第一次吃寧波年糕

是在光復南路的巷子裡

菜單上有寧波年糕

這是什麼？沒看過沒吃過，試試吧

是雪菜湯年糕或雪菜炒年糕

那天選了雪菜湯年糕，因為天冷

一碗熱騰騰的雪菜湯年糕送來

雪菜的香氣被熱氣帶上來

撲鼻的香啊－！

到現在，我還記得那味道

腦袋真真實實對味道是有記憶的

味道不只存在味蕾

事實上，味道在腦袋的存留時間更長

即便數十年過去

再次嚐到那個腦袋裡的味道

還是立刻就知道～就是這個味道

從此之後，我愛上雪菜湯年糕

偶而點雪菜炒年糕

弄月喜歡變化的飲食

在同一家餐館不會連續點同樣的食物

唯獨那家小館子

十次有七次點雪菜湯年糕

又想起了那鮮美與雪菜獨特的香氣

還有不爛不軟不硬不黏的年糕

恰到的軟硬適中、彈牙如是

雪菜肉絲年糕是香

但在弄月家卻不是這樣做的

是循親家媽媽的做法

用大白菜、木耳、香菇、肉絲、蝦米

　蔥段、醬油炒製而成

最後加入寧波年糕拌炒

不過，火候與時間如果沒拿捏好

年糕容易糊掉或太硬

新近聽到妹妹提到李梅仙老師的方法

材料炒好後，把寧波年糕鋪在材料上

蓋鍋蓋，等再次冒氣後

熄火，繼續悶數分鐘

唱一首愛唱的歌，就可以準備吃年糕囉

試過這方法後，真覺得是不敗之道

這種大白菜的寧波炒年糕

滋味和木須炒麵很像

但又不盡相同

因為大白菜與木須(木耳)的比例的不同

木須炒麵還多了蛋皮

料理是很有趣的

即便只有一丁點的不同

即便只有添加一點點的提香

展現的滋味就是另種迷人風情