚隔天可以加些蔬菜炒個鮭魚炒飯﹐或包鮭魚壽司﹐拿鮭魚來烤鹹蛋糕也是超級讚。早餐可以做鮭魚三明治。知名度高的罐頭鮪魚(海底雞)不僅含有重金屬汞﹐也是兒童體內汞的最大來源。6歲以下的兒童與孕婦最好不食用。兒童如果食用的話﹐以一個16公斤的小孩來說﹐應限於每週不吃超過80公克為基準(計算的方法是每12磅的體重每週只能最多吃1盎司的罐頭鮪魚)。鮪魚不僅含汞,魚油的價值也不高﹐做三明治的話最好以鮭魚替代。鮪魚在我們家只當儲備糧用。

西方國家只要一到夏天﹐家家戶戶都會常在院子裡烤肉。以鮭魚代替美式漢堡肉或熱狗﹐跟不良的動物性飽和脂肪和熱狗裡的亞硝酸鹽和添加物通通說bye-bye。

今天的新聞裡特別聲明這些科學家是以白老鼠(因為與人的基因組合相似)的實驗結果發表的﹐既然吃深海魚有這麼多好處而且沒有副作用,下回心情煩躁不佳的時候也來塊深海魚﹐吃了或許心情可以緩和許多﹐試試吧。