巴里風情香檳瑞士捲

做甜點可以讓人放鬆， 容易感覺到幸福，  對我而言更是很好的娛樂: 很像小時候扮家家酒！

 材料

1. 蛋糕體

蛋黃   240g

細砂糖   255g

蛋白   290g

低筋麵粉  160g

杏仁粉   160g

奶油 105g

2.  香檳慕斯

香檳 (一瓶約五百元就可以了)   260g

細砂糖 120g

蛋黃 105g

吉利丁片 27g

動物性鮮奶油 600g

3.香橙果醬

進口冷凍香橙果泥 600g

吉利丁片   17.5g

新鮮檸檬皮 1粒

作法:

糕體

 蛋黃與1/2砂糖 ，蛋白與1/2砂糖分別打發 ，二者拌勻再加入加熱的奶油，最後加入過篩的低筋麵粉與杏仁粉， 扮勻之後就可入烤箱烤約20分鐘(上火190度，下火170度)

慕斯

一 香檳與砂糖加熱待糖溶化即可倒入已攪散的蛋黃液再回鍋煮成濃稠狀；加入泡好的吉力丁拌勻後隔冰水降溫。

二 將項一的香檳醬加入打發的動物性鮮奶油中。

香橙凍

香橙果泥加熱至鍋邊沸騰 、再加入已泡軟的吉利丁再加入刨成細絲的檸檬皮、 最後倒入考盤中放入冰箱使其結凍。

 內餡的香檳慕斯與自製新鮮芳香的香橙(色澤鮮紅美極)果醬是此甜點的靈魂

最後蛋糕體抹上香檳慕斯上鋪一片香橙果凍再抹上一層慕斯，捲成蛋糕捲狀即可。 當然上面要加上一些美美的裝飾， 就大功告成了！