富貴雙方好吃

好吃在那酥酥薄薄的脆片

更好吃在那香甜卻不膩人的蜜汁火腿

富貴雙方是弄月家初二年娘家宴必備菜

既期盼新年富貴　更享美食樂趣

通常，我們都是到南門市場購買

這年，弄月突然決定自己做

說真的，好吃極了！

唯一缺點是挑的火腿太小

蒸久了，有些散，可惜了

不過還是要再強調一次～真的好吃

～蜜汁火腿～

金華火腿～約1斤左右

　　　　　火腿縱面不能太窄

　　　　　約5.0-5.5公分

(弄月第一次做的失敗點就在此)

蜜棗～約1碗的八分滿

砂糖～4兩(平分成兩份)　　冰糖～4兩

紹興酒～2大匙　　　桂花～一小撮

蜂蜜～1-1.5大匙　　水～近半碗

蜜汁火腿的做法與耗時

比畏公豆腐好一些些

但還是很累人，要有心理準備

幸好大部分的時間是耗在「蒸」

這段時間是要唱歌跳舞或工作都可以

～複雜的做法～

1. 火腿洗乾淨

沸水煮30分鐘，去鹹腥味

2. 煮好後，放涼，切薄片

弄月切的厚度約0.2公分

3. 深盤鋪一層砂糖，火腿薄片鋪在上面

再鋪一層砂糖，淋1大酒

中小火蒸30分鐘

4. 第一次蒸好後，小心取出，湯汁不要

5. 盤裡再鋪一層砂糖

蒸過的火腿薄片放在上面

同樣地，鋪上一層砂糖，淋上酒

至此，砂糖與酒的份量全數用完了

6. 中小火再蒸30分鐘後，濾掉湯汁

上面先鋪滿蜜棗，再鋪滿冰糖

蒸開後，轉小火續蒸1小時

7. 蒸好了，火腿排盤

8. 桂花、蜂蜜、水

還有，蒸過的蜜棗、一大匙湯汁

一起煮開

9.最後將醬汁淋在火腿上

令人垂涎三尺的蜜汁火腿就可以上桌了

 但，如果金華火腿選得太小太薄

就會出現弄月第一次做時的慘狀

味道好，但很不美，自卑啊！

自己動手做蜜汁火腿有種興奮感

不過實在太累人了

弄月只有偶而興致大發時才努力一下

年菜，是累人的

難怪越來越沒人自己做年菜

忙碌的現代人真沒那麼多閒工夫

可是，自己動手做年菜

真的很有過年的感覺

每年自己做年菜時，就會想起小時候

媽媽一個人包辦除夕十菜一火鍋

那些菜還不是隨隨便便炒一炒而已

她是怎麼做的？

莫非她有七手八腳？

不到一個月就過年了

是該開始想想從除夕到初三要吃什麼